أسرار طريقة عمل الجبنة البيضاء الدمياطى الأصلية في المنزل بخطوات سهلة
نُشر في: ١٩ أبريل ٢٠٢٥تُعد الجبنة البيضاء الدمياطى من أشهر أنواع الأجبان المصرية التي تتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها الطري، وتعتبر جزءًا أساسيًا من المائدة المصرية اليومية. في هذا المقال سنقدم لكم طريقة عمل الجبنة البيضاء الدمياطى بخطوات مبسطة وواضحة، مع توضيح أهم النصائح للحصول على نتائج مثالية وناجحة.
مكونات الجبنة البيضاء الدمياطى الأصلية
لتحضير الجبنة البيضاء الدمياطى بالطريقة التقليدية الصحيحة، نحتاج إلى المكونات التالية:
- 5 لتر من الحليب كامل الدسم (يفضل حليب طازج)
- نصف كوب من الخل الأبيض الطبيعي أو منفحة طبيعية
- ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن (حسب الرغبة)
خطوات تحضير الجبنة البيضاء الدمياطى في المنزل
اتبع الخطوات التالية لتحضير جبنة بيضاء دمياطية لذيذة وصحية بنجاح:
الخطوة الأولى: تسخين الحليب
قم بوضع الحليب في قدر كبير على نار متوسطة، مع التحريك المستمر حتى يصل إلى درجة حرارة 40-45 درجة مئوية. يمكن قياس الحرارة باستخدام ميزان حرارة خاص بالأطعمة لضمان دقة النتائج.
الخطوة الثانية: إضافة المنفحة أو الخل
أضف نصف كوب من الخل الأبيض أو كمية مناسبة من المنفحة الطبيعية إلى الحليب الساخن مع التقليب برفق. استمر في التقليب لمدة دقيقة واحدة حتى يبدأ الحليب بالتكتل.
الخطوة الثالثة: فصل اللبن الرائب عن الشرش
اترك الخليط لمدة 30-45 دقيقة حتى يتكتل بالكامل وينفصل اللبن الرائب عن الشرش. بعد ذلك، قم بتصفية الخليط باستخدام قطعة شاش نظيفة أو مصفاة ضيقة الثقوب.
الخطوة الرابعة: تشكيل الجبنة البيضاء الدمياطى
ضع اللبن الرائب بعد تصفيته في قطعة الشاش وقم بربطها بإحكام. اتركها معلقة لمدة تتراوح بين 4 إلى 6 ساعات للتخلص من السوائل الزائدة والحصول على قوام مناسب.
الخطوة الخامسة: تمليح وتخزين الجبنة
بعد الحصول على القوام المطلوب، أخرج الجبنة من الشاش وقطعها إلى مكعبات مناسبة. رش الملح الخشن حسب الرغبة وقم بوضع المكعبات في محلول ملحي خفيف للحفاظ على طراوتها وطعمها المميز.
نصائح هامة لتحضير جبنة بيضاء دمياطية ناجحة
- استخدم دائمًا حليبًا طازجًا كامل الدسم للحصول على أفضل النتائج.
- تأكد من نظافة الأدوات المستخدمة جيدًا لتجنب تلوث الجبن.
- احرص على الالتزام بدرجات الحرارة المحددة لضمان نجاح الوصفة.
- يمكنك إضافة بعض الأعشاب العطرية مثل حبة البركة أو الزعتر لإضفاء نكهة مميزة.
فوائد تناول الجبنة البيضاء الدمياطى الصحية والغذائية
تحتوي الجبنة البيضاء الدمياطى على نسبة عالية من البروتين والكالسيوم والفيتامينات الضرورية لصحة الجسم، كما أنها تساعد في تعزيز صحة العظام والأسنان وتدعم الجهاز المناعي والهضمي بشكل عام.(1)
خاتمة
تعتبر طريقة عمل الجبنة البيضاء الدمياطى سهلة وبسيطة إذا تم اتباع الخطوات بدقة والالتزام بالنصائح المذكورة أعلاه. استمتع الآن بتحضير هذه الجبنة اللذيذة والصحية في منزلك بطريقة آمنة واقتصادية.
المراجع والمصادر
- موقع ويب طب: "فوائد الأجبان الصحية"، متوفر على الرابط: https://www.webteb.com/articles/الاجبان_الصحية
- كتاب "صناعة الألبان والأجبان التقليدية"، د. محمد عبد الفتاح، دار المعرفة العلمية للنشر والتوزيع، القاهرة، الطبعة الأولى، 2018.
- مجلة الغذاء والتغذية العربية، "طرق صناعة الأجبان المنزلية"، العدد 45، 2020.