سر طريقة عمل فراخ البيك الأصلية في المنزل بمذاق لا يقاوم

تُعد طريقة عمل فراخ البيك من أكثر وصفات الدجاج شهرة وتميزًا في الوطن العربي، حيث تتمتع هذه الوصفة بمذاق مقرمش ولذيذ يجذب الكبار والصغار على حد سواء. في هذا المقال سنقدم لكم الطريقة الأصلية لإعداد فراخ البيك في المنزل بخطوات سهلة وواضحة، مع بيان أهم الأسرار والنصائح للحصول على طعم شهي ومقرمش كما في أشهر المطاعم.

مكونات وصفة فراخ البيك الأصلية

للحصول على مذاق أصلي ومميز لفراخ البيك، يجب توفير المكونات التالية بدقة:

• دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 قطع أو حسب الرغبة.
• كوبان من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
• ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الذوق).
• كوب من اللبن الرائب (زبادي).
• بيضة واحدة مخفوقة جيدًا.
• زيت نباتي للقلي.

خطوات تحضير فراخ البيك خطوة بخطوة

للحصول على فراخ البيك المقرمشة والشهية، اتبع الخطوات التالية بدقة:

أولًا: تتبيل الدجاج

1. اغسل قطع الدجاج جيدًا بالماء والليمون والخل، ثم صفِّها جيدًا من الماء الزائد.
2. ضع قطع الدجاج في وعاء عميق وأضف اللبن الرائب مع البيضة المخفوقة ورشة ملح وفلفل أسود.
3. اترك الخليط في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تتشرب قطع الدجاج التتبيلة بشكل جيد.

ثانيًا: إعداد خلطة التغليف المقرمشة

1. في وعاء عميق آخر، امزج الدقيق مع نشا الذرة والبيكنج باودر جيدًا.
2. أضف البابريكا ومسحوق الثوم والبصل والفلفل الأسود والزنجبيل والملح، وامزج المكونات الجافة جيدًا.

ثالثًا: تغليف وقلي قطع الفراخ

1. سخّن الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح ساخنًا (حوالي 170 درجة مئوية).
2. أخرج قطع الدجاج المتبلة من الثلاجة، ثم غلف كل قطعة جيدًا بخليط الدقيق والتوابل حتى تغطيها بالكامل.
3. اقلي قطع الدجاج المغلفة بالزيت الساخن لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي الجميل وتصبح مقرمشة من الخارج وناضجة تمامًا من الداخل.

نصائح وأسرار نجاح وصفة فراخ البيك

للحصول على نتيجة مثالية مثل فراخ البيك الأصلية، اتبع النصائح التالية:

• تأكد من أن الزيت ساخن بدرجة كافية قبل بدء القلي لتجنب امتصاص الدجاج للزيت الزائد.
• استخدم اللبن الرائب بدلًا من الحليب العادي لجعل لحم الدجاج أكثر طراوة ونكهة مميزة.
• لا تقلب قطع الدجاج كثيرًا أثناء القلي؛ يكفي قلبها مرة واحدة فقط لضمان الحصول على قشرة مقرمشة ومتجانسة.

القيمة الغذائية لوصفة فراخ البيك

تحتوي قطعة واحدة متوسطة الحجم (حوالي 120 جرام) من فراخ البيك المقلية على ما يلي تقريبًا:

• السعرات الحرارية: 290 سعرة حرارية
• البروتين: 20 جرام
• الدهون: 15 جرام
• الكربوهيدرات: 18 جرام

(المصدر: موقع MyFitnessPal المتخصص في حساب السعرات الحرارية والقيم الغذائية)

خاتمة

تعتبر طريقة عمل فراخ البيك الأصلية سهلة التحضير ويمكن تطبيقها بسهولة في المنزل للحصول على مذاق رائع ومميز يشبه تمامًا ذلك المقدم في المطاعم الشهيرة. باتباع الخطوات المذكورة أعلاه والنصائح المقدمة، ستتمكنون من تحضير وجبة شهية ومقرمشة تنال إعجاب جميع أفراد الأسرة.

المراجع والمصادر

1. موقع MyFitnessPal لحساب السعرات الحرارية والقيمة الغذائية https://www.myfitnesspal.com
2. كتاب "وصفات عالمية شهيرة للدجاج" تأليف الشيف أسامة السيد، الطبعة الثانية، دار المعرفة للطباعة والنشر، القاهرة، مصر، 2018.
3. موقع BBC Good Food لوصفات الطبخ العالمية https://www.bbcgoodfood.com