سر نجاح طريقة عمل المقلوبة بالدجاج والباذنجان بخطوات بسيطة

تُعتبر طريقة عمل المقلوبة بالدجاج والباذنجان من أشهر الأطباق التقليدية في بلاد الشام، فهي تجمع بين النكهة الشهية والقيمة الغذائية العالية. تتميز هذه الوصفة بسهولة تحضيرها، إضافةً إلى مكوناتها المتوفرة في كل منزل عربي تقريبًا. في هذا المقال سنقدم لكِ خطوات واضحة ودقيقة لتحضير مقلوبة الدجاج والباذنجان بطريقة احترافية وناجحة.

مكونات مقلوبة الدجاج والباذنجان

لتحضير وصفة المقلوبة بالدجاج والباذنجان نحتاج إلى المكونات التالية:

• دجاجة متوسطة الحجم مقطعة إلى 8 قطع
• 2 كوب من الأرز طويل الحبة
• 2 حبة باذنجان كبيرة مقطعة شرائح
• بصلة كبيرة مفرومة ناعم
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ورق غار وحب هيل
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي
• مكسرات محمصة (صنوبر أو لوز) للتزيين (اختياري)

طريقة تحضير مقلوبة الدجاج والباذنجان خطوة بخطوة

للحصول على أفضل نتيجة في طريقة عمل المقلوبة بالدجاج والباذنجان، اتبعي الخطوات التالية:

أولًا: تحضير الدجاج

1. اغسلي قطع الدجاج جيدًا بالماء والملح، ثم صفيها.
2. في قدر عميق، سخني قليلًا من الزيت وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
3. أضيفي قطع الدجاج وبهارات (القرفة، الكركم، البهارات المشكلة)، ورق الغار والهيل، وقلبي جيدًا مدة 5 دقائق.
4. اسكبي كمية كافية من الماء الساخن لتغطية الدجاج واتركيه يغلي لمدة 30 دقيقة حتى ينضج تمامًا.

ثانيًا: قلي الباذنجان وتحضير الأرز

1. في هذه الأثناء، اغسلي شرائح الباذنجان ورشي عليها قليلًا من الملح واتركيها جانبًا مدة 10 دقائق ثم جففيها جيدًا.
2. سخني الزيت النباتي واقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون ثم ضعيها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
3. اغسلي الأرز جيدًا وانقعيه في الماء مدة 20 دقيقة ثم صفيه.

ثالثًا: ترتيب وطهي المقلوبة

1. في قدرٍ واسعٍ وعميق، رتبي شرائح الباذنجان المقلي في الأسفل ثم ضعي فوقها قطع الدجاج الناضجة.
2. وزعي الأرز المنقوع والمصفى فوق طبقة الدجاج بالتساوي.
3. اسكبي مرق الدجاج الساخن فوق الأرز بحذر بحيث يغطي سطحه بمقدار سنتيمتر واحد تقريباً.
4. اتركي القدر على نار عالية حتى يبدأ بالغليان، ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً.

تقديم وتزيين طبق المقلوبة بالدجاج والباذنجان

بعد نضج المقلوبة، اتركيها ترتاح مدة 10 دقائق قبل قلبها في طبق التقديم بحذر لتحافظي على شكلها الجميل والمتناسق. زيني وجه الطبق بالمكسرات المحمصة وقدميها ساخنة مع السلطة أو اللبن الزبادي.

أسرار نجاح وصفة مقلوبة الدجاج بالباذنجان

لضمان نجاح طريقة عمل المقلوبة بالدجاج والباذنجان احرصي على ما يلي:

• عدم تقليب الأرز خلال فترة الطهي.
• استخدام كمية مناسبة من مرق الدجاج لتجنب التصاق الأرز أو تعجنه.
• ترك الطبق يرتاح قبل قلبه حتى يتماسك جيداً.

القيمة الغذائية لمقلوبة الدجاج والباذنجان

تتميز هذه الوصفة باحتوائها على عناصر غذائية مفيدة مثل البروتينات الموجودة في الدجاج والألياف الغذائية الموجودة في الباذنجان، بالإضافة إلى الكربوهيدرات التي يوفرها الأرز كمصدر للطاقة للجسم.(1)

خاتمة

تعد طريقة عمل المقلوبة بالدجاج والباذنجان من الوصفات الشهية والسهلة التي تناسب مختلف المناسبات والعزائم العائلية. باتباع الخطوات السابقة والنصائح المقدمة ستحصلين على طبق شهي ومتناسق الشكل والطعم.

المصادر والمراجع:

(1) كتاب "التغذية الصحية ومكونات الطعام"، د. سعاد عبد المجيد، دار المعرفة للنشر والتوزيع، القاهرة، مصر، الطبعة الثانية، 2018.

(2) موقع ويب طب: "فوائد الباذنجان الصحية وقيمته الغذائية"، تم الاطلاع بتاريخ أكتوبر 2023: https://www.webteb.com/articles/فوائد-الباذنجان_20000