تعد طريقة عمل البامية فاطمة أبو حاتي من أكثر الوصفات بحثًا من قبل عشاق الطبخ العربي، حيث تتميز الشيف فاطمة بوصفاتها الشهية والسهلة التي تناسب كافة الأذواق. وتعتبر البامية من الأطباق التقليدية المحبوبة في المطبخ المصري والعربي بشكل عام، لما تمتاز به من مذاق رائع وقيمة غذائية عالية. في هذا المقال نقدم لكِ بالتفصيل خطوات تحضير البامية على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي، مع نصائح هامة لضمان نجاح الوصفة.
المكونات اللازمة لتحضير بامية فاطمة أبو حاتي
لتحضير طبق البامية بالطريقة الأصلية للشيف فاطمة أبو حاتي ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- نصف كيلو بامية طازجة
- 250 جرام لحم مقطع مكعبات (لحم ضأن أو بقري حسب الرغبة)
- بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت نباتي
- كوب عصير طماطم طازج
- ملعقة كبيرة معجون طماطم
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
- رشة كزبرة جافة مطحونة
- كوبان من مرق اللحم أو الماء الساخن
- عصير نصف ليمونة
خطوات تحضير البامية بطريقة الشيف فاطمة أبو حاتي
اتبعي الخطوات التالية بدقة للحصول على طبق بامية شهي ومتقن:
- اغسلي البامية جيدًا ثم قومي بتنشيفها وتقليم الجزء العلوي بحرص حتى لا تفقد قوامها.
- في قدر عميق، سخني السمن أو الزيت وأضيفي البصل المفروم مع التقليب حتى يكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا.
- أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة واحدة فقط حتى تظهر رائحته الزكية.
- ضعي قطع اللحم وقلبيها جيدًا مع البصل والثوم حتى يتغير لونها وتصبح بنية قليلاً.
- اسكبي عصير الطماطم ومعجون الطماطم فوق اللحم، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الجافة.
- اتركي الخليط يغلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق مع التقليب بين الحين والآخر.
- أضيفي البامية إلى الخليط وقلبيها برفق حتى تتجانس مع الصلصة واللحم.
- اسكبي مرق اللحم أو الماء الساخن وغطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة تقريبًا حتى تنضج البامية واللحم تمامًا.
- قبل رفع القدر عن النار، أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي لمدة دقيقتين إضافيتين.
نصائح هامة لنجاح وصفة البامية من الشيف فاطمة أبو حاتي
- احرصي دائمًا على اختيار بامية طازجة وصغيرة الحجم للحصول على مذاق وقوام مثالي.
- تجنبي تقليب البامية كثيرًا أثناء الطهي حتى لا تتفكك وتفقد شكلها الجميل.
- يمكن إضافة الفلفل الحار أو الشطة حسب الرغبة لإضافة نكهة حارة ومميزة للوصفة.
- للحصول على مذاق غني أكثر، يُفضل استخدام مرق اللحم بدل الماء.
القيمة الغذائية لطبق البامية
تحتوي البامية على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم مثل الألياف الغذائية التي تساهم في تحسين صحة الجهاز الهضمي وتنظيم مستويات السكر والكولسترول في الدم. كما أنها غنية بفيتامين سي وفيتامين ك وحمض الفوليك والمعادن مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم، مما يجعلها خيارًا صحيًا ممتازًا لكافة أفراد الأسرة.[1]
خاتمة
تعتبر طريقة عمل البامية فاطمة أبو حاتي وصفة سهلة ولذيذة تضمن لك الحصول على طبق شهي يحبه الجميع، مع الاستفادة من القيمة الغذائية العالية التي توفرها هذه الوجبة التقليدية المحبوبة. جربي هذه الوصفة اليوم واستمتعي بمذاق لا يقاوم.
المراجع والمصادر
[1] موقع ويب طب: فوائد البامية الصحية وقيمتها الغذائية، تم الاسترجاع بتاريخ أكتوبر 2023: https://www.webteb.com/articles/البامية_فوائدها_وقيمتها_الغذائية_18235
[2] قناة الشيف فاطمة أبو حاتي الرسمية على يوتيوب – وصفة البامية باللحم: https://www.youtube.com/watch?v=examplelink (رابط افتراضي كمثال)