أسرار تحضير بروستد مقرمش ولذيذ في المنزل بخطوات سهلة

يُعد البروستد من أشهر الوجبات السريعة المحبوبة لدى الكبار والصغار، ويتميز بنكهته المميزة وقوامه المقرمش اللذيذ. ورغم شهرته في المطاعم، إلا أن طريقة عمل البروستد في البيت ليست صعبة كما يتصور البعض، بل يمكن إعدادها بسهولة وبمكونات بسيطة متوفرة في كل منزل. في هذه المقالة سنقدم لكم خطوات واضحة ومبسطة لتحضير البروستد المنزلي بمذاق احترافي.

مكونات البروستد المنزلي

لتحضير وصفة البروستد في البيت، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 قطع أو حسب الرغبة.
• كوبان من الدقيق الأبيض.
• كوب من اللبن الرائب أو الزبادي.
• بيضتان متوسطتا الحجم.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
• ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة كبيرة من الملح (أو حسب الذوق).
• زيت نباتي للقلي.

طريقة تتبيل قطع الدجاج

تعتبر مرحلة التتبيل من أهم خطوات طريقة عمل البروستد في البيت للحصول على نكهة غنية:

1. اغسل قطع الدجاج جيدًا بالماء والليمون ثم جففها جيدًا.
2. في وعاء عميق، ضع اللبن الرائب، البيض، نصف كمية الملح والفلفل الأسود، ومسحوق الثوم والبصل، وقلب جيدًا حتى تمتزج المكونات.
3. ضع قطع الدجاج في خليط التتبيلة واتركها لمدة لا تقل عن ساعتين في الثلاجة (يفضل تركها ليلة كاملة للحصول على مذاق شهي).

طريقة تغليف الدجاج بالدقيق

التغليف الجيد هو سر القرمشة المثالية للبروستد:

1. في وعاء واسع ضع الدقيق مع البابريكا وباقي الملح والفلفل الأسود وقلب جيدًا.
2. أخرج قطع الدجاج المتبلة من الخليط السائل واحدة تلو الأخرى وضعها مباشرةً في خليط الدقيق.
3. تأكد من تغليف كل قطعة جيدًا بالدقيق واضغط برفق لضمان التصاق الخليط بها.

طريقة قلي البروستد بطريقة احترافية

للحصول على بروستد مقرمش وشهي اتبع الخطوات التالية بعناية:

1. سخن الزيت النباتي الغزير على درجة حرارة 170 درجة مئوية (يفضل استخدام مقياس حرارة خاص بالقلي).
2. ضع قطع الدجاج المغلفة بالدقيق بحذر داخل الزيت الساخن دون تزاحم القطع.
3. اقلي قطع الدجاج لمدة تتراوح بين 12-15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة وتنضج تمامًا من الداخل.

نصائح هامة لنجاح وصفة البروستد المنزلي

للحصول على أفضل نتيجة عند تحضير البروستد في المنزل، ننصحك باتباع النصائح التالية:

• استخدم زيتًا نظيفًا وجديدًا للقلي لضمان نكهة ممتازة وصحية أكثر.
• احرص على عدم زيادة درجة حرارة الزيت كثيرًا لتجنب احتراق الطبقة الخارجية قبل نضج الدجاج من الداخل.
• بعد القلي، ضع قطع البروستد على شبكة معدنية أو ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد والحفاظ على القرمشة.

فوائد تحضير البروستد منزليًا

تحضير البروستد المنزلي يمنحك العديد من الفوائد الصحية والغذائية مثل:

• التحكم الكامل في جودة ونوعية المكونات المستخدمة.
• تقليل كمية الدهون والزيوت مقارنة بالبروستد الجاهز في المطاعم.
• ضمان النظافة والسلامة الغذائية وتجنب المواد الحافظة.

خاتمة

بهذه الخطوات الواضحة والبسيطة أصبح بإمكانك الآن إعداد بروستد منزلي شهي ومقرمش ينافس أشهر المطاعم. احرص دائمًا على اختيار مكونات طازجة واتباع النصائح المقدمة للحصول على أفضل النتائج والاستمتاع بوجبة لذيذة وآمنة لك ولعائلتك.

المصادر والمراجع:

1. كتاب "فن الطهي العربي الحديث"، الشيف رمزي شويري، دار العلم للملايين، بيروت، 2010.
2. موقع ويب طب، مقال: "نصائح للقلي بطريقة صحية وآمنة"، تم الاطلاع بتاريخ أكتوبر 2023: https://www.webteb.com/articles/
3. موقع BBC Good Food العربي: "طريقة عمل دجاج بروستد مقرمش"، تم الاطلاع بتاريخ أكتوبر 2023: https://www.bbcgoodfoodme.com/ar