طريقة عمل البروستد زي المطاعم

طريقة عمل البروستد زي المطاعم بخطوات سهلة ونتيجة مضمونة

يعتبر البروستد من أشهر الأطباق المحبوبة لدى الكبار والصغار، ويتميز بمذاقه المقرمش اللذيذ الذي تقدمه المطاعم الشهيرة. إذا كنت ترغب في معرفة طريقة عمل البروستد زي المطاعم في المنزل وبخطوات بسيطة، فهذا المقال يقدم لك الوصفة الأصلية مع أسرار نجاحها للحصول على نتيجة مثالية.

المكونات اللازمة لعمل البروستد زي المطاعم

للحصول على بروستد مقرمش ولذيذ مثل المطاعم، تحتاج إلى توفير المكونات التالية:

• دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 قطع أو حسب الرغبة
• كوبان من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات
• بيضتان مخفوقتان
• ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج الجاهزة (أو خليط من البابريكا، الفلفل الأسود، الثوم البودرة والبصل البودرة)
• كوب من اللبن الزبادي
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة كمون مطحون
• زيت نباتي للقلي (يفضل زيت الذرة أو زيت دوار الشمس)

خطوات تحضير البروستد المقرمش مثل المطاعم

اتبع الخطوات التالية بدقة لتحصل على بروستد شهي ومقرمش مثل المطاعم تمامًا:

1. اغسل قطع الدجاج جيدًا بالماء والليمون والخل ثم صفِّها واتركها جانبًا لتجف.
2. في وعاء عميق، اخلط اللبن الزبادي مع الملح والفلفل الأسود والكمون وبهارات الدجاج، ثم ضع قطع الدجاج في الخليط واتركها منقوعة لمدة ساعتين على الأقل في الثلاجة (يفضل تركها ليلة كاملة لنتيجة أفضل).
3. ضع الدقيق في طبق واسع وأضف إليه القليل من الملح والفلفل الأسود والبهارات حسب الرغبة.
4. اخفق البيض في وعاء منفصل وجهزه للاستخدام.
5. سخن الزيت النباتي في قدر عميق على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة حرارة مناسبة للقلي (حوالي 170 درجة مئوية).
6. أخرج قطع الدجاج من التتبيلة، ثم غمسها أولًا في خليط الدقيق، ثم اغمسها في البيض المخفوق، وأخيرًا عد مرة أخرى إلى خليط الدقيق لتغطيتها بالكامل.
7. ضع قطع الدجاج المغطاة بالدقيق بحذر في الزيت الساخن واقلِها لمدة 12-15 دقيقة تقريبًا حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة وتنضج من الداخل جيدًا.
8. أخرج قطع البروستد وضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

نصائح هامة للحصول على بروستد مثالي مثل المطاعم

للحصول على نتيجة احترافية مثل المطاعم، اتبع النصائح التالية:

• حافظ على درجة حرارة الزيت ثابتة أثناء القلي لتجنب احتراق الطبقة الخارجية وبقاء الدجاج نيئًا من الداخل.
• يفضل استخدام قدر عميق للقلي لضمان تغطية قطع الدجاج بالزيت بالكامل.
• لا تضع كمية كبيرة من قطع الدجاج مرة واحدة حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت بشكل كبير.
• يمكن إضافة ملعقة صغيرة من النشا إلى خليط الدقيق للحصول على طبقة خارجية أكثر قرمشة.

القيمة الغذائية للبروستد المنزلي

تعتبر وصفة البروستد المنزلية خيارًا أفضل صحيًا مقارنة بالوجبات السريعة الجاهزة، حيث يمكنك التحكم بنوعية الزيت المستخدم وكمية الملح والتوابل. تحتوي قطعة البروستد الواحدة (حوالي 100 جرام) على ما يقارب 250 سعرة حرارية و13 جرامًا من الدهون و18 جرامًا من البروتين وفقًا لموقع وزارة الزراعة الأمريكية (USDA).

الخاتمة

طريقة عمل البروستد زي المطاعم ليست صعبة كما يعتقد البعض، بل يمكن تنفيذها بسهولة باتباع الخطوات الصحيحة واستخدام المكونات المناسبة. لا تتردد في تجربة هذه الوصفة المنزلية اللذيذة وتقديمها لعائلتك وأصدقائك والاستمتاع بطبق شهي وصحي أكثر مقارنةً بالوجبات الجاهزة.

المراجع والمصادر

1. USDA FoodData Central, Chicken, broilers or fryers, breast, meat only, cooked, fried: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171079/nutrients
2. كتاب "فن الطبخ العربي" للشيف رمزي شويري، دار العلم للملايين، بيروت، لبنان، الطبعة الثالثة، 2012.
3. مجلة BBC Good Food العربية - وصفة دجاج بروستد مقرمش: https://www.bbcgoodfoodme.com/recipes/crispy-chicken-broasted-style