يعد الكحك الناعم من أشهر الحلويات التقليدية التي تزين الموائد العربية، خاصة في الأعياد والمناسبات السعيدة. وتبحث الكثير من السيدات عن طريقة عمل الكحك الناعم بطريقة احترافية تضمن الحصول على مذاق شهي وقوام هش وناعم. في هذا المقال نقدم لكِ خطوات واضحة وسهلة لإعداد الكحك الناعم في المنزل بنتيجة مضمونة مثل المحترفين.
مكونات الكحك الناعم الأساسية
للحصول على أفضل نتيجة، من المهم اختيار مكونات طازجة وعالية الجودة. إليكِ قائمة المكونات المطلوبة لتحضير الكحك الناعم:
- كيلو دقيق أبيض فاخر منخول.
- 500 جرام سمن بلدي أو زبدة عالية الجودة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- نصف كوب ماء دافئ أو حليب دافئ.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة ريحة الكحك (بهارات خاصة متوفرة بالأسواق).
- سكر بودرة للتزيين.
خطوات تحضير الكحك الناعم بالتفصيل
اتبعي هذه الخطوات بدقة لضمان نجاح طريقة عمل الكحك الناعم بسهولة:
1. تجهيز خليط الدقيق والسمن
في وعاء عميق، ضعي الدقيق المنخول مع رشة الملح والبيكنج باودر وريحة الكحك، ثم قلبي جيدًا. أضيفي السمن البلدي الذائب الساخن إلى الدقيق مع التقليب المستمر حتى يتشرب الدقيق السمن بالكامل ويصبح الخليط رملي القوام.
2. إضافة الخميرة والسكر
في كوب صغير، ذوّبي الخميرة مع السكر في الماء الدافئ أو الحليب الدافئ، ثم اتركي الخليط لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة جيدًا.
3. عجن عجينة الكحك
أضيفي خليط الخميرة تدريجيًا إلى خليط الدقيق والسمن مع العجن برفق حتى تتكون لديكِ عجينة طرية ومتجانسة. تجنبي العجن الزائد حتى لا تفقد العجينة هشاشتها.
4. تشكيل وخبز الكحك
شكلي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم، واضغطي عليها بقالب خاص للكحك أو انقشيها بمنقاش خاص لتزيين سطحها. رتبي قطع الكحك في صينية مبطنة بورق الزبدة واتركي مسافة صغيرة بينها.
أدخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لون الكحك ذهبيًا فاتحًا.
5. التزيين والتقديم
بعد إخراج الصينية من الفرن، اتركي الكحك ليبرد تمامًا، ثم رشي عليه السكر البودرة بغزارة وقدميه مع الشاي أو القهوة.
نصائح مهمة لنجاح طريقة عمل الكحك الناعم
لضمان نجاح الوصفة والحصول على كحك ناعم وهش مثل المحلات الشهيرة، اتبعي النصائح التالية:
- استخدمي سمن بلدي أصلي لمذاق غني وقوام مثالي.
- احرصي على عدم زيادة كمية السوائل المستخدمة لتجنب تصلب العجين.
- لا تبالغي في مدة التسوية لتجنب جفاف الكحك وتغير لونه الغامق.
- خزني الكحك في وعاء محكم الإغلاق للحفاظ على طراوته وهشاشته لفترة طويلة.
القيمة الغذائية للكحك الناعم
رغم مذاقه اللذيذ، إلا أن تناول كميات كبيرة من الكحك قد يؤدي إلى زيادة الوزن بسبب احتوائه على سعرات حرارية عالية. تحتوي القطعة الواحدة المتوسطة الحجم (50 جرام تقريبًا) على حوالي 200 سعر حراري، لذا يُنصح بتناوله باعتدال.
خاتمة
تعتبر طريقة عمل الكحك الناعم سهلة وبسيطة إذا تم اتباع الخطوات السابقة بدقة والالتزام بالنصائح المقدمة. استمتعي بتحضير هذه الحلوى التقليدية الشهية لعائلتك وضيوفك في الأعياد والمناسبات السعيدة بأفضل مذاق وقوام ناعم يضاهي أشهر محلات الحلويات الشرقية.
المراجع والمصادر
- كتاب "الحلويات الشرقية التقليدية"، الشيف منال العالم، دار النشر العربي للطباعة والنشر، الطبعة الثالثة، 2017.
- وصفة كعك العيد المصري التقليدي - موقع BBC Arabic: https://www.bbc.com/arabic/vert-fut-48375932
- نصائح وخطوات لنجاح كعك العيد - موقع WebTeb: https://www.webteb.com/articles/طريقة-عمل-الكعك_20694