طريقة عمل عجينة العيش باللحم بخطوات سهلة ولذيذة
تعتبر طريقة عمل عجينة العيش باللحم من الوصفات الشهية التي تتمتع بشعبية واسعة في المطبخ العربي، حيث تجمع بين النكهة اللذيذة والقيمة الغذائية العالية. وتتميز هذه الوصفة بسهولة تحضيرها وتوفر مكوناتها في كل منزل تقريبًا، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لوجبات الغداء أو العشاء.
مكونات عجينة العيش باللحم
لتحضير عجينة العيش باللحم بطريقة ناجحة، تحتاج إلى المكونات التالية:
- 3 أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ملعقة صغيرة سكر
- كوب ماء دافئ
- ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 400 جرام لحم مفروم ناعم
- بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
- حبة طماطم متوسطة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة
- نصف كوب بقدونس مفروم ناعمًا
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- بهارات مشكلة (حسب الرغبة)
خطوات تحضير عجينة العيش باللحم
يمكنك اتباع الخطوات التالية لتحضير وصفة عجينة العيش باللحم بشكل مثالي:
- اخلط الخميرة والسكر مع الماء الدافئ في وعاء صغير واترك الخليط لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
- في وعاء كبير، ضع الطحين وأضف إليه الملح وزيت الزيتون، ثم أضف خليط الخميرة واعجن جيدًا حتى تحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
- غطِّ العجينة واتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمها.
- خلال فترة انتظار تخمير العجينة، قم بتحضير الحشوة عن طريق قلي البصل في قليل من الزيت حتى يذبل، ثم أضف اللحم المفروم وحركه جيدًا حتى ينضج.
- أضف الطماطم والبقدونس والبهارات والملح والفلفل الأسود إلى اللحم وقلّب جيدًا لمدة خمس دقائق إضافية ثم اترك الحشوة جانبًا لتبرد قليلًا.
- قسّم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، وافرد كل كرة على سطح مرشوش بالطحين لتصبح رقيقة ومستديرة.
- ضع كمية مناسبة من حشوة اللحم فوق كل قطعة عجين، ووزعها بالتساوي مع ترك مسافة قليلة عند الأطراف.
- سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وضع قطع العجين المحشوة في صينية مدهونة بالقليل من الزيت أو مغطاة بورق الزبدة.
- اخبز عجينة العيش باللحم لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج جيدًا.
نصائح للحصول على أفضل عجينة عيش باللحم
يمكنك اتباع النصائح التالية لضمان نجاح وصفتك والحصول على نتيجة ممتازة:
- تأكد من استخدام ماء دافئ وليس ساخنًا جدًا لتفعيل الخميرة بشكل صحيح.
- اعجن العجينة جيدًا لمدة كافية (10 دقائق تقريبًا) لضمان الحصول على قوام هش وطري.
- يمكنك إضافة بعض التوابل الإضافية مثل الكمون أو البابريكا لإعطاء نكهة مميزة للحشوة.
- احرص على عدم وضع كمية كبيرة من الحشوة داخل كل قطعة عجين حتى لا تتسرب أثناء الخبز.
القيمة الغذائية لعجينة العيش باللحم
تحتوي وصفة عجينة العيش باللحم على العديد من العناصر الغذائية المفيدة مثل البروتين والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن الهامة للجسم. ويعتبر استخدام اللحم المفروم والبقدونس والطماطم من الخيارات الصحية التي تساهم في تزويد الجسم بالطاقة اللازمة وتعزيز المناعة.
خاتمة
تعد طريقة عمل عجينة العيش باللحم وصفة لذيذة وسهلة التحضير تناسب جميع أفراد الأسرة، ويمكن تقديمها مع السلطات أو اللبن الزبادي كوجبة متكاملة. جرب هذه الوصفة الشهية واستمتع بمذاقها الرائع والفريد.
المصادر والمراجع
- كتاب "فن الطبخ العربي"، للشيف رمزي شويري، دار النهضة العربية، بيروت (2015).
- موقع ويب طب: "فوائد اللحوم الحمراء وقيمتها الغذائية" (تم الاطلاع عليه بتاريخ أكتوبر 2023).
- موقع BBC Good Food: "كيفية تحضير عجائن الخبز المثالية" (تم الاطلاع عليه بتاريخ أكتوبر 2023).