يعد المايونيز من أشهر الصلصات المستخدمة عالميًا، والتي تضيف لمسة مميزة ونكهة رائعة إلى العديد من الأطباق. وتتميز طريقة عمل المايونيز نجلاء الشرشابي بسهولة التحضير وبمكونات بسيطة متوفرة في كل منزل، مما يتيح لك الحصول على مايونيز صحي وطازج دون إضافات صناعية.
في هذا المقال سنقدم لك بالتفصيل خطوات تحضير المايونيز على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي، مع نصائح هامة تضمن نجاح الوصفة من أول مرة.
مكونات المايونيز على طريقة نجلاء الشرشابي
قبل البدء بتحضير الوصفة، تأكدي من توفر المكونات التالية:
- بيضة واحدة كبيرة (بدرجة حرارة الغرفة)
- كوب زيت نباتي (يفضل استخدام زيت الذرة أو دوار الشمس)
- ملعقة كبيرة خل أبيض أو عصير ليمون طازج
- ملعقة صغيرة مستردة (خردل)
- رشة ملح
- رشة فلفل أبيض مطحون
خطوات طريقة عمل المايونيز نجلاء الشرشابي بالتفصيل
اتبعي الخطوات التالية بدقة للحصول على مايونيز بقوام كريمي ومذاق شهي:
- في الخلاط الكهربائي ضعي البيضة وأضيفي إليها ملعقة الخل أو عصير الليمون والمستردة والملح والفلفل الأبيض.
- شغلي الخلاط على سرعة متوسطة حتى تمتزج المكونات جيدًا لمدة دقيقة تقريباً.
- أثناء تشغيل الخلاط، أضيفي الزيت النباتي ببطء شديد وعلى شكل خيط رفيع ومستمر.
- استمري في إضافة الزيت تدريجيًا حتى تحصلي على قوام سميك وكريمي للمايونيز.
- توقفي عن إضافة الزيت بمجرد الحصول على القوام المطلوب، ثم انقلي المايونيز إلى وعاء زجاجي محكم الإغلاق وضعيه في الثلاجة.
نصائح لضمان نجاح وصفة المايونيز المنزلي
تقدم الشيف نجلاء الشرشابي مجموعة من النصائح المهمة لنجاح وصفة المايونيز بسهولة:
- تأكدي من استخدام البيض بدرجة حرارة الغرفة وليس باردًا.
- أضيفي الزيت ببطء شديد أثناء الخفق حتى لا ينفصل الخليط.
- إذا كان الخليط خفيفًا أكثر من اللازم، يمكنك إضافة كمية قليلة من الزيت مع استمرار الخفق حتى يتماسك.
- احفظي المايونيز المنزلي في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع لضمان جودته وسلامته.
فوائد عمل المايونيز منزلياً بدلاً من الجاهز
تتميز وصفة نجلاء الشرشابي للمايونيز المنزلي بعدة فوائد صحية وغذائية مقارنةً بالمايونيز الجاهز:
- خالٍ من المواد الحافظة والألوان الصناعية الضارة بالصحة.
- التحكم في جودة ونوعية الزيت المستخدم مما يجعلها خيارًا صحيًا أكثر.
- إمكانية تعديل النكهة حسب الرغبة بإضافة الثوم أو الأعشاب المختلفة مثل الزعتر أو البقدونس.
القيمة الغذائية للمايونيز المنزلي
تحتوي ملعقة كبيرة (15 جرام) من المايونيز المنزلي تقريبًا على:
- السعرات الحرارية: 100 سعر حراري
- الدهون: 11 جرام
- الكربوهيدرات: أقل من 1 جرام
- البروتين: أقل من 1 جرام
(المصدر: وزارة الزراعة الأمريكية - USDA)
خاتمة
تعتبر طريقة عمل المايونيز نجلاء الشرشابي واحدة من أسهل وأفضل الطرق لتحضير هذه الصلصة الشهية في المنزل. باتباع الخطوات والنصائح المذكورة أعلاه، يمكنك الاستمتاع بمايونيز صحي وطازج وذو مذاق رائع يرضي جميع أفراد العائلة.
المصادر والمراجع
-
موقع CBC سفرة، وصفة المايونيز للشيف نجلاء الشرشابي: https://sofra.cbc-eg.com/recipe/chef9/مايونيز
-
قاعدة بيانات الأغذية، وزارة الزراعة الأمريكية (USDA): https://fdc.nal.usda.gov