تعتبر وصفة المرقوق بالخضار والدجاج من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ الخليجي، وخاصة في المملكة العربية السعودية. يتميز هذا الطبق بقيمته الغذائية العالية ومذاقه اللذيذ، حيث يجمع بين الخضروات الطازجة وقطع الدجاج الطرية وعجينة المرقوق الشهية. في هذا المقال سنقدم لكم طريقة عمل المرقوق بالخضار والدجاج بخطوات سهلة وواضحة تضمن نجاح الوصفة من أول مرة.
فوائد المرقوق بالخضار والدجاج الصحية
يتميز طبق المرقوق بالخضار والدجاج بفوائد صحية عديدة نظرًا لاحتوائه على مجموعة متنوعة من الخضروات الغنية بالفيتامينات والمعادن، بالإضافة إلى البروتين عالي الجودة الموجود في الدجاج. كما أن استخدام الدقيق الكامل في عجينة المرقوق يمنح الجسم الألياف الغذائية التي تساعد على تحسين الهضم والشعور بالشبع لفترة طويلة.
مكونات وصفة المرقوق بالخضار والدجاج
لتحضير وصفة المرقوق بالخضار والدجاج ستحتاج إلى المكونات التالية:
- دجاجة متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع
- 2 كوب من الدقيق الأسمر (دقيق البر)
- 3 حبات كوسا مقطعة
- 2 حبة بطاطس مقطعة مكعبات
- 2 حبة جزر مقطعة دوائر
- حبة باذنجان مقطعة مكعبات
- بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
- 3 حبات طماطم طازجة مفرومة
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
- ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- زيت نباتي للطهي
- ماء حسب الحاجة
طريقة تحضير عجينة المرقوق
- في وعاء عميق، ضع الدقيق الأسمر مع رشة ملح وأضف الماء تدريجيًا.
- اعجن الخليط جيدًا حتى تحصل على عجينة متماسكة وطرية.
- غطِّ العجينة واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
خطوات تحضير طبق المرقوق بالخضار والدجاج
- سخن الزيت النباتي في قدر كبير، ثم أضف البصل وقلبه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا.
- أضف قطع الدجاج وقلبها مع البصل حتى تتحمر قليلًا.
- أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والكركم والكمون والملح والفلفل الأسود، وقلب جيدًا لمدة 5 دقائق.
- اسكب كمية مناسبة من الماء الساخن بحيث يغطي الدجاج بالكامل، واترك القدر على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة تقريبًا حتى ينضج الدجاج.
- أضف الخضروات (الكوسا، البطاطس، الجزر، والباذنجان) إلى القدر واتركها تغلي لمدة 10 دقائق إضافية.
- افرد عجينة المرقوق بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق إلى طبقة رقيقة جدًا، ثم قطعها إلى قطع دائرية أو مربعة حسب الرغبة.
- أضف قطع عجينة المرقوق تدريجيًا إلى القدر مع التحريك بلطف لمنع التصاقها ببعضها البعض.
- اترك الطبق على نار هادئة لمدة 15 دقيقة إضافية حتى تنضج العجينة تمامًا وتتشرب النكهات.
نصائح هامة لنجاح وصفة المرقوق بالخضار والدجاج
- استخدم دائمًا خضروات طازجة للحصول على نكهة أفضل وقيمة غذائية أعلى.
- احرص على فرد عجينة المرقوق بشكل رقيق جدًا لضمان نضجها بشكل مثالي.
- يمكنك إضافة البهارات الخليجية التقليدية مثل اللومي والهيل لإضافة نكهة مميزة للوصفة.
خاتمة
تعد طريقة عمل المرقوق بالخضار والدجاج وصفة تقليدية شهيرة تستحق التجربة لما تحتويه من فوائد صحية عديدة ومذاق شهي يناسب جميع أفراد العائلة. باتباع الخطوات والنصائح السابقة ستحصلون بكل سهولة على طبق غني ولذيذ يعكس أصالة وتراث المطبخ الخليجي.
المصادر والمراجع
- كتاب "المطبخ السعودي التقليدي"، تأليف: نورة الغامدي، دار الحضارة للنشر والتوزيع، الرياض، 2018.
- مقال "القيمة الغذائية للخضروات وتأثيرها الصحي"، موقع وزارة الصحة السعودية الرسمي: www.moh.gov.sa
- مقال "فوائد تناول الحبوب الكاملة"، موقع منظمة الصحة العالمية WHO: www.who.int