أسرار تحضير كفتة اللحم على الفحم بمذاق المطاعم الشهيرة

تعد طريقة عمل كفتة اللحم على الفحم من الوصفات الشهية التي يعشقها الكثيرون في الوطن العربي، حيث تتميز بنكهة خاصة ورائحة فريدة تميزها عن طرق التحضير الأخرى. في هذا المقال سنقدم لك خطوة بخطوة كيفية إعداد كفتة اللحم على الفحم بطريقة احترافية وبمكونات بسيطة لتحصلي على نتيجة مذهلة تضاهي أشهر المطاعم.

مكونات كفتة اللحم على الفحم

لتحضير كفتة اللحم على الفحم بمذاق مميز، تحتاج إلى المكونات التالية:

• كيلوغرام من لحم الضأن أو البقر المفروم.
• بصلة كبيرة مبشورة ناعمًا ومصفاة جيدًا من الماء.
• نصف كوب بقدونس طازج مفروم ناعم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• فصان من الثوم المهروس.

خطوات تحضير كفتة اللحم على الفحم

اتبعي هذه الخطوات السهلة لتحضير كفتة لذيذة بنكهة الفحم:

1. في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم وأضيفي إليه البصل المبشور والثوم المهروس والبقدونس المفروم.
2. أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا والبهارات المشكلة إلى خليط اللحم، واعجني جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات معًا.
3. غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، حتى يتشرب اللحم النكهات جيدًا ويسهل تشكيله.
4. شكّلي خليط الكفتة على شكل أصابع متوسطة الحجم حول أسياخ الشواء المعدنية أو الخشبية (مع نقع الأسياخ الخشبية بالماء مسبقًا لمدة 30 دقيقة).
5. أشعلي الفحم وانتظري حتى يصبح جمرًا أحمر اللون بدون لهب مباشر، ثم ضعي أسياخ الكفتة فوق شبكة الشواء وقومي بتقليبها باستمرار لضمان نضج متساوٍ من جميع الجهات.
6. استمري في شوي الكفتة لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا أو حتى تأخذ لونًا ذهبيًا وتنضج تمامًا.

نصائح للحصول على أفضل نتيجة عند عمل كفتة اللحم المشوية

للحصول على كفتة مثالية بمذاق لا يقاوم، إليك بعض النصائح المهمة:

• اختاري لحمًا يحتوي نسبة دهون معتدلة (حوالي 20%) لضمان الحصول على كفتة طرية وعصارية.
• احرصي على تصفية البصل المبشور جيدًا لتجنب تفكك الكفتة أثناء الشواء.
• لا تقومي بالضغط بقوة أثناء تشكيل الكفتة، بل اضغطي برفق لتحتفظ بالرطوبة الداخلية وتكون طرية بعد الشواء.
• يمكنك إضافة قطعة صغيرة من الفحم الساخن داخل طبق التقديم وإضافة قطرات من الزيت عليها ثم تغطية الطبق لمدة دقيقتين لتعزيز نكهة الفحم.

فوائد تناول كفتة اللحم المشوية باعتدال

تحتوي كفتة اللحم المشوية على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم عند تناولها باعتدال، ومنها:

• مصدر غني بالبروتين الحيواني الضروري لبناء العضلات وتجديد خلايا الجسم (المصدر: Healthline).
• تحتوي على الحديد والزنك وفيتامين ب12 الهامة لصحة الدم والجهاز المناعي (المصدر: WebMD).
• طريقة الشواء تساعد في تقليل الدهون مقارنة بالقلي، مما يجعلها خيارًا صحيًا نسبيًا بشرط عدم الإفراط في تناولها.

خاتمة

تعتبر طريقة عمل كفتة اللحم على الفحم من الوصفات الرائعة التي تمنحك مذاقًا شهيًا ورائحة جذابة تذكرنا بأجواء التجمعات العائلية الجميلة. باتباع الخطوات السابقة والنصائح المقدمة ستحصلين بالتأكيد على طبق شهي يرضي جميع أفراد الأسرة ويضاهي أشهر المطاعم.

المراجع والمصادر

1. Healthline - Nutritional Benefits of Beef, Available at: https://www.healthline.com/nutrition/foods/beef
2. WebMD - Beef Nutrition Facts, Available at: https://www.webmd.com/diet/health-benefits-beef
3. كتاب "أشهى وصفات المشويات" للطبخ العربي، دار النشر العربي للطباعة والنشر، 2018.