تُعد الجبنة الدوبل كريم من أشهر أنواع الجبن التي تتميز بقوامها الكريمي الناعم وطعمها الغني، وتعتبر خيارًا مثاليًا للإفطار والوجبات الخفيفة. في هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل الجبنة الدوبل كريم في المنزل بخطوات سهلة وواضحة، مع تقديم النصائح اللازمة للحصول على أفضل النتائج.
ما هي الجبنة الدوبل كريم؟
الجبنة الدوبل كريم (Double Cream Cheese) هي نوع من الأجبان الطرية التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون والكريمة، مما يمنحها قوامًا ناعمًا ومذاقًا لذيذًا. يعود أصل هذا النوع من الجبن إلى فرنسا، وانتشر بشكل واسع في مختلف أنحاء العالم بسبب مذاقه المميز وقوامه الكريمي.
المكونات اللازمة لتحضير الجبنة الدوبل كريم
لتحضير الجبنة الدوبل كريم في المنزل، تحتاج إلى المكونات البسيطة التالية:
- 2 لتر من الحليب كامل الدسم
- 400 مل من كريمة الطبخ السائلة (كريمة الخفق)
- 4 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون
- ملعقة صغيرة من الملح (حسب الذوق)
خطوات طريقة عمل الجبنة الدوبل كريم بالتفصيل
يمكنك اتباع الخطوات التالية لتحضير جبنة دوبل كريم منزلية رائعة:
الخطوة الأولى: تسخين الحليب والكريمة
ضع الحليب كامل الدسم والكريمة السائلة في قدر عميق، ثم سخن الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمنع الالتصاق أو الاحتراق. استمر بالتسخين حتى تصل درجة حرارة الخليط إلى حوالي 80 درجة مئوية.
الخطوة الثانية: إضافة المادة الحمضية
بعد أن يصل الخليط إلى درجة الحرارة المطلوبة، أضف الخل الأبيض أو عصير الليمون تدريجيًا مع التقليب بلطف. ستلاحظ بدء تكون خثرات صغيرة وانفصال المصل عن المادة الصلبة.
الخطوة الثالثة: فصل المصل وتصفيته
أزل القدر عن النار واتركه لمدة 10 دقائق حتى تكتمل عملية التخثر. ثم صفي الخليط باستخدام قطعة قماش نظيفة (شاش) أو مصفاة دقيقة لفصل المصل عن الخثارة.
الخطوة الرابعة: تشكيل الجبن والتبريد
أضف الملح إلى الخثارة حسب الرغبة وقلب جيدًا. ضع الخليط في قالب مناسب واضغط عليه برفق لتشكيل سطح مستوٍ. غطِ القالب وضعه في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات على الأقل حتى تتماسك الجبنة جيدًا.
نصائح هامة لنجاح وصفة الجبنة الدوبل كريم
إليك بعض النصائح المفيدة لضمان نجاح طريقة عمل الجبنة الدوبل كريم:
- استخدم حليبًا طازجًا وكامل الدسم للحصول على أفضل نكهة وقوام.
- تأكد من ضبط درجة الحرارة عند تسخين الخليط وعدم الوصول إلى مرحلة الغليان.
- يُفضل استخدام كريمة طبخ ذات جودة عالية للحصول على قوام غني وطعم كريمي مميز.
- احفظ الجبنة في الثلاجة داخل علبة محكمة الإغلاق للحفاظ على نضارتها وجودتها.
فوائد تناول الجبنة الدوبل كريم باعتدال
تحتوي جبنة دوبل كريم على مجموعة من العناصر الغذائية الهامة مثل الكالسيوم والبروتين وفيتامين د. ومع ذلك، يجب تناولها باعتدال نظرًا لارتفاع محتواها من الدهون والسعرات الحرارية، مما يجعلها مناسبة ضمن نظام غذائي متوازن.
خاتمة
تعتبر طريقة عمل الجبنة الدوبل كريم سهلة وبسيطة ويمكن تحضيرها في المنزل بمكونات متوفرة بسهولة. باتباع الخطوات المذكورة والنصائح المقدمة، يمكنك الاستمتاع بجبن دوبل كريم لذيذ وطازج وصحي مصنوع منزليًا.
المراجع والمصادر
- كتاب "صناعة الأجبان ومنتجات الألبان" - د. محمد عبد الفتاح السيد، دار المعرفة الجامعية، القاهرة.
- مقال "Cheese Making at Home" - موقع جامعة كليمسون للزراعة والعلوم الغذائية: https://hgic.clemson.edu/factsheet/cheese-making-at-home/
- مقال "Types of Cheese" - موقع جامعة ولاية آيوا: https://www.extension.iastate.edu/dairyteam/types-cheese