طريقة عمل البرك التركية الأصلية: وصفة شهية بخطوات سهلة وواضحة

تُعتبر البرك التركية من أشهر المعجنات في المطبخ التركي، فهي تتميز بطعمها اللذيذ وقوامها المقرمش، مما يجعلها خيارًا مثاليًا كوجبة خفيفة أو طبق جانبي مميز. في هذا المقال سنقدم لكم طريقة عمل البرك التركية بخطوات واضحة وبسيطة تضمن نجاح الوصفة في المنزل بكل سهولة.

ما هي البرك التركية؟

البرك التركية هي نوع من الفطائر والمعجنات الشهيرة في تركيا، تُحضر عادةً باستخدام عجينة رقيقة محشوة بالجبن أو اللحم أو الخضروات. وتتميز بطبقة خارجية مقرمشة وذهبية اللون، مع حشوة طرية ولذيذة من الداخل، وتُقدم غالبًا كوجبة إفطار أو مقبلات في المناسبات المختلفة.

المكونات اللازمة لتحضير البرك التركية

لتحضير وصفة البرك التركية الأصلية ستحتاج إلى المكونات التالية:

• عجينة الجلاش (رقائق الفيلو)
• 250 غرام من الجبن الأبيض (جبنة فيتا أو جبن عكاوي)
• نصف كوب بقدونس مفروم ناعم
• ملعقة صغيرة حبة البركة
• بيضة واحدة مخفوقة
• نصف كوب زبدة مذابة أو زيت نباتي
• ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة تحضير البرك التركية خطوة بخطوة

لإعداد البرك التركية بطريقة احترافية، اتبع الخطوات التالية:

1. قم بإعداد الحشوة عبر مزج الجبن الأبيض مع البقدونس المفروم وحبة البركة والقليل من الملح والفلفل.
2. افرد رقائق الجلاش على سطح نظيف، وادهن كل طبقة بالقليل من الزبدة أو الزيت النباتي.
3. ضع كمية مناسبة من الحشوة على طرف كل شريحة جلاش، ثم قم بلفها على شكل مثلث أو أسطوانة حسب الرغبة.
4. رص قطع البرك في صينية فرن مدهونة بالزيت، ثم ادهن وجه القطع بالبيضة المخفوقة لإعطاء لون ذهبي جميل.
5. سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وأدخل الصينية لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا.
6. أخرج الصينية واتركها تبرد قليلًا قبل التقديم.

نصائح مهمة لنجاح وصفة البرك التركية

للحصول على نتائج مثالية عند تحضير وصفة البرك التركية، ننصح باتباع النصائح التالية:

• تأكد من استخدام رقائق الجلاش الطازجة وليست الجافة لتجنب تقطعها أثناء التحضير.
• يمكنك التنويع في الحشوة حسب رغبتك؛ مثل استخدام السبانخ أو اللحم المفروم بدلًا من الجبن.
• احرص على دهن الرقائق جيدًا بالزبدة أو الزيت للحصول على قرمشة مثالية.
• لا تترك البرك داخل الفرن لفترة طويلة حتى لا تجف الحشوة.

القيمة الغذائية للبرك التركية

تحتوي قطعة واحدة متوسطة الحجم من البرك التركية المحشوة بالجبنة (حوالي 50 غرام) على ما يلي تقريبًا:

• السعرات الحرارية: 120 سعرة حرارية
• الدهون: 7 غرام
• الكربوهيدرات: 10 غرام
• البروتين: 4 غرام

(المصدر: USDA Food Data Central)

خاتمة

تعد طريقة عمل البرك التركية الأصلية سهلة وبسيطة ويمكن تطبيقها في المنزل بسهولة تامة. استمتع بمذاق هذه الوصفة اللذيذة مع عائلتك وأصدقائك، ولا تتردد في تجربة حشوات مختلفة تناسب ذوقك الخاص.

المصادر والمراجع:

1. Ozcan, T., & Akpinar-Bayizit, A. (2016). Turkish Cuisine Culture and Examples From Turkish Cuisine. Journal of Ethnic Foods, 3(4), 233–239. رابط البحث
2. USDA Food Data Central, Cheese Pastry Nutritional Information. رابط المصدر