سر نجاح طريقة عمل المكرونة بالبشاميل علاء الشربينى بخطوات سهلة وطعم لا يقاوم

تُعتبر طريقة عمل المكرونة بالبشاميل علاء الشربينى من أشهر وألذ وصفات الطبخ التي يفضلها الكثيرون في الوطن العربي، فهي تجمع بين النكهة الغنية والقوام الكريمي الرائع. في هذه المقالة سنقدم لكم خطوات تحضير هذه الوصفة الشهية بأسلوب الشيف علاء الشربيني، مع نصائح هامة تضمن لك نجاح الوصفة بشكل مثالي.

مكونات المكرونة بالبشاميل على طريقة علاء الشربينى

قبل البدء في تحضير وصفة المكرونة بالبشاميل، يجب تجهيز المكونات التالية:

• 500 جرام مكرونة قلم
• 500 جرام لحم مفروم
• بصلة كبيرة مفرومة ناعم
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• رشة من جوزة الطيب
• كوب جبن موزاريلا مبشور (اختياري)

مكونات صلصة البشاميل:

• لتر حليب كامل الدسم
• 4 ملاعق كبيرة دقيق أبيض
• 4 ملاعق كبيرة زبدة
• رشة ملح وفلفل أبيض
• رشة جوزة الطيب

خطوات تحضير المكرونة بالبشاميل علاء الشربينى بالتفصيل

أولًا: تحضير المكرونة واللحم المفروم

1. اسلقي المكرونة في ماء مغلي مع القليل من الملح والزيت حتى تنضج بشكل متوسط، ثم قومي بتصفيتها واتركيها جانبًا.
2. في مقلاة واسعة، سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
3. أضيفي اللحم المفروم إلى البصل وقلبي جيدًا حتى ينضج اللحم تمامًا، ثم تبليه بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب.

ثانيًا: إعداد صلصة البشاميل بطريقة علاء الشربينى

1. في قدر آخر على نار متوسطة، ذوبي الزبدة وأضيفي إليها الدقيق مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين حتى يصبح لون الخليط ذهبيًا.
2. أضيفي الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر بمضرب يدوي لمنع تكتل الخليط.
3. استمري في التقليب حتى تحصلي على صلصة سميكة ومتجانسة، ثم تبليها بالملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب.

ثالثًا: تجميع وتحضير الصينية للفرن

1. سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. ضعي نصف كمية المكرونة المسلوقة في صينية فرن، ثم وزعي فوقها اللحم المفروم المطهو بالتساوي.
3. أضيفي طبقة رقيقة من البشاميل فوق اللحم، ثم ضعي النصف الثاني من المكرونة فوقها.
4. وزعي باقي كمية البشاميل على الوجه بشكل متساوٍ، ورشي الجبن المبشور إذا رغبتِ بذلك.

رابعًا: خبز وتقديم المكرونة بالبشاميل

1. أدخلي الصينية إلى الفرن الساخن لمدة 30 إلى 40 دقيقة أو حتى يصبح سطحها ذهبي اللون.
2. أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد قليلاً قبل التقطيع والتقديم.

نصائح هامة لنجاح وصفة المكرونة بالبشاميل

• تأكدي من تقليب خليط الدقيق والزبدة جيداً لمنع تكتله والحصول على بشاميل كريمي ناعم.
• لا تسلقي المكرونة بشكل زائد عن اللازم لتجنب تفتتها أثناء الخبز.
• يمكنك إضافة جبن بارميزان أو شيدر لتعزيز النكهة حسب رغبتك.

القيمة الغذائية للمكرونة بالبشاميل

تحتوي وجبة المكرونة بالبشاميل على عناصر غذائية متنوعة مثل البروتينات والكربوهيدرات والدهون الصحية إذا تم تناولها باعتدال، كما تحتوي على الكالسيوم الموجود في الحليب المستخدم لتحضير البشاميل والذي يعد مهماً لصحة العظام والأسنان.[¹]

خاتمة المقال

تُعد طريقة عمل المكرونة بالبشاميل علاء الشربينى وصفة سهلة ولذيذة تناسب جميع أفراد الأسرة وتضفي لمسة خاصة لسفرتك. باتباع الخطوات المذكورة أعلاه والنصائح المقدمة ستحصلين على نتيجة مثالية ومذاق شهي لا يقاوم.

المصادر والمراجع:

[¹] موقع ويب طب: فوائد الحليب وأهميته الغذائية
https://www.webteb.com/articles/فوائد-الحليب_19712

[²] قناة CBC سفرة – برنامج الشيف علاء الشربيني
https://sofra.cbc-eg.com/programs/الشيف/علاء_الشربيني

[³] كتاب "أسرار الطبخ العربي" للشيف علاء الشربيني - دار نهضة مصر للطباعة والنشر (2015).