يُعتبر مفطح الدجاج أحد الأطباق السعودية التقليدية الشهيرة التي تتميز بمذاقها اللذيذ ومكوناتها الغنية، وهو بديل رائع لمفطح اللحم التقليدي. في هذه المقالة سنقدم لك طريقة عمل مفطح دجاج بطريقة احترافية وسهلة، مع توضيح المكونات والخطوات بشكل تفصيلي، لتتمكن من إعداد طبق شهي ومميز لعائلتك وضيوفك.
ما هو مفطح الدجاج؟
مفطح الدجاج هو طبق سعودي تقليدي يُعد من الدجاج المتبل بالتوابل العربية الأصيلة، ويُطهى مع الأرز البسمتي المبهر. يتميز هذا الطبق بنكهته الغنية وتقديمه المميز في المناسبات الاجتماعية والعائلية، ويُعتبر خيارًا مثاليًا لمن لا يفضلون تناول اللحوم الحمراء.
مكونات مفطح الدجاج
لإعداد مفطح دجاج شهي يكفي لـ 4-6 أشخاص، تحتاج إلى المكونات التالية:
- دجاجة كاملة (وزن 1.5 إلى 2 كجم تقريبًا)
- 3 أكواب من أرز بسمتي مغسول ومنقوع
- بصلة كبيرة مقطعة شرائح
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- ملعقتان صغيرتان من بهارات المفطح (هيل، قرفة، قرنفل، ورق غار)
- ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقة صغيرة من الزعفران المنقوع في ربع كوب ماء ورد
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- نصف كوب زيت نباتي أو سمن بلدي
- مكسرات محمصة وزبيب للزينة
طريقة تحضير مفطح الدجاج خطوة بخطوة
الخطوة الأولى: تحضير الدجاج
- اغسل الدجاجة جيدًا ونظفها من الداخل والخارج.
- تبّل الدجاجة بالملح والفلفل الأسود وبهارات المفطح والكركم والثوم المهروس واتركها لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة.
الخطوة الثانية: طهي الدجاج
- سخّن الزيت أو السمن في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضف شرائح البصل وقلبها حتى تصبح ذهبية اللون.
- ضع الدجاجة فوق البصل وحمرها قليلًا من جميع الجهات.
- أضف كمية كافية من الماء المغلي لتغطية الدجاجة وأضف ورق الغار والحبهان والقرفة.
- اترك الدجاجة تُطهى لمدة 40 إلى 50 دقيقة حتى تنضج تمامًا.
الخطوة الثالثة: تحضير الأرز
- ارفع الدجاجة الناضجة من المرق وضعها جانبًا.
- صفِّ المرق جيدًا واحتفظ به لطهي الأرز.
- ضع الأرز البسمتي المنقوع في قدر مناسب وأضف إليه مرق الدجاج بحيث يغطيه بمقدار سنتيمتر واحد تقريبًا.
- وزّع الزعفران المنقوع في ماء الورد على سطح الأرز.
- غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.
الخطوة الرابعة: التقديم والتزيين
- ضع الأرز في طبق تقديم كبير ورتب فوقه الدجاجة بشكل أنيق.
- زيّن الطبق بالمكسرات المحمصة والزبيب حسب الرغبة.
- قدّم الطبق ساخنًا مع السلطة العربية أو اللبن الزبادي.
نصائح هامة لنجاح وصفة مفطح دجاج سعودي
- استخدم أرز بسمتي عالي الجودة للحصول على أفضل النتائج.
- نقع الأرز قبل الطهي لمدة نصف ساعة على الأقل يساعد في تسريع نضجه ومنحه قوامًا هشًا ولذيذًا.
- يمكنك إضافة بعض الخضروات مثل الجزر أو البطاطا أثناء طهي الدجاج لتعزيز القيمة الغذائية والنكهة.
القيمة الغذائية لمفطح الدجاج
يتميز هذا الطبق بقيمة غذائية عالية، فهو غني بالبروتينات والكربوهيدرات الصحية التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة، كما يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن مثل الحديد والكالسيوم والزنك وفيتامين ب المركب [1].
خاتمة
تُعد طريقة عمل مفطح دجاج السعودي سهلة وبسيطة ويمكن تطبيقها بسهولة في المنزل باتباع الخطوات السابقة. لا تتردد في تجربة هذه الوصفة اللذيذة وتقديمها لعائلتك وضيوفك في المناسبات الخاصة والعائلية للاستمتاع بطعم شهي ومميز.
المصادر والمراجع
[1] موقع ويب طب، "القيمة الغذائية للدجاج وأهم فوائده"، تم الاطلاع عليه بتاريخ أكتوبر 2023، متوفر على الرابط التالي: https://www.webteb.com/articles/القيمة-الغذائية-للدجاج_17945
[2] كتاب "المطبخ السعودي التقليدي"، المؤلفة: نورة بنت عبدالعزيز المبارك، الطبعة الأولى، الرياض 2018.
[3] موقع BBC Good Food Arabic، "وصفات سعودية تقليدية"، تم الاطلاع عليه بتاريخ أكتوبر 2023: https://www.bbcgoodfoodme.com/ar/recipes/الوصفات-السعودية/