أسرار طريقة عمل المفتول الفلسطيني الأصلي بخطوات سهلة وواضحة

يُعد المفتول الفلسطيني من أشهر الأطباق التقليدية في فلسطين، ويتميز بمذاقه الغني وقيمته الغذائية العالية. تعتمد طريقة عمل المفتول الفلسطيني على مكونات بسيطة ومتوفرة، ويُقدم عادةً في المناسبات الاجتماعية والعائلية. في هذا المقال سنتعرف معاً على طريقة تحضير المفتول الفلسطيني خطوة بخطوة وبطريقة احترافية.

ما هو المفتول الفلسطيني؟

المفتول الفلسطيني هو طبق شعبي تقليدي يشبه الكسكس المغربي إلى حدٍ ما، ولكنه يتميز بحباته الكبيرة وطريقة إعداده الخاصة. يُصنع المفتول من دقيق القمح الكامل أو البرغل الناعم، ويتم طهيه بالبخار مع إضافة مرق الدجاج والخضروات والتوابل الخاصة.

المكونات اللازمة لتحضير المفتول الفلسطيني

لتحضير المفتول الفلسطيني الأصلي، نحتاج إلى المكونات التالية:

• 500 غرام مفتول جاهز أو مصنوع منزلياً
• دجاجة كاملة مقطعة إلى قطع متوسطة
• 2 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً
• 3 حبات طماطم مقطعة مكعبات
• 2 حبة جزر مقشرة ومقطعة إلى شرائح
• كوب حمص مسلوق
• ملعقة صغيرة كمون
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الذوق
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ماء ساخن حسب الحاجة

طريقة عمل المفتول الفلسطيني خطوة بخطوة

أولاً: تحضير الدجاج والمرق

1. سخني زيت الزيتون في قدر كبير وأضيفي البصل مع التقليب حتى يذبل.
2. أضيفي قطع الدجاج وقلبي جيداً حتى تتحمر قليلاً.
3. ضعي الطماطم والجزر والحمص والتوابل (الكمون، البهارات المشكلة، الفلفل الأسود، الملح) وقلبي جيداً.
4. أضيفي الماء الساخن حتى يغطي المكونات واتركيه يغلي لمدة 45 دقيقة تقريباً حتى ينضج الدجاج تماماً.

ثانياً: تجهيز وطهي المفتول على البخار

1. ضعي المفتول الجاهز أو المعد منزلياً في مصفاة خاصة بالبخار فوق قدر الدجاج المغلي.
2. غطي المصفاة بإحكام لمنع تسرب البخار واتركيه ينضج لمدة 30 دقيقة تقريباً مع تقليب المفتول مرة أو مرتين خلال فترة الطهي.
3. بعد اكتمال النضج، ارفعي المفتول عن القدر وضعيه في طبق واسع، ثم اسكبي فوقه قليلاً من المرق الساخن وقلبيه جيداً.

ثالثاً: تقديم طبق المفتول الفلسطيني بطريقة شهية

1. وزعي المفتول المطهو في طبق التقديم بشكل متساوٍ.
2. رتبي قطع الدجاج والخضروات فوق المفتول بشكل جذاب.
3. قدمي بجانبه وعاء صغير يحتوي على المرق الساخن المتبقي للاستمتاع بمذاق غني ولذيذ.

نصائح هامة لنجاح وصفة المفتول الفلسطيني

• استخدمي مفتولاً طازجاً محضر منزلياً للحصول على أفضل مذاق.
• احرصي على عدم زيادة كمية الماء المستخدمة في طهي المرق لتجنب تخفيف النكهة.
• يمكنك إضافة خضروات أخرى حسب رغبتك مثل الكوسا أو البطاطا لزيادة القيمة الغذائية.

القيمة الغذائية للمفتول الفلسطيني

يتميز طبق المفتول بقيمة غذائية عالية حيث يحتوي على البروتينات والكربوهيدرات والألياف الغذائية التي تساعد على الشعور بالشبع لفترة طويلة. كما يحتوي أيضاً على الفيتامينات والمعادن الهامة مثل الحديد والكالسيوم وفيتامين ب المركب.

خاتمة

تُعتبر طريقة عمل المفتول الفلسطيني من الطرق السهلة التي يمكن تنفيذها في المنزل بسهولة، كما أنها توفر وجبة غذائية متكاملة ولذيذة لجميع أفراد الأسرة. احرصي على اتباع الخطوات المذكورة أعلاه بدقة للحصول على نتائج مثالية وطعم لا يُقاوم.

المصادر والمراجع

1. كتاب "المطبخ الفلسطيني التقليدي"، تأليف ناديا أبو حمدة، دار الشروق للنشر والتوزيع، رام الله، فلسطين، 2015.
2. موقع الجزيرة نت: "المفتول.. طبق فلسطيني يروي حكايات التاريخ والتراث"، تم الاطلاع بتاريخ أكتوبر 2023: https://www.aljazeera.net/news/lifestyle/2020/5/4/المفتول-الفلسطيني
3. موسوعة الطبخ العربي: وصفة المفتول الفلسطيني التقليدية – تم الاطلاع بتاريخ أكتوبر 2023: https://arabicook.com/palestinian-maftoul-recipe