يُعتبر الكشري المصري من أشهر الأطباق الشعبية في مصر، ويتميز بمذاقه اللذيذ ومكوناته المتنوعة التي تجمع بين الأرز والعدس والمعكرونة والحمص. إذا كنت تبحث عن طريقة عمل الكشري المصري زي المحلات، فأنت في المكان الصحيح! في هذا المقال نقدم لك وصفة احترافية بالخطوات التفصيلية لتحصل على مذاق الكشري الأصلي كالمحلات تمامًا.
مكونات الكشري المصري مثل المحلات
لتحضير طبق كشري مصري أصيل تحتاج إلى المكونات التالية:
- كوب من العدس البني
- كوب ونصف من الأرز المصري قصير الحبة
- نصف كيلو من المعكرونة الصغيرة
- نصف كيلو معكرونة سباجيتي
- كوب من الحمص المسلوق
- بصلتان كبيرتان مقطعتان شرائح رفيعة
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ملح حسب الرغبة
- زيت نباتي للقلي والطهي
مكونات صلصة الطماطم للكشري
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 4 فصوص ثوم مفرومة ناعمًا
- 500 غرام عصير طماطم طازج
- ملعقة كبيرة خل أبيض
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
مكونات دقة الثوم والخل
- نصف كوب ماء
- ربع كوب خل أبيض
- 4 فصوص ثوم مفرومة ناعمًا
- عصير ليمونة واحدة
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- رشة ملح
خطوات تحضير الكشري المصري مثل المحلات بالتفصيل
أولًا: تحضير العدس والأرز
اغسل العدس جيدًا وانقعه لمدة 20 دقيقة، ثم اسلقه في ماء مغلي حتى ينضج جزئيًا. اغسل الأرز جيدًا وصفِّه من الماء. ضع الزيت في قدر على النار وأضف الأرز والعدس وقلّبهم جيدًا. أضف الماء الساخن والملح والكمون واترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
ثانيًا: تحضير المعكرونة
اسلق المعكرونة الصغيرة والسباجيتي كل نوع على حدة في ماء مغلي مملح حتى تنضج، ثم صفِّها جيدًا وأضِف إليها قليلًا من الزيت لمنع الالتصاق واتركها جانبًا.
ثالثًا: تحضير البصل المقرمش
اقلي شرائح البصل في زيت غزير ساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. ارفعها من الزيت وضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
رابعًا: إعداد صلصة الطماطم للكشري
سخّن الزيت في قدر صغير وأضف الثوم وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون. أضف عصير الطماطم والخل والكمون والشطة والملح والفلفل الأسود، واترك الصلصة تغلي على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى تتكثف.
خامسًا: تحضير دقة الثوم والخل
اخلط الماء مع الخل والثوم المفروم وعصير الليمون والكمون والملح جيدًا، ثم ضع الخليط في زجاجة أو وعاء صغير للتقديم.
تقديم طبق الكشري المصري بطريقة احترافية
في طبق التقديم، ضع طبقة من خليط الأرز والعدس، ثم طبقة من المعكرونة الصغيرة ثم السباجيتي. أضِف الحمص المسلوق فوقها، ثم وزّع صلصة الطماطم والدقة حسب الرغبة. زيّن الطبق بالبصل المقلي المقرمش واستمتع بمذاق الكشري المصري الأصلي مثل المحلات.
نصائح للحصول على مذاق كشري مصري مثالي
- احرص على استخدام أرز مصري قصير الحبة للحصول على القوام المناسب.
- لا تبالغ في سلق العدس حتى لا يتفتت أثناء الطهي.
- استخدم زيت نظيف وجديد لقلي البصل ليكون مقرمشاً ولذيذاً.
- قدّم الدقة وصلصة الطماطم بشكل منفصل ليضيف كل شخص حسب ذوقه الخاص.
خاتمة
بهذه الخطوات البسيطة والواضحة يمكنك الآن الاستمتاع بطبق كشري مصري زي المحلات في منزلك بسهولة تامة. احرص على اتباع النصائح المذكورة لتحصل على مذاق احترافي لا يُقاوم، وتشارك مع عائلتك وأصدقائك هذه الوصفة الشهية والغنية بالمذاقات الأصيلة.
المصادر والمراجع:
- كتاب "المطبخ المصري التقليدي"، الشيف علاء الشربيني، دار نشر نهضة مصر، القاهرة، 2015.
- موقع BBC Good Food العربي - وصفة الكشري المصري الأصلية https://www.bbcgoodfoodme.com/ar/recipes/egyptian-koshari/
- موقع مجلة فتافيت لوصفات الطبخ - "طريقة عمل الكشري المصري الأصلي" https://www.fatafeat.com