أسرار طريقة عمل المشبك السوري شام الأصيل الأصلية بمذاق لا يُقاوم

يُعد المشبك السوري من الحلويات العربية الأصيلة التي تتميز بمذاقها الشهي وقوامها المقرمش، ويشتهر خاصة في بلاد الشام. في هذا المقال سنقدم لك طريقة عمل المشبك السوري شام الأصيل بخطوات سهلة وواضحة، مع ذكر أهم النصائح لضمان نجاح الوصفة والحصول على نتيجة رائعة.

مكونات المشبك السوري شام الأصيل

لتحضير المشبك السوري على طريقة شام الأصيل، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• كوبان من السميد الناعم
• نصف كوب من الطحين الأبيض
• ملعقتان كبيرتان من النشا
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
• ملعقة صغيرة من السكر
• كوب ونصف ماء دافئ (حسب الحاجة)
• زيت للقلي

مكونات القطر (الشيرة)

• كوبان من السكر الأبيض
• كوب ماء
• ملعقة صغيرة عصير ليمون
• ملعقة صغيرة ماء الزهر (اختياري)

خطوات تحضير المشبك السوري شام الأصيل

اتبع الخطوات التالية بدقة لتحصل على مشبك سوري شهي ومقرمش:

أولًا: تحضير عجينة المشبك

1. في وعاء كبير، اخلط السميد والطحين والنشا جيدًا.
2. أضف الخميرة والسكر ثم اخلط المكونات الجافة معًا.
3. أضف الماء الدافئ تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تحصل على عجينة متجانسة ولينة تشبه قوام اللبن الزبادي.
4. غطِ الوعاء واترك العجينة لترتاح وتتخمر لمدة ساعة تقريبًا في مكان دافئ.

ثانيًا: تحضير القطر (الشيرة)

1. ضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يذوب السكر تمامًا.
2. بعد الغليان، أضف عصير الليمون وماء الزهر واترك الخليط يغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح كثيفًا قليلًا.
3. ارفع القدر عن النار واترك القطر جانبًا ليبرد تمامًا.

ثالثًا: قلي وتشكيل المشبك

1. ضع كمية كافية من الزيت النباتي في مقلاة عميقة وسخنه جيدًا على نار متوسطة.
2. ضع عجينة المشبك في كيس حلواني أو قمع خاص لتشكيل المشبك.
3. شكّل العجينة بحركات دائرية متداخلة مباشرةً في الزيت الساخن حتى تأخذ شكل المشبك التقليدي.
4. اقلب قطع المشبك بحذر حتى تتحمر من الجهتين وتأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا.
5. أخرج المشبك من الزيت وضعه مباشرةً في القطر البارد لمدة دقيقة واحدة، ثم أخرجه وصفّه جيدًا.

نصائح هامة لنجاح وصفة المشبك السوري شام الأصيل

• تأكد من أن الزيت ساخن جيدًا قبل البدء بقلي العجينة للحصول على مشبك مقرمش وغير دهني.
• لا تترك العجينة تتخمر أكثر من اللازم، ساعة واحدة كافية للحصول على نتيجة ممتازة.
• ضع المشبك في القطر البارد فور إخراجه من الزيت الساخن لضمان امتصاص مثالي للقطر.

القيمة الغذائية للمشبك السوري

تحتوي قطعة واحدة (حوالي 50 جرام) من المشبك السوري على:

• السعرات الحرارية: 180 سعرة حرارية تقريبًا
• الدهون: 7 جرام
• الكربوهيدرات: 28 جرام
• السكريات: 15 جرام

(المصدر: موقع MyFitnessPal المتخصص بالتغذية)

خاتمة

يُعتبر تحضير المشبك السوري شام الأصيل أمرًا بسيطًا عند اتباع الخطوات السابقة بدقة، فهذه الوصفة ستمنحكم مذاق الحلويات السورية الأصيلة التي لا تُقاوم. لا تترددوا بتجربة هذه الوصفة اللذيذة وتقديمها لعائلتكم وضيوفكم في المناسبات الخاصة والعائلية.

المراجع والمصادر

1. كتاب "الحلويات العربية التقليدية"، الشيف رمزي شويري، دار النهضة العربية للنشر، بيروت، 2015.
2. موقع MyFitnessPal المتخصص بالتغذية وحساب السعرات الحرارية: https://www.myfitnesspal.com
3. قناة شام الأصيل الرسمية على يوتيوب لوصفات الطبخ والحلويات السورية الأصلية.