طريقة عمل عجينة القطايف السورية

طريقة عمل عجينة القطايف السورية الأصلية بخطوات سهلة ومضمونة

تعتبر عجينة القطايف السورية من أشهر الحلويات الشرقية التي تميز شهر رمضان المبارك، وتنتشر في بلاد الشام بشكل خاص. تتميز هذه العجينة بقوامها الهش وطعمها اللذيذ الذي يناسب جميع الأذواق، ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة.

مكونات عجينة القطايف السورية

لتحضير عجينة القطايف السورية الأصلية ستحتاج إلى المكونات التالية:

• كوبان من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
• نصف كوب من السميد الناعم.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• رشة صغيرة من الملح.
• كوبان ونصف من الماء الدافئ.

خطوات تحضير عجينة القطايف السورية

يمكنك اتباع الخطوات التالية للحصول على عجينة قطايف سورية ناجحة وطرية:

1. في وعاء كبير، اخلط الدقيق مع السميد والسكر والخميرة والبيكنج باودر والملح جيدًا حتى تتجانس المكونات.
2. أضف الماء الدافئ تدريجيًا إلى الخليط مع التحريك المستمر باستخدام مضرب يدوي أو خلاط كهربائي حتى تحصل على خليط سائل ومتجانس وخالٍ من التكتلات.
3. غطِّ الخليط واتركه يتخمر لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ حتى تظهر فقاعات صغيرة على السطح، مما يدل على نجاح عملية التخمر.
4. سخّن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم اسكب مقدار ملعقة كبيرة من الخليط في المقلاة لتشكيل قرص صغير دائري.
5. انتظر حتى تظهر ثقوب وفقاعات على سطح العجينة وتجف تمامًا من الأعلى دون قلبها، ثم أخرجها وضعها جانبًا على قطعة قماش نظيفة لتبرد.

نصائح هامة لنجاح عجينة القطايف السورية

للحصول على أفضل النتائج عند تحضير عجينة القطايف السورية، اتبع النصائح التالية:

• تأكد من استخدام ماء دافئ وليس ساخنًا جدًا لتفعيل الخميرة بشكل مثالي.
• تجنب الخلط الزائد بعد إضافة الماء حتى لا تصبح العجينة مطاطية.
• حافظ على درجة حرارة متوسطة أثناء الطهي لتجنب احتراق العجينة أو عدم نضجها بشكل كامل.
• احفظ العجينة المطهية تحت قطعة قماش نظيفة حتى تبقى طرية ولا تجف.

طرق حشو وتقديم القطايف السورية

تتنوع طرق حشو وتقديم القطايف السورية حسب الرغبة، ومن أشهر هذه الحشوات:

• حشوة الجوز والقرفة والسكر.
• حشوة الجبنة الحلوة أو القشطة العربية الطازجة.
• حشوة النوتيلا أو الشوكولاتة للأطفال ومحبي الحلويات الغربية.

بعد حشو القطايف، يُفضل قليها بالزيت النباتي حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، ثم تُغمس في القطر (الشيرة) البارد وتُقدم ساخنة.

القيمة الغذائية لعجينة القطايف السورية

تحتوي عجينة القطايف السورية على قيمة غذائية جيدة بفضل مكوناتها الأساسية مثل الدقيق والسميد. توفر العجينة الكربوهيدرات اللازمة لإمداد الجسم بالطاقة، كما تحتوي على نسبة قليلة من البروتين والألياف الغذائية التي تساعد في تحسين عملية الهضم (المصدر: موقع ويب طب).

خاتمة

تعد طريقة عمل عجينة القطايف السورية سهلة وبسيطة ويمكن لأي شخص إعدادها في المنزل بنجاح. باتباع الخطوات والنصائح المذكورة أعلاه، يمكنك الاستمتاع بحلوى رمضانية شهية تُسعد أفراد أسرتك وضيوفك.

المراجع والمصادر

1. كتاب "الطبخ السوري التقليدي"، لمؤلفته منال العالم، دار الشروق للنشر والتوزيع، 2019.
2. موقع ويب طب: "القيمة الغذائية للدقيق الأبيض والسميد" متوفر عبر الرابط: www.webteb.com
3. موقع BBC Good Food Middle East: وصفة عجينة القطايف الأصلية وطريقة التحضير www.bbcgoodfoodme.com