يُعتبر البقسماط من أشهر أنواع المخبوزات الخفيفة التي يفضلها الكثيرون لمذاقها المقرمش وقوامها الهش، ويبحث العديد من ربات البيوت عن طريقة عمل البقسماط للشيف حسن نظرًا لخبرته الكبيرة في مجال المعجنات والمخبوزات. في هذا المقال سنقدم لكم وصفة مميزة وواضحة خطوة بخطوة لإعداد بقسماط مثالي على طريقة الشيف حسن، مع ذكر النصائح المهمة لنجاح الوصفة.
مكونات طريقة عمل البقسماط للشيف حسن
لتحضير البقسماط على طريقة الشيف حسن، نحتاج إلى المكونات التالية:
- 500 جرام دقيق أبيض فاخر
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ملعقة صغيرة سكر
- نصف كوب زيت نباتي
- كوب ماء دافئ (أو حسب احتياج العجين)
- ملعقة صغيرة ملح
- سمسم للتزيين
خطوات تحضير البقسماط بطريقة الشيف حسن
للحصول على بقسماط شهي ومقرمش، اتبع الخطوات التالية بعناية:
- في وعاء صغير، قم بإذابة الخميرة والسكر في نصف كوب من الماء الدافئ، واترك الخليط لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
- في وعاء كبير، ضع الدقيق والملح، ثم أضف الزيت النباتي وخليط الخميرة المتفاعل.
- اعجن المكونات جيدًا مع إضافة الماء تدريجيًا حسب الحاجة حتى تحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
- غطِ العجينة واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا أو حتى تتضاعف حجمها.
- بعد التخمير، قسّم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم، ثم شكّل كل كرة على شكل أصابع طويلة ورفيعة.
- رش السمسم على سطح العجين بعد دهنه بقليل من الماء أو الزيت ليساعد السمسم على الالتصاق جيدًا.
- ضع أصابع البقسماط في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة واتركها لترتاح مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.
- سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم أدخل الصينية واخبز البقسماط لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا أو حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.
نصائح هامة لنجاح وصفة البقسماط من الشيف حسن
لضمان نجاح وصفة البقسماط والحصول على نتائج مثالية، اتبع النصائح التالية:
- تأكد من استخدام نوعية جيدة من الدقيق الأبيض والخميرة الفورية لضمان جودة المخبوزات.
- لا تبالغ في كمية الماء عند العجن حتى لا تصبح العجينة لزجة وصعبة التشكيل.
- احرص على ترك العجينة ترتاح جيدًا بعد التخمير الأول وقبل إدخالها الفرن للحصول على قوام هش ومثالي.
- يُفضل تخزين البقسماط بعد تبريده تمامًا في علبة محكمة الإغلاق للحفاظ على قرمشته لأطول فترة ممكنة.
القيمة الغذائية للبقسماط وأهميته الصحية
البقسماط هو أحد المخبوزات التي تحتوي على عناصر غذائية مهمة مثل الكربوهيدرات والبروتينات وبعض الفيتامينات والمعادن مثل الحديد والكالسيوم. كما أن تناول البقسماط باعتدال يوفر طاقة للجسم ويساعد في الشعور بالشبع لفترات أطول (المصدر: موقع WebMD).
خاتمة
تعد طريقة عمل البقسماط للشيف حسن من أسهل وأشهى الطرق لإعداد هذه المخبوزات اللذيذة التي يعشقها الجميع. باتباع الخطوات والنصائح المذكورة أعلاه ستحصلين على نتائج رائعة ومضمونة تضاهي أفضل أنواع البقسماط الجاهزة.
المصادر والمراجع
- موقع سي بي سي سفرة - وصفات الشيف حسن: https://sofra.cbc-eg.com
- كتاب "فن صناعة المعجنات والمخبوزات" للشيف حسن كمال، دار النهضة العربية للطباعة والنشر، 2018.
- موقع WebMD الطبي للتغذية والصحة: https://www.webmd.com