تعد طريقة عمل البقسماط نجلاء الشرشابي من أكثر الوصفات طلبًا في المطبخ العربي، حيث تتميز بسهولة التحضير وتوافر مكوناتها الاقتصادية في كل منزل. وتعتبر الشيف نجلاء من أشهر الطهاة الذين يقدمون وصفات دقيقة وسهلة تناسب الجميع، مما يجعل وصفة البقسماط الخاصة بها خيارًا مثاليًا لكل من يبحث عن وجبة خفيفة ولذيذة.
في هذا المقال سنتعرف بالتفصيل على طريقة تحضير البقسماط على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي، مع توضيح المكونات الدقيقة وخطوات التحضير وأهم النصائح للحصول على نتيجة مثالية.
مكونات عمل البقسماط نجلاء الشرشابي
لتحضير وصفة البقسماط الشهية من مطبخ الشيف نجلاء الشرشابي، سوف تحتاجين إلى المكونات التالية:
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول
- ملعقة كبيرة من السكر
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقتان صغيرتان خميرة فورية
- نصف كوب زيت نباتي
- كوب ماء دافئ (حسب الحاجة)
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- سمسم أو حبة البركة للتزيين (اختياري)
خطوات تحضير البقسماط بطريقة نجلاء الشرشابي
اتبعي الخطوات التالية بدقة لتحصلي على بقسماط مقرمش ولذيذ:
- في وعاء عميق، ضعي الدقيق المنخول وأضيفي إليه السكر والملح والخميرة الفورية والبيكنج باودر.
- قلبي المكونات الجافة جيدًا حتى تتداخل وتتوزع بشكل متساوٍ.
- أضيفي الزيت النباتي تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يتجانس الخليط.
- اسكبي الماء الدافئ بالتدريج مع الاستمرار في العجن حتى تتكون لديك عجينة طرية ومتجانسة لا تلتصق باليد.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح وتتخمر لمدة ساعة تقريبًا في مكان دافئ.
- بعد التخمر، قسمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم، ثم شكليها على شكل أصابع طويلة ورفيعة.
- رصي أصابع البقسماط في صينية مبطنة بورق الزبدة، ثم ادهني الوجه بالقليل من الماء ورشي السمسم أو حبة البركة حسب الرغبة.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لون البقسماط ذهبيًا ومقرمشًا.
نصائح هامة لنجاح وصفة بقسماط نجلاء الشرشابي
لتحصلي على أفضل النتائج عند تطبيق طريقة عمل البقسماط نجلاء الشرشابي، اتبعي النصائح التالية:
- تأكدي من جودة الخميرة وصلاحيتها للحصول على عجينة جيدة التخمير.
- احرصي على استخدام ماء دافئ وليس ساخن جدًا أو بارد لتفعيل الخميرة بشكل صحيح.
- لا تبالغي في كمية الماء أثناء العجن لتجنب الحصول على عجينة لزجة يصعب تشكيلها.
- يمكنك حفظ البقسماط بعد تبريده تمامًا في عبوة محكمة الغلق للحفاظ على قرمشته لفترة طويلة.
القيمة الغذائية للبقسماط المنزلي
تحتوي قطع البقسماط المنزلية المحضرة بطريقة صحية على عناصر غذائية مهمة لجسم الإنسان، مثل الكربوهيدرات والبروتينات وبعض الألياف الغذائية، كما أنها تعتبر خيارًا صحيًا أكثر مقارنة بالبقسماط التجاري الذي قد يحتوي مواد حافظة وإضافات صناعية ضارة بالصحة.
خاتمة
تعد طريقة عمل البقسماط نجلاء الشرشابي وصفة سهلة ومميزة يمكن تطبيقها بكل سهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة. باتباع هذه الخطوات والنصائح المذكورة أعلاه ستتمكنين من تحضير بقسماط شهي ومقرمش يناسب جميع أفراد الأسرة.
المراجع والمصادر
- موقع CBC سفرة - برنامج "على قد الإيد" للشيف نجلاء الشرشابي: https://sofra.cbc-eg.com
- كتاب "أشهى المعجنات والمخبوزات" للشيف نجلاء الشرشابي الصادر عن دار نهضة مصر للطباعة والنشر (2018).
- مقال "القيمة الغذائية للبقسماط وفوائده الصحية" منشور بمجلة التغذية والصحة، العدد 12 (2020).