أسرار طريقة عمل حواوشي اسكندراني الأصلي في المنزل بخطوات سهلة

يُعتبر الحواوشي الاسكندراني من أشهر الأطباق الشعبية في مصر، ويتميز بمذاقه الشهي ورائحته الجذابة التي لا تُقاوم. يعود أصل الحواوشي إلى مدينة الإسكندرية، حيث يُحضَّر من لحم مفروم متبل بطريقة خاصة ومخبوز داخل عجينة طرية وهشة. في هذا المقال سنقدم لكِ طريقة عمل حواوشي اسكندراني الأصلي خطوة بخطوة وبمكونات بسيطة متوفرة في كل منزل.

المكونات اللازمة لتحضير حواوشي اسكندراني

لتحضير حواوشي اسكندراني أصلي تحتاجين إلى المكونات التالية:

• نصف كيلو من اللحم المفروم (يفضل أن يكون به نسبة من الدهون)
• 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
• 2 فلفل أخضر مفروم ناعماً
• 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
• نصف كوب بقدونس مفروم
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة كمون مطحون
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• نصف ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
• 3 ملاعق زيت نباتي

مكونات عجينة الحواوشي الاسكندراني:

• 3 أكواب دقيق أبيض منخول
• كوب ماء دافئ (حسب احتياج العجين)
• ملعقة كبيرة خميرة فورية
• ملعقة كبيرة سكر أبيض
• رشة ملح
• 3 ملاعق زيت نباتي

طريقة تحضير عجينة الحواوشي الاسكندراني

1. في وعاء عميق، ضعي الدقيق ثم أضيفي السكر والخميرة الفورية ورشة الملح وقلبي جيداً.
2. أضيفي الزيت النباتي تدريجياً مع الماء الدافئ واعجني جيداً حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
3. غطي العجينة واتركيها تتخمر لمدة ساعة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.

طريقة تحضير حشوة الحواوشي الاسكندراني

1. في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم مع البصل المفروم والفلفل الأخضر والطماطم والبقدونس جيداً.
2. أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون والبهارات المشكلة والشطة حسب الرغبة، ثم قلبي جميع المكونات جيداً حتى تتجانس.
3. اتركي الخليط جانباً لمدة 15 دقيقة حتى تتشرب النكهات جيداً.

خطوات إعداد الحواوشي الاسكندراني وخبزه

1. قسمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق إضافية.
2. افردي كل كرة من العجين على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائري رقيق.
3. ضعي كمية مناسبة من الحشوة على نصف الدائرة، واطوي النصف الآخر فوقها، ثم أغلقي الأطراف جيداً بالضغط عليها بأصابعك أو باستخدام شوكة.
4. سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
5. ادهني وجه قطع الحواوشي بالقليل من الزيت النباتي ورتبيها في صينية الفرن.
6. اخبزي الحواوشي في الفرن لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً وتكتسب القرمشة المطلوبة.

نصائح مهمة لنجاح وصفة حواوشي اسكندراني الأصلي

• اختاري نوعية جيدة من اللحم المفروم مع نسبة دهون مناسبة للحصول على مذاق غني ولذيذ.
• احرصي على إغلاق أطراف العجينة جيداً لمنع خروج الحشوة أثناء الخبز.
• يمكنك إضافة شرائح جبنة موتزاريلا أو شيدر داخل الحشوة لمذاق مختلف وشهي.

القيمة الغذائية للحواوشي الاسكندراني

يمتاز طبق الحواوشي بقيمته الغذائية العالية؛ حيث يحتوي على البروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن المهمة للجسم، مثل الحديد والزنك وفيتامين ب12 (B12). لكن يجب تناوله باعتدال لاحتوائه على سعرات حرارية مرتفعة نسبيًا بسبب الدهون والنشويات الموجودة به.

الخاتمة

الحواوشي الاسكندراني هو طبق مصري شهي وسهل التحضير، ويمكن إعداده بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة ومتاحة للجميع. اتبعي الخطوات السابقة بدقة وستحصلين على وصفة ناجحة ومذاق أصلي كما يُحضَّر في أشهر المطاعم المصرية.

المصادر والمراجع:

1. كتاب "المطبخ المصري الحديث"، الشيف حسن كمال، دار الشروق للطباعة والنشر، القاهرة، الطبعة الثانية، 2017.
2. مقال بعنوان "Egyptian Hawawshi Recipe"، موقع The Mediterranean Dish، تم الاطلاع عليه بتاريخ أكتوبر 2023: https://www.themediterraneandish.com/hawawshi-recipe/
3. مقال "طريقة عمل حواوشى إسكندرانى فى المنزل"، موقع اليوم السابع، تم الاطلاع عليه بتاريخ أكتوبر 2023: https://www.youm7.com/story/2020/7/28/طريقة-عمل-حواوشى-إسكندرانى-فى-المنزل/4890439