تُعد الكنافة الطرية من أشهر الحلويات الشرقية التي يعشقها الكثيرون في الوطن العربي، وتتميز بمذاقها الشهي وقوامها الطري الذي يذوب في الفم. إذا كنتِ تبحثين عن طريقة عمل كنافة طرية تشبه تلك التي تُقدم في المحلات الشهيرة، فأنتِ في المكان الصحيح. في هذا المقال، سنقدم لكِ خطوات مفصلة وواضحة لتحضير كنافة طرية مثالية في المنزل بكل سهولة.
مكونات الكنافة الطرية
لتحضير كنافة طرية ناجحة، عليكِ تجهيز المكونات التالية:
- نصف كيلو من عجينة الكنافة الطازجة.
- كوب من السمن البلدي أو الزبدة الذائبة.
- كوب من الجبن العكاوي أو الموتزاريلا (حسب الرغبة).
- ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
مكونات شراب القطر (الشيرة):
- كوبان من السكر الأبيض.
- كوب واحد من الماء.
- عصير نصف ليمونة صغيرة.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر (اختياري).
طريقة تحضير شراب القطر للكنافة
قبل البدء بتحضير الكنافة، يجب إعداد القطر أولاً حتى يبرد تمامًا:
- ضعي السكر والماء في وعاء على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي.
- أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق إضافية حتى يصبح قوامه متوسط الكثافة.
- ارفعي القدر عن النار وأضيفي ماء الزهر حسب الرغبة، ثم اتركيه جانبًا ليبرد تمامًا.
خطوات طريقة عمل كنافة طرية مثل المحلات
اتبعي هذه الخطوات البسيطة لتحصلي على كنافة طرية ذات مذاق رائع:
الخطوة الأولى: تجهيز عجينة الكنافة
- قومي بتفتيت عجينة الكنافة جيدًا باستخدام اليدين أو محضرة الطعام حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
- أضيفي السمن أو الزبدة الذائبة إلى العجينة وقلبي جيدًا حتى تتشرب العجينة الدهون بالكامل.
الخطوة الثانية: تشكيل طبقات الكنافة
- ادهني صينية فرن بقليل من السمن أو الزبدة الذائبة.
- وزعي نصف كمية عجينة الكنافة في الصينية واضغطي عليها جيدًا لتشكيل طبقة متساوية ومتماسكة.
- وزعي الجبن العكاوي أو الموتزاريلا فوق الطبقة الأولى مع رش السكر الناعم فوق الجبن حسب الرغبة.
- غطي الجبن بطبقة ثانية من عجينة الكنافة واضغطي برفق لتسوية السطح.
الخطوة الثالثة: خبز الكنافة الطرية
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 25 دقيقة تقريبًا حتى تتحمر الأطراف وتأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا.
الخطوة الرابعة: تقديم الكنافة الطرية
- أخرجي الصينية من الفرن واسكبي القطر البارد فوقها مباشرة وهي ساخنة لتتشربه جيدًا.
- اتركيها تبرد قليلًا ثم زينيها بالفستق الحلبي المطحون أو المكسرات حسب الرغبة، وقدميها دافئة.
نصائح هامة للحصول على كنافة طرية مثالية
للحصول على نتيجة مثالية عند تطبيق طريقة عمل كنافة طرية، ننصحك باتباع التالي:
- استخدمي عجينة كنافة طازجة وليست مجمدة للحصول على أفضل قوام وطعم.
- تأكدي من أن الجبن المستخدم خالٍ من الملح أو قليل الملح؛ إذا كان مالحًا انقعيه بالماء وغيّري الماء عدة مرات لإزالة الملوحة.
- لا تفرطي في خبز الكنافة حتى لا تصبح جافة وتفقد قوامها الطري المطلوب.
القيمة الغذائية للكنافة الطرية
تحتوي قطعة متوسطة الحجم (100 غرام) من الكنافة على ما يقارب:
- السعرات الحرارية: 350 سعرة حرارية تقريبًا
- الدهون: 15 غرام
- السكريات: 30 غرام
- البروتين: 6 غرام (المصدر: موقع MyFitnessPal)
لذلك يُفضل تناولها باعتدال ضمن نظام غذائي متوازن وصحي.
خاتمة
بهذه الخطوات البسيطة والواضحة يمكنكِ الآن تحضير كنافة طرية لذيذة في المنزل تنافس أشهر محلات الحلويات الشرقية. احرصي دومًا على اتباع النصائح المقدمة لتحصلي على أفضل النتائج وتستمتعي مع عائلتك وأصدقائك بمذاق شهي لا يُقاوم.
المصادر والمراجع
- كتاب "الحلويات الشرقية التقليدية" للشيف حسن كمال، دار النشر العربي، القاهرة، الطبعة الثالثة، 2018.
- موقع BBC Good Food وصفة "Kunafa Recipe": https://www.bbcgoodfoodme.com/recipes/kunafa-recipe/
- معلومات القيمة الغذائية للكنافة من موقع MyFitnessPal: https://www.myfitnesspal.com/food/calories/kunafa