طريقة عمل البقلاوة

طريقة عمل البقلاوة: الوصفة الأصلية وأسرار نجاحها

تُعد البقلاوة من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها الهش، ويعود أصلها إلى المطبخ العثماني، وانتشرت بشكل واسع في دول الشرق الأوسط. في هذه المقالة سنقدم لك طريقة عمل البقلاوة بخطوات سهلة وواضحة مع أسرار نجاحها للحصول على نتيجة مثالية في المنزل.

مكونات البقلاوة الأصلية

لتحضير البقلاوة الأصلية ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 500 جرام عجينة بقلاوة جاهزة (عجينة الفيلو)
• 300 جرام فستق حلبي مجروش أو جوز حسب الرغبة
• كوب من الزبدة الذائبة
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة (اختياري)

مكونات القطر (الشيرة)

• كوبان من السكر
• كوب ونصف من الماء
• ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري)

طريقة تحضير البقلاوة خطوة بخطوة

اتبع الخطوات التالية للحصول على بقلاوة لذيذة ومقرمشة:

1. سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. ادهن صينية الفرن بالزبدة الذائبة جيدًا.
3. ضع طبقة واحدة من عجينة الفيلو في الصينية، ثم ادهنها بالزبدة، وكرر هذه الخطوة حتى تصل إلى نصف كمية العجينة.
4. اخلط الفستق الحلبي المجروش مع القرفة جيدًا، ثم وزع الخليط بالتساوي فوق طبقات العجينة.
5. ضع باقي طبقات عجينة الفيلو فوق خليط المكسرات مع دهن الزبدة بين كل طبقة وأخرى.
6. بعد الانتهاء من رص الطبقات، قم بتقطيع البقلاوة إلى مربعات أو مثلثات حسب رغبتك.
7. أدخل الصينية إلى الفرن لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا.

طريقة تحضير القطر للبقلاوة

لتحضير القطر المثالي للبقلاوة اتبع الخطوات التالية:

1. ضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة، واتركه حتى يغلي مع التحريك المستمر.
2. أضف عصير الليمون واترك المزيج يغلي لمدة 10 دقائق إضافية حتى يصبح قوامه كثيفًا قليلًا.
3. ارفع القدر عن النار وأضف ماء الورد حسب الرغبة واتركه ليبرد تمامًا.

نصائح هامة لنجاح وصفة البقلاوة

للحصول على أفضل نتيجة عند تحضير البقلاوة، ننصحك بما يلي:

• احرص على تغطية عجينة الفيلو أثناء العمل بقطعة قماش نظيفة لمنع جفافها وتكسرها.
• تأكد من أن القطر بارد تمامًا قبل سكبه فوق البقلاوة الساخنة فور خروجها من الفرن؛ فهذا يساعد على الحفاظ على قوامها المقرمش.
• يمكنك استخدام أنواع مختلفة من المكسرات مثل الجوز أو اللوز أو الكاجو حسب تفضيلاتك الشخصية.

القيمة الغذائية للبقلاوة

تحتوي قطعة واحدة متوسطة الحجم (حوالي 50 جرام) من البقلاوة على ما يلي تقريبًا:

• السعرات الحرارية: 230 سعرة حرارية
• الكربوهيدرات: 30 جرام
• الدهون: 12 جرام
• البروتين: 3 جرام

يفضل تناول البقلاوة باعتدال نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من السكريات والدهون.

الخاتمة

تعتبر طريقة عمل البقلاوة سهلة وبسيطة إذا التزمت بالخطوات المذكورة أعلاه، كما أن اتباع النصائح المقدمة سيضمن لك الحصول على بقلاوة شهية ومقرمشة تضاهي تلك الموجودة في محلات الحلويات الشهيرة. استمتع بتحضير هذه الحلوى الشرقية اللذيذة وشاركها مع عائلتك وأصدقائك.

المصادر والمراجع

1. كتاب "الحلويات الشرقية والغربية" للشيف حسن كمال، دار الشروق للنشر والتوزيع، القاهرة، مصر، الطبعة الثانية 2018.
2. موقع BBC Good Food - وصفة البقلاوة الأصلية: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/baklava
3. موقع ويب طب - القيمة الغذائية للبقلاوة: https://www.webteb.com