تعتبر الجبنة من الأطعمة المحببة لدى الكثيرين، وتعد طريقة عمل الجبنة بخيرها من الطرق التقليدية التي تمنحك جبنة طبيعية صحية ذات مذاق غني وفريد. في هذا المقال سنقدم لك الطريقة الأصلية والمجربة لإعداد هذا النوع من الجبن في المنزل بطريقة سهلة ومكونات بسيطة، بالإضافة إلى نصائح هامة لنجاح الوصفة.
ما هي الجبنة بخيرها ولماذا يفضلها الكثيرون؟
الجبنة بخيرها هي نوع من أنواع الجبن الطبيعي الذي يُصنع منزليًا باستخدام الحليب الطازج والمكونات الطبيعية دون مواد حافظة. تتميز هذه الجبنة بقوامها الكريمي وطعمها المميز، كما أنها تحتوي على فوائد غذائية عالية مثل الكالسيوم والبروتينات والفيتامينات الضرورية لصحة الجسم.
المكونات اللازمة لتحضير الجبنة بخيرها
لتحضير جبنة بخيرها بطريقة صحيحة، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 2 لتر من الحليب الطازج كامل الدسم
- نصف كوب من اللبن الرائب (زبادي طبيعي)
- ملعقة صغيرة من الملح (حسب الرغبة)
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض أو عصير الليمون الطبيعي
خطوات طريقة عمل الجبنة بخيرها بالتفصيل
اتبع الخطوات البسيطة التالية للحصول على جبنة بخيرها منزلية شهية:
- ضع الحليب في قدر عميق على نار متوسطة وقلّبه باستمرار حتى يصل إلى درجة حرارة دافئة (حوالي 40 درجة مئوية).
- أضف اللبن الرائب إلى الحليب وقلب جيدًا، ثم غطِّ القدر واتركه لمدة ساعة كاملة في مكان دافئ حتى يتخثر.
- بعد مرور ساعة، ضع القدر مرة أخرى على نار هادئة وأضف الخل أو عصير الليمون مع التقليب بلطف حتى يبدأ الحليب بالانفصال وتظهر كتل الجبن واضحة.
- ارفع القدر عن النار واتركه ليبرد قليلًا، ثم قم بتصفية الخليط باستخدام قطعة قماش قطنية نظيفة أو شاش لتصفية السوائل الزائدة (الشرش).
- أضف الملح حسب رغبتك وقم بربط قطعة القماش بإحكام لتشكيل قالب الجبن واتركه معلقًا لمدة 4-6 ساعات للتخلص تمامًا من السوائل الزائدة.
- بعد انتهاء الوقت المحدد، ضع الجبن في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.
نصائح هامة لنجاح وصفة الجبنة بخيرها
- استخدم دائمًا حليب طازج عالي الجودة لضمان أفضل النتائج.
- تأكد من التحكم بدرجة الحرارة أثناء تسخين الحليب حتى لا يتلف البروتين الموجود فيه.
- يمكنك إضافة بعض الأعشاب العطرية مثل الزعتر أو الريحان لإضافة نكهة مميزة للجبن.
- احفظ الجبنة بخيرها في الثلاجة داخل وعاء محكم الإغلاق للحفاظ على جودتها لفترة أطول.
الفوائد الصحية للجبنة بخيرها المصنوعة منزليًا
تحتوي جبنة بخيرها المنزلية على العديد من العناصر الغذائية الهامة مثل الكالسيوم والبروتين والفيتامينات (A، B12) التي تساعد في تقوية العظام وتعزيز المناعة وتحسين صحة الجهاز الهضمي. كما أنها خالية من المواد الحافظة والإضافات الصناعية مما يجعلها خيارًا صحيًا ممتازًا لك ولعائلتك.
خاتمة
تعتبر طريقة عمل الجبنة بخيرها في المنزل خيارًا مثاليًا للحصول على جبن طبيعي صحي ولذيذ بمكونات بسيطة ومتوفرة بسهولة. باتباع الخطوات السابقة والنصائح المذكورة ستحصل على نتائج رائعة تضاهي جودة المنتجات التجارية وأكثر صحة وأمانًا لعائلتك.
المراجع والمصادر
- كتاب "فن صناعة الأجبان والألبان"، د. محمد عبد الرحمن، دار المعرفة العلمية، القاهرة، 2018.
- موقع ويب طب: "فوائد الأجبان الصحية للجسم"، تم الاطلاع بتاريخ أكتوبر 2023. https://www.webteb.com/articles/فوائد-الأجبان-الصحية_15000
- موسوعة الغذاء والتغذية العربية: "طرق صناعة الأجبان المنزلية"، تم الاطلاع بتاريخ أكتوبر 2023.