أسرار طريقة عمل الناعم السوري شام الأصيل بخطوات سهلة ومضمونة

يُعد الناعم السوري من أشهر الحلويات التقليدية التي تشتهر بها سوريا وخاصة في مدينة دمشق، ويتميز بمذاقه المقرمش وقوامه الخفيف الذي يذوب في الفم. في هذا المقال سنقدم لك طريقة عمل الناعم السوري شام الأصيل بخطوات واضحة ومبسطة تضمن لك نجاح الوصفة والحصول على نتيجة مثالية مثل المحترفين.

ما هو الناعم السوري شام الأصيل؟

الناعم السوري هو أحد الحلويات الشعبية الدمشقية القديمة، وهو عبارة عن رقائق رفيعة جدًا من العجين المقرمش، تُرش بسخاء بالسكر الناعم. يتميز بسهولة تحضيره وبساطة مكوناته، ويكثر تناوله في المناسبات والأعياد، خاصةً في شهر رمضان المبارك.

مكونات الناعم السوري شام الأصيل

لتحضير وصفة الناعم السوري الأصلية على طريقة شام الأصيل، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 2 كوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
• نصف كوب ماء دافئ.
• ربع كوب زيت نباتي.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• رشة ملح صغيرة.
• سكر ناعم بودرة للتزيين.

خطوات تحضير الناعم السوري شام الأصيل

للحصول على ناعم سوري مقرمش ولذيذ، اتبع الخطوات التالية بدقة:

1. في وعاء عميق، ضع الدقيق وأضف إليه الملح والبيكنج باودر واخلط جيدًا.
2. أضف الزيت النباتي وافرك المكونات جيدًا بيديك حتى تحصل على قوام رملي متجانس.
3. قم بإضافة الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تتشكل لديك عجينة طرية ومتماسكة لا تلتصق باليد.
4. غطِ العجينة واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
5. قسّم العجينة إلى كرات صغيرة ومتساوية الحجم ليسهل فردها.
6. افرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام الشوبك (النشابة) لتصبح رقيقة جدًا وشفافة قدر الإمكان.
7. سخّن زيت القلي في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم اقلي رقائق العجين لمدة ثوانٍ قليلة حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون.
8. ارفعها من الزيت وضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
9. رش السكر الناعم البودرة فوق الرقائق وهي ساخنة مباشرةً حتى يلتصق السكر جيدًا.

نصائح هامة لنجاح وصفة الناعم السوري شام الأصيل

لضمان نجاح وصفة الناعم السوري والحصول على نتيجة احترافية مثل شام الأصيل، اتبع النصائح التالية:

• احرص على أن تكون العجينة رقيقة جدًا؛ لأن سماكة العجين تؤثر بشكل كبير على القوام النهائي للناعم.
• يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة حرارة مناسبة؛ لأن الحرارة المنخفضة تؤدي إلى امتصاص العجين كمية زائدة من الزيت وتفقده القرمشة المطلوبة.
• رش السكر الناعم فور إخراج رقائق الناعم من الزيت مباشرة لضمان التصاقه جيدًا.

القيمة الغذائية للناعم السوري

يتميز الناعم السوري باحتوائه على سعرات حرارية مرتفعة نسبيًا بسبب استخدام السكر والزيت بكميات كبيرة، لذا يُنصح بتناوله باعتدال وعدم الإفراط فيه خاصةً للأشخاص الذين يعانون من أمراض السكري أو السمنة.

خاتمة

بهذه الخطوات البسيطة والواضحة يمكنك الآن تحضير وصفة الناعم السوري شام الأصيل في منزلك بسهولة والحصول على نتيجة احترافية تضاهي أشهر محلات الحلويات الدمشقية. استمتع مع عائلتك وضيوفك بمذاق هذه الحلوى اللذيذة والمميزة.

المراجع والمصادر

1. كتاب "المطبخ الشامي"، تأليف: سعاد جبر، دار الفكر للطباعة والنشر، دمشق، الطبعة الأولى 2010.
2. موقع شام الأصيل الرسمي لوصفات الطبخ السورية: https://shamassil.com
3. مقال "الحلويات الشعبية السورية"، مجلة العربي الكويتية، العدد 620، 2010.