يُعد الكشري المصري من أشهر الأطباق الشعبية في مصر، حيث يتميز بمذاقه الشهي وقيمته الغذائية العالية، وقد أصبح من الأكلات المحبوبة في العالم العربي. في هذا المقال سنتعرف بالتفصيل على طريقة عمل الكشري المصري الأصلي بخطوات سهلة وواضحة تضمن لك الحصول على نكهة المطاعم الشهيرة.
المكونات اللازمة لتحضير الكشري المصري الأصلي
لتحضير طبق الكشري المصري الأصيل، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- كوبان من الأرز المصري المغسول والمنقوع لمدة 30 دقيقة.
- كوب من العدس البني.
- نصف كيلو مكرونة صغيرة (كوع أو سباجيتي).
- كوب من الحمص المسلوق.
- بصلتان كبيرتان مقطعتان حلقات رفيعة.
- زيت نباتي للقلي والطهي.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
مكونات صلصة الطماطم والدقة
- كيلو طماطم طازجة معصورة.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- ملعقتان كبيرتان خل أبيض.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة شطة حسب الرغبة.
خطوات تحضير الكشري المصري الأصلي بالتفصيل
أولاً: تحضير الأرز والعدس
- قومي بسلق العدس البني في ماء مغلي حتى ينضج ثم صفيه واتركيه جانبًا.
- في قدر آخر، سخني قليلًا من الزيت وأضيفي الأرز بعد تصفيته جيدًا، وقلبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي الماء الساخن والملح إلى الأرز، ثم أضيفي العدس المسلوق وقلبي جيدًا واتركيه على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
ثانيًا: تحضير المكرونة
- اسلقي المكرونة في ماء مغلي مملح مع إضافة ملعقة زيت حتى تصبح طرية، ثم صفيها جيدًا واتركيها جانبًا.
ثالثًا: تحضير البصل المقلي المقرمش
- في مقلاة عميقة سخني الزيت النباتي، ثم اقلي حلقات البصل حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- ارفعي البصل من الزيت وضعيه على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
رابعًا: تحضير صلصة الطماطم والدقة
- في قدر صغير سخني الزيت وأضيفي الثوم المهروس وقلبيه حتى تفوح رائحته.
- أضيفي عصير الطماطم والملح والفلفل الأسود والشطة واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق حتى تتسبك الصلصة.
- لتحضير الدقة، اخلطي الخل الأبيض مع الكمون والثوم المهروس والقليل من الماء والملح والشطة حسب الرغبة.
طريقة تقديم الكشري المصري الأصلي
لتقديم طبق الكشري بطريقة المطاعم، ضعي طبقة من خليط الأرز والعدس أولاً، ثم طبقة من المكرونة المسلوقة، يليها الحمص المسلوق والبصل المقرمش. قدمي بجانبه صلصة الطماطم والدقة لتكتمل النكهة الرائعة.
نصائح هامة لنجاح وصفة الكشري المصري الأصلي
- تأكدي من نقع الأرز جيدًا قبل الطهي للحصول على نتائج مثالية.
- احرصي على قلي البصل بحذر حتى لا يحترق ويصبح مرًا.
- يمكنك التحكم بمقدار الشطة وفقًا لرغبتك الشخصية.
القيمة الغذائية للكشري المصري الأصلي
يمتاز طبق الكشري بقيمته الغذائية العالية؛ فهو يحتوي على البروتين النباتي الموجود في العدس والحمص، والكربوهيدرات الصحية الموجودة في الأرز والمكرونة، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن المتنوعة التي تعزز صحة الجسم بشكل عام [1].
خاتمة
بهذه الخطوات البسيطة والواضحة يمكنك الآن تحضير طبق الكشري المصري الأصلي في المنزل بنفس مذاق وجودة المطاعم الشهيرة. استمتعي مع عائلتك وأصدقائك بأشهى طبق كشري مصري أصيل وصحي.
المراجع والمصادر
[1] موسوعة الطعام الصحي والتغذية السليمة، دار المعرفة للطباعة والنشر، القاهرة، مصر، 2020.
[2] وصفات شعبية مصرية وعربية أصيلة، الشيف حسن كمال، مطبعة النهضة العربية، القاهرة، 2018.
[3] "الكشري المصري: تاريخ وتراث"، مجلة الغذاء العربي التراثي، العدد 45، سنة 2019.