أسرار تحضير رز بشاور مثل المطاعم: وصفة احترافية بخطوات سهلة

يعد رز بشاور من أشهر أنواع الأرز التي تقدم في المطاعم الفاخرة، ويمتاز بحبته الطويلة ونكهته المميزة التي تجعله الخيار المثالي في الولائم والعزائم. في هذا المقال، سنكشف لك عن طريقة عمل رز بشاور مثل المطاعم بخطوات واضحة وسهلة، مع تقديم نصائح احترافية تضمن لك نتيجة مثالية في كل مرة.

ما هو أرز بشاور ولماذا يفضله الطهاة؟

أرز بشاور هو نوع من الأرز الباكستاني طويل الحبة، يتميز بحباته الرفيعة والطويلة وملمسه الخفيف بعد الطهي. يُزرع هذا النوع من الأرز بشكل رئيسي في منطقة بيشاور الباكستانية، ويُفضل استخدامه في المطاعم بسبب قدرته العالية على امتصاص النكهات والتوابل، مما يجعله مثالياً للأطباق الشرقية والخليجية.

المكونات اللازمة لتحضير رز بشاور على طريقة المطاعم

للحصول على رز بشاور مثالي مثل المطاعم، نحتاج إلى المكونات التالية:

• كوبان من أرز بشاور مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو السمن.
• 4 أكواب من الماء المغلي.
• ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة).
• عود قرفة.
• 3 حبات هيل.
• ورقتا غار.
• ملعقة صغيرة من الكمون الصحيح.

خطوات تحضير أرز بشاور باحترافية كالمطاعم

اتبع هذه الخطوات البسيطة لتحصل على طبق رز بشاور مثالي:

1. في قدر مناسب، سخّن الزيت النباتي أو السمن على نار متوسطة، ثم أضف البهارات الصحيحة (القرفة، الهيل، ورق الغار، الكمون) وقلّبها لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتها.
2. قم بتصفية الأرز جيداً من ماء النقع وأضفه إلى القدر مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين حتى تتشرب حبات الأرز نكهة البهارات والزيت.
3. أضف الماء المغلي والملح إلى الأرز واترك القدر مكشوفاً على نار عالية حتى يبدأ الماء بالغليان ويتناقص قليلاً.
4. خفّض النار تماماً وغطي القدر بإحكام واتركه لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الأرز ويتشرب الماء بالكامل.
5. ارفع القدر عن النار واتركه مغطى لمدة 5 دقائق إضافية قبل التقديم.

نصائح ذهبية لتحضير رز بشاور مثالي

للحصول على نتيجة احترافية مشابهة للمطاعم، اتبع النصائح التالية:

• احرص على نقع الأرز قبل الطهي لمدة لا تقل عن نصف ساعة لتسهيل عملية النضج.
• استخدم كمية مناسبة من الماء (كل كوب أرز يحتاج حوالي كوبين ماء)، لضمان الحصول على حبة أرز متماسكة وغير متلاصقة.
• لا تكثر من تقليب الأرز أثناء الطهي لتجنب تكسّر الحبات أو التصاقها ببعضها البعض.

فوائد صحية لأرز بشاور

يمتاز أرز بشاور بعدة فوائد صحية هامة منها:

• يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون والكوليسترول مما يجعله خياراً صحياً للقلب.
• غني بالكربوهيدرات المعقدة التي تمد الجسم بالطاقة لفترات طويلة.
• يحتوي على فيتامينات ومعادن أساسية مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم وفيتامين ب المركب.

خاتمة

تحضير رز بشاور مثل المطاعم ليس بالأمر الصعب؛ فقط عليك اتباع الخطوات بدقة واستخدام المكونات المناسبة مع الالتزام بالنصائح التي قدمناها. جرب هذه الوصفة اليوم واستمتع بمذاق شهي واحترافي يضاهي أشهر المطاعم.

المصادر والمراجع

1. كتاب "فن الطهي العربي والخليجي"، الشيف رمزي شويري، دار العلم للملايين، بيروت، الطبعة الثالثة، 2018.
2. مقال "أنواع الأرز وفوائدها الصحية"، موقع ويب طب الطبي: https://www.webteb.com/articles/types-of-rice-and-their-health-benefits_14692
3. مقال "طريقة تحضير أرز بشاور"، موقع كوكباد: https://cookpad.com/sa/recipes/12134589