طريقة عمل البخاري

طريقة عمل البخاري بالدجاج بالطريقة الأصلية خطوة بخطوة

يُعد طبق الأرز البخاري من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ السعودي والخليجي عمومًا، ويتميز بمذاقه الشهي ورائحته الزكية، كما أنه غني بالعناصر الغذائية المفيدة. في هذه المقالة سنقدم لك طريقة عمل البخاري بالدجاج بالطريقة الأصلية خطوة بخطوة، مع تقديم النصائح التي تجعل طبقك مثاليًا.

مكونات وصفة البخاري بالدجاج

لتحضير وصفة البخاري بالدجاج ستحتاج إلى المكونات التالية:

• دجاجة كاملة مقطعة أو كيلو من أفخاذ الدجاج.
• كوبان من أرز بسمتي مغسول ومنقوع.
• حبتان كبيرتان من الجزر المبشور.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• عود قرفة، وورق الغار، وحبات قرنفل صحيحة.
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
• زيت نباتي للطهي.
• مكسرات وزبيب للتزيين (اختياري).

خطوات تحضير البخاري بالدجاج

اتبع الخطوات التالية لتحضير طبق البخاري بالطريقة الأصلية:

1. ضع قدرًا على النار وأضف الزيت النباتي، ثم قم بتحمير قطع الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات، ثم ارفعها جانبًا.
2. في نفس القدر أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضف الجزر المبشور واستمر في التقليب لمدة 3 دقائق.
3. أضف معجون الطماطم والبهارات (الكمون، الكزبرة، الهيل، القرفة، القرنفل، ورق الغار) وقلّب جيدًا حتى تظهر رائحة التوابل الزكية.
4. أعِد قطع الدجاج إلى القدر وأضف كمية مناسبة من الماء الساخن بحيث تغطي الدجاج تمامًا، واتركه يغلي على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة تقريبًا حتى ينضج الدجاج تمامًا.
5. بعد نضج الدجاج ارفعه من القدر وضعه جانبًا. أضف الأرز المنقوع والمصفّى إلى مرق الدجاج في القدر وتأكد أن كمية السائل مناسبة (حوالي 3 أكواب مرق لكل كوبين أرز).
6. اترك الأرز يغلي على نار عالية لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يتشرب معظم السائل، ثم خفّض الحرارة وغطي القدر واتركه ينضج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة إضافية.
7. عند التقديم ضع الأرز في طبق التقديم ورتب فوقه قطع الدجاج وزينه بالمكسرات والزبيب المحمّر حسب الرغبة.

نصائح هامة لنجاح وصفة أرز البخاري بالدجاج

للحصول على أفضل النتائج اتبع النصائح التالية:

• استخدم أرز بسمتي عالي الجودة للحصول على قوام ممتاز ونكهة رائعة.
• احرص على نقع الأرز لمدة لا تقل عن نصف ساعة قبل الطهي للحصول على نتيجة مثالية.
• يمكنك إضافة الزبيب والمكسرات المحمصة لإضافة نكهة غنية ومميزة للطبق.

القيمة الغذائية لطبق البخاري بالدجاج

تتميز وصفة أرز البخاري بالدجاج بقيمتها الغذائية العالية؛ حيث يحتوي الأرز البسمتي على الكربوهيدرات المعقدة التي تمد الجسم بالطاقة لفترة طويلة. كما يحتوي الدجاج على البروتين عالي الجودة الضروري لبناء العضلات والأنسجة. بالإضافة إلى ذلك يحتوي الطبق على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن الهامة مثل الحديد والبوتاسيوم وفيتامين ب.

أصل وتاريخ طبق الأرز البخاري

يرجع أصل طبق الأرز البخاري إلى منطقة وسط آسيا وتحديدًا مدينة بخارى التاريخية التي تقع في أوزبكستان حاليًا. انتشر هذا الطبق الشهير عبر طرق التجارة القديمة ووصل إلى الجزيرة العربية والخليج العربي ليصبح أحد أشهر الأطباق الشعبية في السعودية ودول الخليج.

خاتمة

تعرّفنا في هذه المقالة بشكل مفصّل على طريقة عمل البخاري بالدجاج بالطريقة الأصلية خطوة بخطوة. باتباع هذه الخطوات والنصائح ستحصل على طبق شهي وغني بالنكهات يحبه جميع أفراد الأسرة. لا تتردد في تجربة هذه الوصفة وإضافة لمستك الخاصة إليها.

المراجع والمصادر

1. كتاب "المطبخ السعودي التقليدي"، تأليف: أميمة الجلاهمة، دار الحضارة للنشر والتوزيع، الرياض، 2015م.
2. موقع BBC Good Food "Chicken Bukhari Rice Recipe"، متوفر عبر الرابط: https://www.bbcgoodfoodme.com/recipes/chicken-bukhari-rice/
3. موسوعة الطبخ العربي "وصفات خليجية شعبية"، إصدار دار المعرفة الثقافية، دبي، 2018م.