طريقة عمل الاوزي الفلسطيني

طريقة عمل الأوزي الفلسطيني الأصلية خطوة بخطوة

يُعتبر طبق الأوزي الفلسطيني من أشهر وألذ الأطباق التقليدية في المطبخ الفلسطيني، حيث يتميز بمذاقه الشهي والغني بالمكونات الغذائية المتنوعة. ويُقدم الأوزي عادةً في المناسبات الاجتماعية والعائلية، وهو من الوجبات التي يفضلها الصغار والكبار على حد سواء. في هذا المقال سنتعرف بالتفصيل على طريقة عمل الأوزي الفلسطيني الأصلية بمكونات بسيطة وخطوات سهلة وواضحة.

مكونات الأوزي الفلسطيني

لتحضير طبق الأوزي الفلسطيني اللذيذ، نحتاج إلى المكونات التالية:

• 2 كوب من أرز بسمتي طويل الحبة
• 500 جرام من لحم الغنم أو الدجاج المقطع إلى مكعبات صغيرة
• كوب من البازلاء الخضراء الطازجة أو المجمدة
• جزرة واحدة مبشورة
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملح حسب الرغبة
• مكسرات محمصة (صنوبر ولوز)
• عجينة رقائق الجلاش الجاهزة (أو عجينة خاصة بالأوزي)
• زيت نباتي أو زبدة حسب الحاجة

طريقة تحضير حشوة الأوزي الفلسطيني

1. اغسل الأرز جيدًا وانقعه في الماء لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
2. في قدر مناسب، سخن القليل من الزيت النباتي أو الزبدة وأضف البصل المفروم، قلّبه حتى يصبح ذهبي اللون.
3. أضف اللحم أو الدجاج إلى البصل وقلّب جيدًا حتى ينضج ويتحول لونه إلى البني الفاتح.
4. أضف البازلاء والجزر المبشور واستمر بالتقليب لبضع دقائق حتى تتجانس المكونات.
5. قم بتصفية الأرز المنقوع جيدًا وأضفه إلى الخليط السابق، ثم أضف البهارات المشكلة والقرفة والهيل والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
6. أضف كمية مناسبة من الماء الساخن (حوالي 3 أكواب) واترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج الأرز تمامًا ويمتص الماء.

طريقة لف وخبز الأوزي الفلسطيني

1. قم بتقسيم عجينة الجلاش إلى مربعات متساوية الحجم.
2. ضع كمية مناسبة من حشوة الأرز واللحم في وسط كل مربع من العجينة.
3. أغلق أطراف العجينة جيدًا لتشكّل كرة مغلقة بإحكام.
4. رتّب كرات الأوزي في صينية مدهونة بقليل من الزيت أو الزبدة.
5. ادهن وجه كرات الأوزي بالقليل من الزبدة الذائبة أو الزيت النباتي.
6. أدخل الصينية إلى فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تتحول كرات الأوزي إلى اللون الذهبي الجميل.

تقديم وتزيين طبق الأوزي الفلسطيني

بعد إخراج الصينية من الفرن، ضع كرات الأوزي في طبق التقديم وزينها بالمكسرات المحمصة مثل الصنوبر واللوز. يُقدم طبق الأوزي ساخنًا بجانب اللبن الزبادي أو السلطة العربية الطازجة.

نصائح للحصول على أطيب أوزي فلسطيني

• استخدم أرز بسمتي عالي الجودة للحصول على نتيجة مثالية.
• يمكنك إضافة بعض الزبيب لإعطاء نكهة حلوة مميزة للحشوة.
• تأكد من إغلاق العجينة جيدًا لتجنب خروج الحشوة أثناء الخبز.

القيمة الغذائية للأوزي الفلسطيني

طبق الأوزي غني بالبروتينات والكربوهيدرات المفيدة للجسم، كما يحتوي على عناصر غذائية مهمة مثل الحديد وفيتامين ب والألياف الغذائية التي تحسن عملية الهضم وتمنح الجسم الطاقة اللازمة.

خاتمة

تعتبر طريقة عمل الأوزي الفلسطيني سهلة ويمكن تنفيذها بسهولة في المنزل باتباع الخطوات السابقة بدقة. استمتع بتحضير هذا الطبق الشهي وتقديمه لأفراد عائلتك وضيوفك في مختلف المناسبات لتنال إعجابهم وتقديرهم.

المراجع والمصادر

1. كتاب "الطبخ الفلسطيني التقليدي" للكاتبة ريم قسيس، دار النشر Phaidon Press، عام 2017.
2. موقع الجزيرة نت، قسم ثقافة ومطبخ: "الأكلات الفلسطينية الشعبية"، تاريخ الوصول أكتوبر 2023: https://www.aljazeera.net/news/cultureandart/2020/9/17/المطبخ-الفلسطيني-أكلات-شعبية