سر القرمشة الذهبية: طريقة عمل البطاطا المقلية بالطحين بطريقة احترافية

تُعد البطاطا المقلية من أكثر الأطباق شعبيةً حول العالم، ويبحث الكثيرون عن طرق جديدة ومبتكرة لتحضيرها بشكل أكثر قرمشة ولذة. في هذه المقالة سنقدم لكِ طريقة عمل البطاطا المقلية بالطحين بخطوات بسيطة وواضحة، تضمن لك الحصول على نتيجة مثالية وقرمشة ذهبية شهية.

فوائد استخدام الطحين في قلي البطاطا

يُعتبر استخدام الطحين في قلي البطاطا من الطرق الفعالة التي تمنحها قوامًا مقرمشًا ومذاقًا شهيًا. فالطحين يشكل طبقة خارجية تحافظ على رطوبة البطاطا من الداخل وتمنحها لوناً ذهبيًا مميزًا عند القلي، كما أنه يقلل من امتصاص الزيت أثناء القلي مما يجعلها أقل دسامة وأكثر صحة نسبيًا.(1)

مكونات وصفة البطاطا المقلية بالطحين

لتحضير طبق البطاطا المقلية بالطحين ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 3 حبات بطاطا متوسطة الحجم
• نصف كوب طحين أبيض
• ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري)
• زيت نباتي للقلي

خطوات تحضير البطاطا المقلية بالطحين بالتفصيل

اتبعي الخطوات التالية للحصول على بطاطا مقلية مقرمشة ولذيذة:

1. اغسلي البطاطا جيدًا وقشريها، ثم قطعيها إلى أصابع متوسطة الحجم.
2. ضعي أصابع البطاطا في وعاء به ماء بارد لمدة 15 دقيقة لإزالة النشا الزائد، ثم صفيها وجففيها جيدًا بمناديل ورقية.
3. في وعاء عميق، اخلطي الطحين مع الملح والفلفل الأسود والبابريكا جيدًا.
4. قومي بتغطية أصابع البطاطا بخليط الطحين والتوابل بشكل متساوٍ.
5. سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة إلى مرتفعة.
6. اقلي أصابع البطاطا المغطاة بالطحين حتى تأخذ لوناً ذهبياً جميلاً، ثم أخرجيها وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.(2)

نصائح هامة للحصول على أفضل نتيجة

للحصول على بطاطا مقلية مثالية بالطحين، ننصحك باتباع النصائح التالية:

• احرصي على تجفيف البطاطا جيدًا قبل تغطيتها بالطحين لضمان التصاق الخليط بها بشكل أفضل.
• استخدمي زيتاً نظيفاً وجديداً للحصول على نكهة رائعة ولون ذهبي جميل.
• لا تضعي كمية كبيرة من البطاطا في الزيت دفعة واحدة؛ فهذا يؤدي إلى انخفاض درجة حرارة الزيت وتقليل القرمشة.

القيمة الغذائية للبطاطا المقلية بالطحين

تحتوي حصة واحدة (100 غرام) من البطاطا المقلية بالطحين تقريبًا على ما يلي:

• السعرات الحرارية: 312 سعرة حرارية
• الكربوهيدرات: 41 غرام
• الدهون: 14 غرام
• البروتين: 3.4 غرام
• الألياف الغذائية: 3.8 غرام(3)

خاتمة

تُعتبر طريقة عمل البطاطا المقلية بالطحين خياراً مثالياً لمحبي القرمشة والطعم اللذيذ. باتباع الخطوات والنصائح المذكورة أعلاه، يمكنك بسهولة تحضير طبق شهي ومميز يرضي جميع أفراد العائلة.

المصادر والمراجع

(1) "The Science of Frying Potatoes", Food Chemistry Journal, 2019
(2) "How to Make Crispy French Fries at Home", Culinary Institute of America, retrieved from: https://www.ciachef.edu
(3) USDA FoodData Central, Nutritional Database, Potato Fried Nutritional Information, retrieved from: https://fdc.nal.usda.gov