أسرار تحضير الكبدة الشرائح بطريقة شهية وصحية في المنزل

تُعد الكبدة الشرائح من الأطباق الشهية التي يحبها الكثيرون، فهي غنية بالعناصر الغذائية المفيدة مثل الحديد والفيتامينات والبروتينات. في هذا المقال سنتعرف على طريقه عمل الكبده الشرائح بخطوات بسيطة وسهلة، مع نصائح هامة للحصول على مذاق شهي وقيمة غذائية عالية.

فوائد تناول الكبدة الشرائح

تتميز الكبدة الشرائح بقيمتها الغذائية العالية، إذ تحتوي على الحديد الذي يعالج فقر الدم، وفيتامين "أ" المهم لصحة العين والبشرة، بالإضافة إلى فيتامين "ب12" الذي يدعم صحة الجهاز العصبي. كما أنها مصدر ممتاز للبروتين الضروري لبناء العضلات وتجديد الخلايا في الجسم.

مكونات وصفة الكبدة الشرائح

لتحضير طبق الكبدة الشرائح اللذيذ في المنزل ستحتاج إلى المكونات التالية:

• نصف كيلو من شرائح الكبدة الطازجة (يفضل كبدة البقر أو الغنم)
• بصلة كبيرة مقطعة شرائح رقيقة
• فصين من الثوم المفروم
• ملعقة صغيرة من الكمون
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من الملح (حسب الرغبة)
• ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
• عصير نصف ليمونة
• بقدونس مفروم للتزيين

طريقه عمل الكبده الشرائح خطوة بخطوة

اتبع الخطوات التالية لتحضير طبق الكبدة الشرائح بطريقة احترافية وشهية:

1. اغسل شرائح الكبدة جيدًا بالماء البارد وأزل أي شوائب أو دهون زائدة، ثم صفّها جيدًا.
2. في مقلاة على نار متوسطة، سخن زيت الزيتون وأضف إليه شرائح البصل والثوم المفروم وقلبهما حتى يصبح لون البصل ذهبيًا.
3. أضف شرائح الكبدة إلى المقلاة وقلّبها برفق لمدة 5 دقائق حتى يتغير لونها وتنضج بشكل متوسط.
4. تبّل الكبدة بالملح، الفلفل الأسود والكمون، واستمر في التقليب لمدة دقيقتين إضافيتين.
5. أضف عصير الليمون إلى الخليط واتركه على النار لمدة دقيقة واحدة فقط.
6. ارفع المقلاة عن النار وزيّن الطبق بالبقدونس المفروم وقدمه ساخنًا مع الخبز العربي أو الأرز الأبيض.

نصائح هامة عند تحضير طبق الكبدة الشرائح

للحصول على أفضل النتائج أثناء إعداد طبق الكبدة الشرائح، اتبع النصائح التالية:

• اختر كبدة طازجة ذات لون أحمر داكن وخالية من الروائح الغريبة.
• لا تطهِ الكبدة لفترة طويلة كي لا تصبح قاسية وتفقد قيمتها الغذائية.
• يمكنك إضافة الفلفل الأخضر أو الأحمر حسب الرغبة لإضافة نكهة مميزة للطبق.
• استخدم زيت الزيتون بدلًا من الزيوت الأخرى للحصول على فوائد صحية أكبر.

القيمة الغذائية للكبدة الشرائح

بحسب وزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، فإن كل 100 جرام من كبد البقر تحتوي تقريبًا على:

• 135 سعرة حرارية
• 20 جرام بروتين
• 3.6 جرام دهون
• 4.9 ملغ حديد (27% من الاحتياج اليومي)
• 16,814 وحدة دولية من فيتامين أ (561% من الاحتياج اليومي)
• 59 ميكروغرام فيتامين ب12 (988% من الاحتياج اليومي)

هذه النسب العالية تؤكد أهمية تضمين طبق الكبدة الشرائح ضمن نظامك الغذائي الصحي والمتوازن.

خاتمة

إن تحضير طبق الكبدة الشرائح في المنزل ليس أمرًا صعبًا، بل هو ممتع وسهل للغاية إذا اتبعت الخطوات والنصائح السابقة. استمتع بمذاق شهي وفوائد صحية عديدة عند إعدادك هذه الوصفة اللذيذة لأفراد عائلتك وأصدقائك.

المصادر والمراجع

1. قاعدة بيانات الغذاء التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية USDA FoodData Central: https://fdc.nal.usda.gov

2. كتاب "أساسيات الطهي الصحي" – المؤلف: د. مها راداميس، دار الشروق للنشر والتوزيع، القاهرة، مصر، الطبعة الأولى، 2018.

3. الموقع الطبي WebMD حول فوائد تناول اللحوم والكبد: https://www.webmd.com/diet/health-benefits-liver