طريقة عمل البرياني شام الاصيل بخطوات سهلة وطعم شهي
يُعتبر البرياني من أشهر الأطباق الشرقية التي تحظى بشعبية واسعة في مختلف الدول العربية والآسيوية، وتتميز طريقة عمل البرياني شام الاصيل بنكهتها الأصيلة ومكوناتها الغنية بالتوابل والبهارات. في هذا المقال سنقدم لك وصفة واضحة ودقيقة لتحضير برياني شام الأصيل بسهولة مع نصائح هامة لضمان نجاح الطبق.
مكونات برياني شام الاصيل
لتحضير طبق برياني شام الاصيل اللذيذ، تحتاج إلى المكونات التالية:
- 2 كوب أرز بسمتي طويل الحبة
- 500 جرام دجاج مقطع إلى قطع متوسطة
- 2 حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة شرائح
- 3 فصوص ثوم مهروس
- ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
- كوب زبادي طبيعي
- ملعقة صغيرة كركم مطحون
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ملعقة صغيرة بهارات برياني جاهزة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- ملح حسب الرغبة
- زيت نباتي أو سمن حسب الحاجة
- أوراق نعناع وكزبرة طازجة للزينة
خطوات تحضير برياني شام الاصيل بالتفصيل
يمكنك اتباع الخطوات التالية لإعداد برياني شام الاصيل بطريقة سهلة وواضحة:
الخطوة الأولى: نقع وتحضير الأرز
اغسل الأرز جيدًا عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا، ثم انقعه في ماء بارد لمدة لا تقل عن 30 دقيقة. بعد ذلك قم بتصفية الأرز جيدًا واتركه جانبًا حتى الاستخدام.
الخطوة الثانية: تحضير الدجاج والتتبيلة
في وعاء عميق، ضع قطع الدجاج ثم أضف الزبادي والثوم المهروس والزنجبيل المبشور والكركم والكمون وبهارات البرياني والفلفل الأسود والملح. امزج المكونات جيدًا واتركها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتشرب التتبيلة.
الخطوة الثالثة: طهي خليط الدجاج والبصل
في قدر كبير على نار متوسطة، سخن الزيت النباتي أو السمن وأضف شرائح البصل وقلّبها حتى تصبح ذهبية اللون. أضف خليط الدجاج المتبل إلى القدر وقلّب جيدًا، ثم غطِ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
الخطوة الرابعة: إضافة الأرز وطهي البرياني
أضف الأرز المنقوع والمصفى فوق خليط الدجاج، ثم اسكب كمية كافية من الماء المغلي (تقريبًا كوبين ونصف). اترك القدر على نار عالية حتى يبدأ الماء بالغليان، ثم خفّض النار وغطي القدر بإحكام واتركه لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.
نصائح لنجاح وصفة برياني شام الاصيل
للحصول على أفضل نتيجة عند تحضير طبق برياني شام الاصيل، اتبع النصائح التالية:
- استخدم أرز بسمتي ذو جودة عالية لضمان قوام مثالي.
- لا تفرط في كمية الماء لتجنب تعجن الأرز.
- يمكنك إضافة الزبيب أو المكسرات المحمصة لتعزيز الطعم وإضافة لمسة مميزة.
- احرص على ترك الدجاج في التتبيلة فترة كافية لامتصاص النكهات بشكل جيد.
القيمة الغذائية لطبق البرياني
طبق البرياني غني بالبروتين والكربوهيدرات المفيدة للجسم، كما يحتوي على مجموعة من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين ب المركب والمغنيسيوم والزنك. ومع ذلك، يُفضل تناوله باعتدال بسبب احتوائه على سعرات حرارية مرتفعة نسبيًا.
خاتمة
تعد طريقة عمل البرياني شام الاصيل من الطرق السهلة والمميزة التي تمنحك طبقًا شهيًا وغنيًا بالنكهات. من خلال اتباع الخطوات السابقة بدقة والاستفادة من النصائح المقدمة، ستحصل على طبق برياني لذيذ يرضي جميع أفراد الأسرة وضيوفك الكرام.
المراجع والمصادر
- كتاب "فن الطهي العربي"، الشيف رمزي شويري، دار النشر العربي، بيروت، 2015.
- موقع BBC Good Food العربي: وصفة البرياني التقليدية خطوة بخطوة (https://www.bbcgoodfoodme.com/ar/recipes/chicken-biryani/)
- موقع مجلة سيدتي: أسرار نجاح طبق البرياني الأصلي (https://www.sayidaty.net/node/1060391)