أسرار طريقة عمل الباتيه الهش واللذيذ بخطوات بسيطة في المنزل

يُعتبر الباتيه من المخبوزات الفرنسية الشهيرة التي تتميز بقوامها الهش ومذاقها اللذيذ، وهو من المعجنات المحببة لدى الكبار والصغار. إذا كنتِ تبحثين عن طريقة عمل الباتيه الأصلية بطريقة سهلة ومضمونة، فتابعي معنا هذا المقال الذي يوفر لكِ خطوات واضحة ومبسطة لتحضير الباتيه في المنزل بنتيجة احترافية.

مكونات وصفة الباتيه الأصلية

للحصول على باتيه هش ولذيذ، تحتاجين إلى المكونات التالية:

• 3 أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدام.
• كوب من الزبدة الطرية.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• كوب من الحليب الدافئ.
• بيضة واحدة مخفوقة لدهن الوجه.

طريقة تحضير عجينة الباتيه خطوة بخطوة

اتبعي هذه الخطوات بعناية لتحصلي على أفضل نتائج في صنع عجينة الباتيه:

1. في وعاء عميق، ضعي الدقيق والسكر والخميرة الفورية والملح، واخلطي المكونات الجافة جيدًا.
2. أضيفي الزبدة الطرية إلى الخليط، وافركيها مع الدقيق بأصابعك حتى تحصلي على قوام رملي ناعم.
3. أضيفي الحليب الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تتكون لديك عجينة متماسكة ولينة.
4. غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة حتى يتضاعف حجمها.

تشكيل الباتيه بطريقة احترافية

بعد أن تختمر العجينة جيدًا، قومي بالخطوات التالية لتشكيل قطع الباتيه:

1. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة، بحيث يصبح سمكها حوالي نصف سنتيمتر.
2. قطعي العجينة إلى مثلثات متساوية الحجم باستخدام سكين حاد أو قطاعة البيتزا.
3. لفي كل مثلث بدءًا من القاعدة العريضة نحو القمة لتشكيل شكل الهلال التقليدي للباتيه.
4. رتبي قطع الباتيه في صينية مدهونة بالزبدة أو مبطنة بورق الزبدة مع ترك مسافات مناسبة بينها.

مرحلة الخبز والحصول على باتيه ذهبي وهش

للحصول على باتيه ذهبي اللون وهش القوام اتبعي الخطوات التالية بدقة:

1. ادهني وجه قطع الباتيه بالبيضة المخفوقة باستخدام فرشاة الحلويات.
2. سخني الفرن مسبقًا عند حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
3. أدخلي الصينية إلى الفرن واخبزي قطع الباتيه لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا.
4. أخرجي الصينية من الفرن ودعي الباتيه يبرد قليلًا قبل تقديمه.

نصائح هامة لنجاح وصفة الباتيه

• احرصي على استخدام زبدة عالية الجودة للحصول على مذاق غني وقوام هش مثالي.
• يجب أن يكون الحليب المستخدم دافئًا وليس ساخنًا جدًا لكي لا يفسد مفعول الخميرة.
• لا تفرطي في عجن العجينة؛ لأن ذلك قد يؤدي إلى فقدان الهشاشة المطلوبة.

فوائد تناول الباتيه باعتدال

على الرغم من أن الباتيه يُعد وجبة خفيفة لذيذة، إلا أنه يُفضل تناوله باعتدال بسبب احتوائه على سعرات حرارية عالية نسبيًا. كما أنه يحتوي على الكربوهيدرات التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة لممارسة الأنشطة اليومية المعتادة.

خاتمة

قدمنا لكِ فيما سبق طريقة عمل الباتيه الأصلية بخطوات واضحة وسهلة التطبيق في المنزل، مع تقديم نصائح هامة لضمان نجاح الوصفة والحصول على نتيجة رائعة تضاهي أشهر المخابز والمحلات المتخصصة. الآن يمكنك تحضير هذه الوصفة والاستمتاع بها مع عائلتك وأصدقائك في أي وقت.

المراجع والمصادر

1. موسوعة الطبخ العربي - قسم المعجنات والمخبوزات، دار المعرفة، القاهرة، 2018.
2. كتاب "المطبخ الفرنسي: فنون وأسرار"، تأليف الشيف جان بيير، ترجمة دار الشروق للنشر والتوزيع، الطبعة الثالثة، 2020.
3. موقع BBC Good Food – French Pastry Recipes: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/collection/french-pastry-recipes