تعتبر القطايف من أشهر الحلويات العربية التي يزداد الإقبال عليها خلال شهر رمضان المبارك، وتتميز بطعمها اللذيذ وقوامها الهش والطري. في هذا المقال سنقدم لكِ بالتفصيل طريقة عمل عجينة القطايف منال العالم، مع ذكر أهم الأسرار والنصائح التي تضمن لك نجاح الوصفة في المنزل بكل سهولة.
مكونات عجينة القطايف منال العالم
لتحضير عجينة القطايف بالطريقة الأصلية لمنال العالم ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- كوبان من الدقيق الأبيض
- نصف كوب من السميد الناعم
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- رشة ملح صغيرة
- 3 أكواب من الماء الدافئ (قد تحتاجين كمية إضافية حسب القوام)
(المصدر: موقع مطبخ منال العالم الرسمي)
طريقة تحضير عجينة القطايف خطوة بخطوة
اتبعي الخطوات التالية للحصول على عجينة قطايف ناجحة وهشة:
- في وعاء عميق، اخلطي الدقيق والسميد والسكر والخميرة والبيكنج باودر والملح جيدًا.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع الخلط المستمر باستخدام المضرب اليدوي أو الكهربائي حتى تحصلي على خليط سائل ومتجانس بدون تكتلات.
- غطي الخليط واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ حتى يتفاعل وتظهر به فقاعات صغيرة على السطح.
- سخني مقلاة غير لاصقة أو صاج على نار متوسطة، ثم اسكبي مقدار ملعقة كبيرة من الخليط بشكل دائري واتركيها دون تحريك.
- عندما تظهر ثقوب على سطح العجينة وتجف تمامًا، ارفعيها فورًا وضعيها على فوطة نظيفة وغطيها حتى تبقى طرية.
(المصدر: كتاب وصفات رمضانية لمنال العالم، 2018)
أهم أسرار نجاح عجينة القطايف منال العالم
لضمان نجاح وصفة عجينة القطايف، تقدم الشيف منال العالم النصائح التالية:
- استخدام الماء الدافئ وليس الساخن جدًا لتفعيل الخميرة بشكل صحيح.
- ترك الخليط يرتاح لمدة كافية قبل الطهي لضمان هشاشة العجين.
- عدم تقليب العجينة على الجهة الأخرى عند طهيها والاكتفاء بطهي جهة واحدة فقط.
- تغطية القطايف فور إخراجها من المقلاة بفوطة نظيفة لمنع جفافها.
(المصدر: حلويات شرقية خطوة بخطوة – الشيف منال العالم)
أفكار متنوعة لحشوات القطايف اللذيذة
يمكنكِ التنويع في حشوات القطايف حسب الرغبة، ومن أشهر الحشوات التي تقدمها الشيف منال العالم:
- حشوة المكسرات مع القرفة والسكر.
- حشوة الجبن الحلو مع ماء الورد.
- حشوة القشطة مع الفستق الحلبي المطحون.
- حشوة النوتيلا أو الشوكولاتة الذائبة.
طريقة تقديم وتزيين القطايف
بعد حشو القطايف وغلق أطرافها جيدًا، قومي بقليها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، ثم قدميها ساخنة بعد تزيينها بأحد الخيارات التالية:
- رش القليل من السكر البودرة على الوجه.
- تقديمها مع قطر (شربات) بارد كثيف القوام.
- تزيينها بالفستق الحلبي الناعم أو جوز الهند المبشور.
خاتمة
بهذه الطريقة البسيطة والواضحة يمكنكِ الآن تحضير عجينة القطايف مثل الشيف المحترفة منال العالم في المنزل. احرصي على اتباع النصائح المذكورة بدقة لتحصلي على نتائج مضمونة وعجينة قطايف مثالية تنافس أشهر محلات الحلويات الشرقية.
المراجع والمصادر
- موقع مطبخ منال العالم الرسمي: manalonline.com
- كتاب وصفات رمضانية لمنال العالم، دار النشر العربي، 2018.
- حلويات شرقية خطوة بخطوة – الشيف منال العالم، دار الأمل للنشر والتوزيع، 2020.