أسرار طريقة عمل البرازق السورية الأصلية بخطوات سهلة ومضمونة

تُعد البرازق السورية من أشهر الحلويات التقليدية في سوريا وبلاد الشام، وتتميز بمذاقها اللذيذ والمقرمش الذي جعلها محبوبة لدى الجميع. في هذا المقال، سنتعرف معًا على طريقة عمل البرازق السورية الأصلية بخطوات بسيطة وواضحة، مع تقديم نصائح هامة لضمان نجاح الوصفة وإعداد حلوى شهية مثل المحترفين.

ما هي حلوى البرازق السورية؟

البرازق هي نوع من الحلويات الشامية الشهيرة، وتعود أصولها إلى مدينة دمشق السورية. تتميز هذه الحلوى بنكهتها المميزة بسبب استخدام السمسم المحمص والفستق الحلبي، بالإضافة إلى قوامها المقرمش والهش. تُقدم عادة مع الشاي أو القهوة في المناسبات والأعياد.

مكونات البرازق السورية الأصلية

لتحضير وصفة البرازق السورية الأصلية، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 2 كوب من الطحين الأبيض
• 1 كوب من الزبدة اللينة بدرجة حرارة الغرفة
• ½ كوب من السكر الناعم
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
• ملعقة صغيرة من الفانيليا
• رشة صغيرة من الملح
• 1 كوب من السمسم المحمص
• ½ كوب من الفستق الحلبي المجروش
• ¼ كوب من القطر (الشيرة) أو العسل المخفف بقليل من الماء

طريقة عمل البرازق السورية خطوة بخطوة

اتبع الخطوات التالية لإعداد أشهى برازق سورية بطريقة سهلة ومضمونة:

1. في وعاء عميق، اخفق الزبدة مع السكر الناعم جيدًا حتى تحصل على خليط كريمي متجانس.
2. أضف الفانيليا واستمر في الخفق حتى تمتزج جيدًا.
3. في وعاء آخر، قم بخلط الطحين والملح والبيكنج باودر ثم أضف الخليط تدريجيًا إلى خليط الزبدة والسكر مع التقليب بلطف حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
4. غطِّ العجينة واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة في الثلاجة.
5. شكّل العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز واضغط عليها برفق لتصبح على شكل أقراص دائرية رقيقة.
6. اغمس وجه كل قطعة بالقطر أو العسل المخفف ثم ضعها مباشرة في السمسم المحمص واضغط برفق لتثبيت السمسم.
7. زيّن الوجه الآخر بالقليل من الفستق الحلبي المجروش واضغط برفق لتثبيته.
8. رتّب قطع البرازق على صينية فرن مبطنة بورق الزبدة وأدخلها فرنًا مسخنًا مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
9. أخرج الصينية واترك قطع البرازق تبرد تمامًا قبل تقديمها.

نصائح هامة لنجاح وصفة البرازق السورية

للحصول على برازق سورية ناجحة ولذيذة، اتبع النصائح التالية:

• احرص على استخدام زبدة طرية وليست ذائبة لضمان قوام هش ومقرمش.
• تأكد من تحميص السمسم جيدًا للحصول على نكهة غنية ومميزة.
• لا تُبالغ في عجن الخليط بعد إضافة الطحين لتجنب الحصول على برازق قاسية.
• راقب الفرن بعناية أثناء الخبز لأن البرازق تتحمر بسرعة.

القيمة الغذائية للبرازق السورية

تحتوي قطعة واحدة متوسطة الحجم (حوالي 20 غرام) من البرازق السورية على ما يلي تقريبًا:

• السعرات الحرارية: 90 سعرة حرارية
• الدهون: 6 غرام
• الكربوهيدرات: 8 غرام
• البروتين: 1.5 غرام

تُعتبر هذه الحلوى عالية السعرات الحرارية نسبيًا بسبب احتوائها على الزبدة والسكر، لذا يُفضل تناولها باعتدال.

خاتمة

تعتبر طريقة عمل البرازق السورية سهلة وبسيطة إذا اتبعت الخطوات السابقة بعناية والتزمت بالنصائح المقدمة. استمتع بتحضير هذه الحلوى الشهيرة وقدّمها لعائلتك وضيوفك واستمتعوا بمذاقها الأصيل والمميز.

المراجع والمصادر

1. كتاب "المطبخ السوري التقليدي"، الشيف رمزي شويري، دار النهضة للطباعة والنشر، دمشق، سوريا، الطبعة الأولى (2018).
2. موقع BBC Good Food العربي - وصفة برازق سورية تقليدية [https://www.bbcgoodfoodme.com/recipes/syrian-barazek-cookies/]
3. موقع مجلة فتافيت للطهي العربي - طريقة تحضير البرازق الدمشقية [https://fatafeat.com/recipe/9050/البرازق-الدمشقية]