طريقة عمل البصارة الاسكندرانى الأصلية بخطوات سهلة وبسيطة
تعتبر البصارة الاسكندرانى من الأطباق الشعبية المصرية الشهيرة التي تتميز بمذاقها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية. تعتمد هذه الوصفة بشكل أساسي على الفول المدشوش والخضروات الورقية، وتقدم عادة مع الخبز البلدي والبصل المقلي. في هذا المقال سنتعرف بالتفصيل على طريقة عمل البصارة الاسكندرانى الأصلية والمكونات اللازمة لتحضيرها في المنزل.
مكونات البصارة الاسكندرانى
لتحضير طبق البصارة الاسكندرانى بطريقة مضبوطة، تحتاج إلى المكونات التالية:
- كوبان من الفول المدشوش (الفول المقشر)
- بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح
- 4 فصوص من الثوم المهروس
- حزمة من الكزبرة الخضراء الطازجة
- نصف حزمة من الشبت الطازج
- نصف حزمة من البقدونس الطازج
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ملعقة صغيرة من الملح (حسب الرغبة)
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- ماء حسب الحاجة
خطوات تحضير البصارة الاسكندرانى
يمكن تحضير وصفة البصارة الاسكندرانى بسهولة باتباع الخطوات التالية:
- اغسل الفول المدشوش جيدًا وانقعه في الماء لمدة ساعتين على الأقل.
- في قدر عميق، ضع الفول المنقوع وأضف إليه كمية كافية من الماء لتغطية الفول بالكامل.
- أضف للبصارة شرائح البصل والثوم المهروس والكزبرة والشبت والبقدونس.
- اترك الخليط على نار متوسطة حتى ينضج الفول تمامًا لمدة 40 دقيقة تقريبًا، مع إضافة الماء عند الحاجة.
- بعد نضج المكونات، ارفع القدر عن النار واتركه جانبًا ليبرد قليلًا.
- باستخدام الخلاط الكهربائي، اطحن الخليط حتى تحصل على قوام ناعم ومتجانس.
- أعد الخليط إلى النار مرة أخرى وأضف الملح والفلفل الأسود والكمون المطحون مع التحريك الجيد.
- اترك البصارة تغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق إضافية مع التقليب المستمر.
طريقة تقديم البصارة الاسكندرانى
يتم تقديم طبق البصارة الاسكندرانى ساخنًا في أطباق عميقة، ويمكن تزيينه بشرائح البصل المقلي المحمرة بالزيت النباتي وبعض أوراق الكزبرة الطازجة. يُفضل تقديمه مع الخبز البلدي الساخن أو الخبز المحمص.
فوائد تناول البصارة الاسكندرانى الصحية
تتميز وصفة البصارة الاسكندرانى بقيمتها الغذائية العالية؛ فهي غنية بالبروتين النباتي والألياف الغذائية المفيدة لصحة الجهاز الهضمي والقلب. كما تحتوي على نسبة جيدة من الحديد والكالسيوم والفيتامينات الضرورية للجسم (المصدر: وزارة الزراعة الأمريكية USDA).
نصائح هامة لنجاح وصفة البصارة الاسكندرانى
للحصول على طبق بصارة اسكندرانى ناجح ولذيذ، اتبع النصائح التالية:
- احرص على نقع الفول المدشوش قبل الطبخ لتسريع عملية النضج.
- استخدم خضروات ورقية طازجة للحصول على نكهة مميزة وقوام مثالي.
- يمكنك التحكم في كثافة وقوام البصارة بإضافة الماء تدريجيًا أثناء الطحن.
الخاتمة
تعد طريقة عمل البصارة الاسكندرانى سهلة وبسيطة ولا تتطلب الكثير من الوقت أو المجهود. تمتاز هذه الوصفة الشعبية المصرية بقيمتها الغذائية العالية وطعمها الشهي، كما يمكن تقديمها كوجبة رئيسية أو جانبية مع الخبز الطازج.
المراجع والمصادر
- موقع وزارة الزراعة الأمريكية USDA، القيمة الغذائية للفول، متاح عبر الرابط: https://fdc.nal.usda.gov/
- كتاب "المطبخ المصري التقليدي"، تأليف: داليا إبراهيم، دار نهضة مصر للنشر والتوزيع، القاهرة، 2015.
- موقع BBC Good Food Arabic، وصفة البصارة المصرية التقليدية، متاح عبر الرابط: https://www.bbcgoodfoodme.com/ar