تُعد المكرونة بالصوص الأبيض من أشهى الأطباق الإيطالية التي انتشرت بشكل واسع في مختلف أنحاء العالم، وتتميز بمذاقها الكريمي اللذيذ وسهولة تحضيرها في المنزل. في هذا المقال سنتعرف بالتفصيل على طريقة عمل المكرونة بالصوص الأبيض بطريقة احترافية تضمن لك الحصول على طبق مميز يشبه أطباق المطاعم الكبرى.
مكونات وصفة المكرونة بالصوص الأبيض
لتحضير المكرونة بالصوص الأبيض بطريقة مثالية، نحتاج إلى المكونات التالية:
- 400 جرام من المكرونة (يفضل استخدام البيني أو الفيتوتشيني)
- كوبان من الحليب السائل كامل الدسم
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض
- نصف كوب من جبن البارميزان المبشور
- نصف ملعقة صغيرة من الملح (حسب الرغبة)
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- رشة جوزة الطيب (اختياري)
- بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)
طريقة عمل المكرونة بالصوص الأبيض خطوة بخطوة
للحصول على نتيجة رائعة، اتبع الخطوات التالية بدقة:
1. سلق المكرونة بالطريقة الصحيحة
قم بغلي كمية مناسبة من الماء مع ملعقة صغيرة من الملح، ثم أضف المكرونة واتركها تغلي لمدة 8-10 دقائق حتى تنضج بشكل متوسط (أل دينتي). بعد ذلك، قم بتصفية المكرونة جيدًا واتركها جانبًا.
2. تحضير الصوص الأبيض الكريمي
في وعاء على نار متوسطة، أذب الزبدة ثم أضف الدقيق مع التحريك المستمر لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح لون الخليط ذهبيًا فاتحًا. ثم أضف الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب لتجنب تكون التكتلات.
3. إضافة الجبن والتوابل للصوص
استمر في تقليب الخليط حتى يتكاثف الصوص ويصبح قوامه كريميًا ناعمًا. بعد ذلك، أضف جبن البارميزان المبشور والملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب مع التحريك حتى يذوب الجبن تمامًا.
4. مزج المكرونة مع الصوص الأبيض
أضف المكرونة المسلوقة إلى الصوص الأبيض المعد مسبقًا، وقلبها جيدًا على نار هادئة لمدة دقيقتين حتى تتجانس النكهات جيدًا ويغطي الصوص كل قطع المكرونة.
نصائح مهمة لنجاح وصفة المكرونة بالصوص الأبيض
- استخدم دائمًا الحليب كامل الدسم للحصول على صوص غني وكريمي.
- لا تفرط في طهي المكرونة أثناء السلق حتى لا تفقد قوامها المناسب.
- يمكنك إضافة قطع الدجاج المشوي أو الفطر حسب الرغبة لتعزيز القيمة الغذائية والطعم.
- يُفضل تقديم الطبق ساخنًا مباشرة بعد إعداده للحصول على أفضل مذاق وقوام.
القيمة الغذائية للمكرونة بالصوص الأبيض
تحتوي وجبة واحدة (حوالي 200 جرام) من المكرونة بالصوص الأبيض على ما يلي تقريبًا:
- السعرات الحرارية: 350 سعرة حرارية
- الدهون: 12 جرام
- الكربوهيدرات: 45 جرام
- البروتين: 10 جرام
تُعتبر هذه الوجبة غنية بالكالسيوم والبروتينات والكربوهيدرات التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة.
خاتمة
تُعد طريقة عمل المكرونة بالصوص الأبيض سهلة وبسيطة ويمكنك إعدادها في المنزل بمكونات متوفرة بسهولة. باتباع الخطوات والنصائح المذكورة أعلاه، ستحصل على طبق شهي ومميز ينافس أشهر المطاعم الإيطالية. استمتع بتحضير هذه الوصفة وشاركها مع عائلتك وأصدقائك.
المصادر والمراجع
- "Italian Cooking For Beginners", Italian Food Academy, Retrieved from https://www.italianfoodacademy.com
- "Creamy White Sauce Pasta Recipe", BBC Good Food, Retrieved from https://www.bbcgoodfood.com
- "Nutrition Facts of Pasta with White Sauce", USDA Food Data Central, Retrieved from https://fdc.nal.usda.gov