أسرار طريقة عمل سمن جيزان الأصلي في المنزل بخطوات سهلة

يعد سمن جيزان من أشهر أنواع السمن البلدي في المملكة العربية السعودية، والذي يتميز بنكهته المميزة ورائحته الزكية وقيمته الغذائية العالية. ويُعتبر تحضير سمن جيزان في المنزل من العادات التراثية المهمة التي توارثتها الأجيال في منطقة جازان، حيث يتم إعداده بطريقة تقليدية تضمن الحفاظ على فوائده الصحية ونكهته الأصلية. في هذا المقال سنقدم لكِ طريقة عمل سمن جيزان الأصلي بخطوات واضحة وسهلة ومكونات متوفرة في كل منزل.

ما هو سمن جيزان وما الذي يميزه؟

سمن جيزان هو نوع من أنواع السمن البلدي التقليدي، يُحضّر من حليب الأبقار أو الأغنام الطازج، ويتميز بلونه الأصفر الذهبي ورائحته الشهية. يتميز هذا النوع من السمن بقوامه الكريمي وطعمه الغني، كما يحتوي على فيتامينات ومعادن مفيدة للجسم مثل فيتامين A وE وD [1].

فوائد سمن جيزان الصحية والغذائية

تتعدد فوائد سمن جيزان بسبب مكوناته الطبيعية الغنية بالعناصر الغذائية المهمة، ومن أبرز هذه الفوائد:

• تعزيز صحة العظام والأسنان لاحتوائه على الكالسيوم وفيتامين D.
• تقوية الجهاز المناعي وتحسين وظائف الجسم.
• تحسين صحة الجلد والشعر بفضل احتوائه على فيتامين E.
• مصدر جيد للطاقة والدهون الصحية المفيدة للجسم [2].

مكونات تحضير سمن جيزان الأصلي

لتحضير سمن جيزان الأصلي في المنزل ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• 5 لتر من الحليب الطازج كامل الدسم (يفضل حليب الأبقار أو الأغنام).
• ملعقة صغيرة من الملح (حسب الرغبة).

طريقة عمل سمن جيزان في المنزل بخطوات سهلة

اتبعي الخطوات التالية لتحضير سمن جيزان بطريقة صحيحة ومضمونة:

1. ضعي الحليب الطازج في وعاء عميق واتركيه لمدة يوم كامل حتى يتخثر ويتحول إلى لبن رائب.
2. قومي بخفق اللبن الرائب جيدًا باستخدام المضرب اليدوي أو الكهربائي حتى تظهر طبقة الزبدة على سطح اللبن.
3. اجمعي الزبدة التي تكونت على سطح اللبن وضعيها في قدر عميق على نار هادئة.
4. اتركي الزبدة تذوب ببطء مع التحريك المستمر حتى تبدأ بالرغوة وتظهر فقاعات صغيرة بلون ذهبي.
5. أضيفي الملح حسب الرغبة واستمري بالتحريك حتى يصبح لون السمن ذهبيًا صافيًا وتتكون رواسب بيضاء اللون أسفل القدر.
6. قومي بتصفية السمن باستخدام قطعة قماش نظيفة أو مصفاة ناعمة للتخلص من الرواسب.
7. احتفظي بالسمن في وعاء زجاجي محكم الإغلاق بعيدًا عن الرطوبة والحرارة.

نصائح هامة للحصول على أفضل نتيجة

لضمان الحصول على سمن جيزان ذو جودة عالية وطعم أصيل، اتبعي هذه النصائح الهامة:

• استخدمي حليبًا طازجًا كامل الدسم للحصول على أفضل النتائج.
• احرصي على استخدام نار هادئة جدًا أثناء إذابة الزبدة لتجنب احتراقها.
• تأكدي من تصفية السمن جيدًا قبل تخزينه للحفاظ عليه لفترة طويلة دون تغير طعمه أو رائحته.

طريقة حفظ وتخزين سمن جيزان

للحفاظ على جودة وطعم سمن جيزان لفترة أطول، يفضل تخزينه في وعاء زجاجي نظيف ومحكم الإغلاق بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة والحرارة العالية. يمكن حفظه بدرجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى شهرين، أو داخل الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر.

خاتمة

تعتبر طريقة عمل سمن جيزان الأصلية من الطرق التقليدية البسيطة التي تمنحكِ منتجًا عالي الجودة والقيمة الغذائية. باتباع الخطوات والنصائح المذكورة أعلاه يمكنكِ بسهولة تحضير هذا السمن اللذيذ والصحي والاستمتاع بمذاقه الأصيل وفوائده العديدة مع عائلتك.

المراجع والمصادر

[1] كتاب "المطبخ السعودي التقليدي"، الهيئة العامة للسياحة والتراث الوطني السعودي، الطبعة الثانية، 2018.

[2] موقع ويب طب: "فوائد السمن البلدي"، مقال منشور بتاريخ 2020، متوفر عبر الرابط التالي: https://www.webteb.com/articles/فوائد-السمن-البلدي_20741