طريقة عمل البرغل الخشن

طريقة عمل البرغل الخشن بخطوات سهلة وطعم لذيذ

يُعتبر البرغل الخشن من الأطباق الصحية والشهية التي تُحضّر في المطبخ العربي بشكل واسع، لما يتمتع به من فوائد غذائية عديدة ومذاق مميز. يُحضّر البرغل من حبوب القمح الكاملة بعد سلقها وتجفيفها وطحنها طحنًا خشنًا، ويُستخدم في تحضير العديد من الأطباق مثل التبولة، والكبة، والمجدرة. في هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل البرغل الخشن بخطوات بسيطة وواضحة للحصول على طبق شهي ومغذي.

فوائد البرغل الخشن الغذائية

يحتوي البرغل الخشن على العديد من العناصر الغذائية الهامة مثل الألياف والبروتينات والمعادن كالحديد والمغنيسيوم والزنك، بالإضافة إلى الفيتامينات مثل فيتامين B المركب. تُساعد الألياف الموجودة في البرغل على تحسين عملية الهضم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري (1).

مكونات وصفة البرغل الخشن

لتحضير طبق من البرغل الخشن يكفي لأربعة أشخاص نحتاج إلى المكونات التالية:

• كوبان من البرغل الخشن
• 3 أكواب من الماء الساخن
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا
• ملح حسب الرغبة
• فلفل أسود حسب الذوق
• ملعقة صغيرة كمون مطحون (اختياري)

طريقة تحضير البرغل الخشن خطوة بخطوة

يمكنك إعداد طبق البرغل الخشن بسهولة باتباع الخطوات التالية:

1. اغسل البرغل جيدًا بالماء البارد ثم صفيه واتركه جانبًا.
2. سخّن زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ثم أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح ذهبي اللون.
3. أضف البرغل المغسول إلى القدر وقلّبه مع البصل لمدة دقيقتين.
4. اسكب الماء الساخن فوق البرغل وأضف الملح والفلفل الأسود والكمون حسب الرغبة.
5. اترك الخليط يغلي ثم غطِ القدر وخفّض النار واتركه ينضج لمدة 15-20 دقيقة حتى يتشرب الماء وينضج تمامًا.
6. ارفع القدر عن النار واتركه مغطى لمدة خمس دقائق قبل تقديمه.

نصائح للحصول على أفضل نتيجة عند تحضير البرغل الخشن

للحصول على طبق مثالي وشهي، يمكنك اتباع النصائح التالية:

• استخدم دائمًا كمية الماء المناسبة (لكل كوب برغل خشن 1.5 كوب ماء).
• يمكنك إضافة مرق الدجاج أو اللحم بدلًا من الماء لإضافة نكهة غنية.
• أضف بعض الخضروات مثل الطماطم المفرومة أو الفلفل الأخضر لإثراء الطبق بالعناصر الغذائية والنكهة.

طرق تقديم البرغل الخشن

يمكن تقديم طبق البرغل الخشن كطبق جانبي مع اللحوم والدجاج المشوي، أو كطبق رئيسي بجانب السلطات الطازجة واللبن الزبادي. كما يمكن استخدامه في تحضير وصفات أخرى مثل الكبة والتبولة والمجدرة.

خاتمة

تُعد طريقة عمل البرغل الخشن من الطرق السهلة والسريعة لتحضير طبق صحي ومتوازن يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الضرورية للجسم. باتباع الخطوات المذكورة أعلاه والنصائح المقدمة ستحصل على وجبة شهية ومتكاملة تناسب كافة أفراد العائلة.

المراجع والمصادر

(1) Harvard T.H. Chan School of Public Health, Whole Grains: https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/whole-grains/

(2) USDA FoodData Central, Bulgur: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168885/nutrients