يُعتبر المسخن الأردني من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ الأردني، ويتميز بمذاقه الشهي والغني بالنكهات الأصيلة. تعتمد طريقة عمل المسخن الأردني بشكل أساسي على الدجاج، البصل، السماق، وزيت الزيتون، ويُقدم عادةً مع خبز الطابون الفلسطيني التقليدي. في هذا المقال سنقدم لك طريقة عمل المسخن الأردني خطوة بخطوة وبأسلوب واضح ومبسط.
مكونات المسخن الأردني الأصلية
لتحضير وصفة المسخن الأردني اللذيذة، تحتاجين إلى المكونات التالية:
- دجاجة كاملة مقطعة إلى أربع قطع
- 4 حبات كبيرة من البصل المقطع شرائح رقيقة
- كوب ونصف من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 4 ملاعق كبيرة من السماق
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- خبز الطابون أو خبز عربي رقيق (حسب التوفر)
- صنوبر محمص للتزيين (اختياري)
خطوات تحضير المسخن الأردني بالتفصيل
اتبعي الخطوات التالية لتحصلي على طبق مسخن أردني شهي ومميز:
1. سلق وتحضير الدجاج
ضعي قطع الدجاج في قدر عميق وأضيفي الماء، ثم تبليها بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة. اتركيها على نار متوسطة حتى تنضج تمامًا (حوالي 30-40 دقيقة). بعد النضج، احتفظي بمرق الدجاج جانبًا.
2. تحضير خليط البصل والسماق
في مقلاة واسعة، سخني زيت الزيتون ثم أضيفي شرائح البصل وقلبيها حتى تذبل وتصبح شفافة. أضيفي السماق وقليلًا من الملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا لمدة دقيقتين إضافيتين.
3. تحمير الدجاج مع خليط البصل
ضعي قطع الدجاج فوق خليط البصل والسماق في المقلاة وقلبيها برفق لتتجانس النكهات جيدًا. اتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتشرب النكهة وتكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا.
4. تجهيز الخبز وتقديم المسخن
اغمسي خبز الطابون أو الخبز العربي في قليل من مرق الدجاج المحفوظ سابقًا. ضعي الخبز في طبق التقديم، ووزعي فوقه خليط البصل والدجاج بشكل مرتب وجذاب. زيني الطبق بالصنوبر المحمص وقدميه ساخنًا.
نصائح لنجاح وصفة المسخن الأردني
للحصول على أفضل مذاق للمسخن الأردني الأصيل ننصحك باتباع هذه النصائح المهمة:
- استخدمي زيت الزيتون الأصلي عالي الجودة فهو أساس نكهة المسخن.
- احرصي على تقطيع البصل إلى شرائح رقيقة ومتساوية لضمان نضجه بشكل متساوٍ.
- لا تستبدلي السماق بأي نوع آخر من التوابل؛ فهو يعطي الطبق طعمه التقليدي المميز.
- قدمي الطبق ساخنًا مباشرة بعد التحضير لتحافظي على قوامه وطعمه الرائع.
القيمة الغذائية للمسخن الأردني
يتميز طبق المسخن بقيمته الغذائية العالية لاحتوائه على البروتينات والكربوهيدرات والدهون الصحية الموجودة في زيت الزيتون. كما يحتوي السماق المستخدم في الوصفة على مضادات أكسدة مفيدة للجسم (المصدر: موقع ويب طب).
خاتمة
تعد طريقة عمل المسخن الأردني سهلة وبسيطة إذا تم اتباع الخطوات الصحيحة واستخدام المكونات الأصلية. هذا الطبق الشهي والغني بالنكهات يُعتبر خيارًا مثاليًا للعائلة والضيوف في المناسبات الخاصة والجلسات العائلية الحميمة.
المراجع والمصادر
- كتاب "المطبخ الأردني التقليدي"، تأليف: سلوى عوض الله، دار المناهج للنشر والتوزيع، عمان، الأردن.
- موقع ويب طب: فوائد السماق الصحية والغذائية [https://www.webteb.com/articles/فوائد-السماق_20358]
- مجلة سيدتي - وصفة المسخن الفلسطيني والأردني [https://www.sayidaty.net/node/1140451]