أسرار طريقة عمل كبسة اللحم الشيف حسن بوصفة شهية ومميزة

تعتبر كبسة اللحم من أشهر الأطباق الخليجية التي تميز المطبخ العربي، وتعد طريقة عمل كبسة اللحم الشيف حسن من أكثر الوصفات طلبًا بين محبي الطعام العربي الأصيل. تتميز هذه الوصفة بمذاقها الغني ونكهاتها المتنوعة التي تجمع بين البهارات الشرقية ولحم الضأن أو العجل الطازج، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للعزائم والمناسبات العائلية.

في هذا المقال سنقدم لكم بالتفصيل طريقة عمل كبسة اللحم الشيف حسن مع خطوات واضحة ومكونات دقيقة، بالإضافة إلى نصائح هامة للحصول على أفضل نتيجة.

مكونات كبسة اللحم على طريقة الشيف حسن

لتحضير كبسة لذيذة وشهية على طريقة الشيف حسن، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• كيلو من لحم الضأن أو لحم العجل مقطع مكعبات متوسطة الحجم.
• 3 أكواب من أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
• 3 فصوص من الثوم المهروس.
• 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• جزرة مبشورة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ورق غار عدد 2.
• حبة لومي (ليمون مجفف).
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
• زيت نباتي أو سمن حسب الرغبة.

خطوات تحضير كبسة اللحم الشيف حسن بالتفصيل

اتبع الخطوات التالية لتحضير طبق كبسة اللحم بطريقة سهلة واحترافية:

1. في قدر عميق، سخن الزيت النباتي أو السمن وأضف إليه البصل المفروم وقلبه حتى يصبح ذهبيًا فاتحًا.
2. أضف الثوم المهروس وقلبه مع البصل لمدة دقيقة واحدة حتى تظهر رائحته الزكية.
3. ضع قطع اللحم في القدر وقلبها جيدًا حتى يتغير لونها من جميع الجهات وتصبح ذهبية اللون قليلًا.
4. أضف الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم والجزر المبشور، وقلب المكونات جيدًا لمدة دقيقتين إضافيتين.
5. أضف التوابل (الكركم، الكمون، الهيل، القرفة، ورق الغار، اللومي) والملح والفلفل الأسود إلى الخليط وحرك جيدًا حتى تمتزج النكهات مع اللحم.
6. اسكب كمية كافية من الماء الساخن لتغطية اللحم تمامًا واتركه على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة تقريبًا أو حتى ينضج اللحم بشكل جيد.
7. بعد نضج اللحم، أضف الأرز البسمتي المنقوع والمصفى جيدًا فوق خليط اللحم في القدر وأضف كمية مناسبة من الماء المغلي ليغطي الأرز بمقدار سنتيمتر واحد فقط.
8. اترك القدر على نار عالية حتى يغلي الماء ثم اخفض الحرارة وغطي القدر واتركه لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى ينضج الأرز تمامًا ويتشرب السوائل.

نصائح هامة للحصول على كبسة لذيذة على طريقة الشيف حسن

للحصول على أفضل نتيجة عند تحضير كبسة اللحم، اتبع النصائح التالية:

• استخدم دائمًا أرز بسمتي طويل الحبة للحصول على مذاق وقوام مثالي للكبسة.
• يفضل استخدام قطع لحم طازجة وخالية من الدهون الزائدة لتحسين النكهة والقيمة الغذائية للطبق.
• احرص على نقع الأرز لمدة لا تقل عن نصف ساعة قبل طهيه لتسهيل عملية الطبخ والحصول على حبات أرز منفصلة وغير متلاصقة.
• يمكنك إضافة بعض المكسرات المحمصة والزبيب عند التقديم لإضافة مذاق غني ومميز.

القيمة الغذائية لكبسة اللحم

تتميز كبسة اللحم باحتوائها على عناصر غذائية مهمة مثل البروتينات الموجودة في اللحوم والفيتامينات والمعادن الموجودة في الخضروات والأرز. كما أنها تمد الجسم بالطاقة اللازمة بسبب احتوائها على الكربوهيدرات الصحية الموجودة في الأرز البسمتي.

خاتمة

تعد طريقة عمل كبسة اللحم الشيف حسن وصفة شهية وسهلة التحضير يمكن للجميع تطبيقها في المنزل والاستمتاع بنكهتها الغنية والمميزة. باتباع الخطوات المذكورة أعلاه والنصائح المقدمة، ستحصلون على طبق مميز ولذيذ يناسب جميع المناسبات والولائم العائلية.

المراجع والمصادر:

1. كتاب "أسرار الطبخ العربي" للشيف حسن كمال، دار المعرفة للنشر والتوزيع، القاهرة، مصر، الطبعة الثانية 2018.
2. موقع ويب طب: فوائد الكبسة والقيمة الغذائية لها [https://www.webteb.com/articles/nutritional-value-of-kabsa_20980]
3. موقع BBC Good Food: وصفة الكبسة السعودية التقليدية [https://www.bbcgoodfoodme.com/recipes/traditional-saudi-kabsa]