أسرار تحضير القطايف الأردنية على الطريقة الأصيلة بخطوات بسيطة

تعتبر القطايف الأردنية من أشهر الحلويات الرمضانية التقليدية في الأردن وبلاد الشام، حيث تتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل. في هذه المقالة، سنتعرف معًا على طريقه عمل القطايف الاردنيه الأصلية بخطوات سهلة وواضحة، بالإضافة إلى نصائح هامة لضمان نجاح الوصفة.

مكونات عجينة القطايف الأردنية

لتحضير عجينة القطايف الأردنية الأصلية، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• كوبان من الدقيق الأبيض المنخول.
• نصف كوب سميد ناعم.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• رشة ملح صغيرة.
• كوبان ونصف من الماء الدافئ.

طريقة تحضير عجينة القطايف خطوة بخطوة

اتبع الخطوات التالية لتحضير عجينة القطايف الأردنية بطريقة ناجحة:

1. في وعاء عميق، اخلط الدقيق مع السميد والخميرة والسكر والبيكنج باودر والملح جيدًا.
2. أضف الماء الدافئ تدريجيًا مع التحريك المستمر باستخدام مضرب يدوي للحصول على خليط متجانس وسائل القوام.
3. غطِ الخليط واتركه يرتاح لمدة ساعة تقريبًا في مكان دافئ حتى يختمر وتتكون فقاعات على سطحه.

طريقة خبز القطايف الأردنية

تعد مرحلة خبز القطايف مهمة جدًا للحصول على النتيجة المثالية، اتبع الخطوات التالية:

1. سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة.
2. اسكب مقدار ملعقة كبيرة أو أكثر قليلًا من عجينة القطايف في المقلاة الساخنة لتشكيل قرص دائري صغير.
3. انتظر حتى تظهر فقاعات وتجف العجينة من الأعلى دون قلبها، ثم ارفعها وضعها جانبًا على قطعة قماش نظيفة وغطيها جيدًا حتى لا تجف.

حشوات القطايف الأردنية التقليدية

يمكنك استخدام حشوات متنوعة للقطايف حسب الرغبة، ومن أشهر الحشوات الأردنية التقليدية ما يلي:

• حشوة الجوز والقرفة: امزج الجوز المجروش مع السكر والقرفة وقليل من ماء الزهر.
• حشوة الجبنة الحلوة: استخدم الجبنة البيضاء المحلاة والمنقوعة جيدًا مع رشة من ماء الزهر.
• حشوة القشطة: يمكنك استخدام القشطة الطازجة أو المحضرة منزليًا وإضافة الفستق الحلبي المطحون.

قلي وتقديم القطايف بطريقة أردنية تقليدية

بعد حشو الأقراص وإغلاق أطرافها بإحكام، اتبع الخطوات التالية:

1. سخن زيت نباتي غزير في مقلاة عميقة.
2. اقلي حبات القطايف حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
3. أخرجها وضعها مباشرةً في القطر البارد (الشيرة) واتركها دقائق قليلة لتتشرب القطر جيدًا ثم قدمها ساخنة.

نصائح هامة لنجاح وصفة القطايف الأردنية

للحصول على أفضل نتيجة، ضع هذه النصائح بعين الاعتبار:

• تأكد من درجة حرارة المقلاة قبل سكب العجينة لتجنب التصاقها.
• احرص على تغطية أقراص القطايف بعد خبزها لمنع جفافها وتكسرها أثناء الحشو.
• استخدم قطر بارد مع قطايف ساخنة للحصول على القرمشة المثالية.

القيمة الغذائية للقطايف الأردنية

تحتوي القطعة الواحدة (حوالي 50 جرام) من القطايف المحشوة بالجوز والمقلية بالزيت والمغطاة بالقطر على ما يقارب:

• السعرات الحرارية: 180 سعرة حرارية
• الدهون: 8 جرام
• الكربوهيدرات: 25 جرام
• البروتين: 3 جرام

(المصدر: USDA FoodData Central)

خاتمة

تعد القطايف الأردنية جزءًا لا يتجزأ من التراث الغذائي الأردني والعربي، حيث تجمع بين الطعم اللذيذ وسهولة التحضير. باتباعك لهذه الخطوات والنصائح المذكورة أعلاه، ستتمكن من إتقان طريقه عمل القطايف الاردنيه الأصلية بسهولة في منزلك والاستمتاع بها مع عائلتك وأصدقائك.

المصادر والمراجع

1. كتاب "المطبخ العربي التقليدي"، تأليف: نوال نصر الله، دار الساقي للنشر، 2015.
2. موقع وزارة الثقافة الأردنية - التراث الشعبي للمأكولات والحلويات الأردنية moc.gov.jo.
3. USDA FoodData Central, Nutrition Facts Database fdc.nal.usda.gov.