طريقة عمل الاكلير فاطمه ابو حاتي

طريقة عمل الاكلير فاطمه ابو حاتي بخطوات سهلة ونتيجة مضمونة

يُعد الاكلير من الحلويات الفرنسية الشهيرة التي تتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها الخفيف، ويُقبل الكثيرون على تحضيره في المنزل. وتشتهر الشيف فاطمة أبو حاتي بوصفاتها الرائعة التي تجمع بين البساطة والطعم الاحترافي. في هذه المقالة سنتعرف بالتفصيل على طريقة عمل الاكلير فاطمه ابو حاتي مع نصائح هامة تضمن نجاح الوصفة بسهولة.

مكونات عمل الاكلير على طريقة فاطمة أبو حاتي

لتحضير عجينة الاكلير نحتاج إلى المكونات التالية:

• كوب ماء
• كوب دقيق أبيض منخول
• نصف كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة
• 3 بيضات كبيرة
• ملعقة صغيرة فانيليا
• رشة ملح صغيرة

لتحضير حشوة الكاسترد نحتاج إلى المكونات التالية:

• كوبان من الحليب السائل
• نصف كوب سكر
• صفار 3 بيضات
• ملعقتان كبيرتان نشا ذرة
• ملعقة صغيرة فانيليا سائلة أو بودرة

للتزيين نحتاج إلى المكونات التالية:

• شوكولاتة مذابة (دارك أو بالحليب حسب الرغبة)
• مكسرات مطحونة (اختياري)

خطوات تحضير عجينة الاكلير بطريقة الشيف فاطمة أبو حاتي

اتبعي الخطوات التالية لتحصلي على عجينة ناجحة:

1. ضعي الماء والزبدة ورشة الملح في قدر على نار متوسطة حتى يغلي الخليط.
2. أضيفي الدقيق دفعة واحدة وقلبي جيدًا وبسرعة باستخدام ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة وتنفصل عن جوانب القدر.
3. ارفعي العجينة عن النار واتركيها تبرد قليلًا لمدة 5 دقائق.
4. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع التقليب المستمر، ثم أضيفي الفانيليا واستمري في التقليب حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
5. ضعي العجينة في كيس حلواني وشكلي أصابع طويلة على صينية مبطنة بورق الزبدة.
6. أدخلي الصينية فرنًا ساخنًا مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20–25 دقيقة، أو حتى يصبح لون الاكلير ذهبيًا.

طريقة تحضير حشوة الكاسترد اللذيذة

تعتبر حشوة الكاسترد من أشهر الحشوات المستخدمة في طريقة عمل الاكلير فاطمه ابو حاتي، ويتم تحضيرها كما يلي:

1. ضعي الحليب في قدر على نار متوسطة حتى يسخن قليلًا دون أن يغلي.
2. اخفقي صفار البيض مع السكر والنشا والفانيليا جيدًا في وعاء منفصل.
3. أضيفي الحليب الساخن تدريجيًا لخليط البيض مع التحريك المستمر لمنع تكون تكتلات.
4. أعيدي الخليط إلى القدر وضعيه على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يتكثف قوام الكاسترد.
5. ارفعي الكاسترد عن النار واتركيه يبرد تمامًا قبل الاستخدام.

خطوات تزيين وتقديم الاكلير بطريقة احترافية

لتقديم الاكلير بشكل جميل وجذاب اتبعي الخطوات التالية:

1. اصنعي فتحة صغيرة بالطول في كل قطعة اكلير باستخدام سكين حاد أو باستخدام طرف كيس الحلواني.
2. املئي قطع الاكلير بحشوة الكاسترد الباردة باستخدام كيس حلواني.
3. غمسي سطح كل قطعة بالشوكولاتة المذابة وزينيها بالمكسرات حسب رغبتك.
4. رتبي قطع الاكلير في طبق التقديم وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم.

نصائح هامة لنجاح وصفة الاكلير من الشيف فاطمة أبو حاتي

للحصول على أفضل نتيجة عند تطبيق طريقة عمل الاكلير فاطمه ابو حاتي، ننصحك باتباع النصائح التالية:

• تأكدي من قياس المكونات بدقة للحصول على قوام مثالي للعجينة والكاسترد.
• لا تفتحي باب الفرن أثناء خبز الاكلير لكي لا يهبط ويتغير شكله.
• يجب أن يكون الكاسترد باردًا تمامًا عند استخدامه لحشو الاكلير حتى لا يفسد قوامه.

القيمة الغذائية للاكلير

تحتوي قطعة واحدة من الاكلير متوسط الحجم (حوالي 100 جرام) على القيم الغذائية التالية تقريبًا:

• السعرات الحرارية: 260 سعرة حرارية
• الدهون: 16 جرام
• الكربوهيدرات: 22 جرام
• البروتين: 5 جرام

(المصدر: قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية USDA)

خاتمة

قدمنا لكِ بالتفصيل طريقة عمل الاكلير فاطمه ابو حاتي بخطوات سهلة ومبسطة تضمن لكِ الحصول على نتيجة احترافية مثل المحترفين. ننصحك بتجربة هذه الوصفة الشهية وتطبيق النصائح المذكورة أعلاه للحصول على أفضل النتائج والاستمتاع بطعم شهي ولذيذ.

المصادر والمراجع

1. موقع وصفات الشيف فاطمة أبو حاتي الرسمي
   https://fatmaabuhaty.com

2. كتاب "الحلويات الفرنسية التقليدية" للكاتبة آن ويلان، دار نشر DK، عام 2014.

3. قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية USDA
   https://fdc.nal.usda.gov