يُعد البريوش من أشهر أنواع المخبوزات الفرنسية التي تتميز بطعمها الغني وقوامها الهش والطري. يبحث الكثيرون عن طريقة عمل البريوش بالصور لتحضيره في المنزل بطريقة احترافية وبمكونات بسيطة ومتوفرة. في هذا المقال نقدم لكِ وصفة مفصلة ومبسطة لإعداد البريوش مع الصور التوضيحية لكل خطوة، لتحصلي على نتيجة تضاهي المخابز العالمية.
ما هو خبز البريوش؟
البريوش هو نوع من الخبز الفرنسي الغني بالبيض والزبدة، يتميز بقوامه الطري والهش ومذاقه الحلو قليلًا. يعود أصل البريوش إلى فرنسا، ويُقدم عادةً في وجبات الإفطار أو كوجبة خفيفة مع الشاي أو القهوة.
مكونات عمل البريوش
لتحضير وصفة البريوش الأصلية نحتاج إلى المكونات التالية:
- 500 جرام دقيق أبيض متعدد الاستخدامات
- 3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
- 100 جرام زبدة طرية بدرجة حرارة الغرفة
- 100 مل حليب دافئ
- 60 جرام سكر أبيض
- ملعقة كبيرة خميرة فورية (10 جرام)
- ملعقة صغيرة ملح
- صفار بيضة واحدة لدهن الوجه
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة (اختياري)
طريقة عمل البريوش بالصور خطوة بخطوة
اتبعي الخطوات التالية بدقة للحصول على بريوش ناجح وهش مثل المخابز:
الخطوة الأولى: تحضير العجينة
في وعاء عميق، اخلطي الدقيق والسكر والخميرة والملح جيدًا. أضيفي البيض والحليب الدافئ والفانيليا، واعجني المكونات لمدة 5 دقائق حتى تتشكل عجينة متماسكة.
الخطوة الثانية: إضافة الزبدة
أضيفي الزبدة الطرية تدريجيًا مع الاستمرار في العجن لمدة 8-10 دقائق أخرى حتى تصبح العجينة ناعمة ولامعة ومرنة.
الخطوة الثالثة: تخمير العجينة
ضعي العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، وغطيها جيدًا واتركيها لتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى يتضاعف حجمها.
الخطوة الرابعة: تشكيل البريوش
بعد التخمير، قسمي العجينة إلى قطع متساوية الحجم وشكليها على هيئة كرات صغيرة أو ضفائر حسب رغبتكِ. رتبي القطع في صينية فرن مغطاة بورق الخبز مع ترك مسافات بينها.
الخطوة الخامسة: التخمير الثاني ودهن الوجه
غطي الصينية واتركي قطع البريوش لترتاح وتتخمر مرة أخرى لمدة 30-45 دقيقة. بعد ذلك، ادهني الوجه بصفار البيض المخفوق مع قليل من الحليب للحصول على لون ذهبي جميل.
الخطوة السادسة: خبز البريوش
سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم أدخلي الصينية واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا. أخرجي الصينية واتركي قطع البريوش تبرد قليلًا قبل تقديمها.
نصائح لنجاح وصفة البريوش المنزلية
للحصول على أفضل نتيجة اتبعي النصائح التالية:
- تأكدي من استخدام مكونات بدرجة حرارة الغرفة.
- اعجني العجينة جيدًا لضمان الحصول على قوام هش وطري.
- لا تستعجلي فترة التخمير؛ فالتخمير الجيد سر نجاح الوصفة.
- يمكنكِ إضافة حشوات مثل الشوكولاتة أو المربى حسب الرغبة.
فوائد تناول خبز البريوش باعتدال
بالرغم من احتواء خبز البريوش على نسبة مرتفعة من السعرات الحرارية بسبب الزبدة والسكر، إلا أنه يحتوي أيضًا على عناصر غذائية مفيدة مثل البروتين والكربوهيدرات التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة. يُفضل تناوله باعتدال وعدم الإفراط فيه للحفاظ على نظام غذائي صحي ومتوازن.[1]
خاتمة
قدمنا لكِ في هذا المقال طريقة عمل البريوش بالصور بشكل واضح وسهل التطبيق في المنزل. باتباع هذه الخطوات والنصائح ستحصلين على بريوش منزلي طازج وهش يضاهي أشهر المخابز الفرنسية. استمتعي بإعداد هذه الوصفة اللذيذة لعائلتكِ وأصدقائكِ.
المصادر والمراجع
[1] "Brioche Bread Nutrition Facts and Health Benefits", Verywell Fit, Retrieved from: https://www.verywellfit.com/brioche-bread-nutrition-facts-and-health-benefits-5184092
[2] "Brioche Recipe", BBC Good Food, Retrieved from: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/brioche-buns
[3] "The Science of Baking Bread", Exploratorium, Retrieved from: https://www.exploratorium.edu/cooking/bread/bread_science.html