طريقة عمل البسبوسة

طريقة عمل البسبوسة الأصلية بخطوات سهلة ومكونات بسيطة

تعتبر طريقة عمل البسبوسة من أكثر وصفات الحلويات الشرقية طلبًا وشهرةً في الدول العربية، فهي تتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها الهش والطري. وتعد البسبوسة من الحلويات التقليدية التي تُقدَّم في المناسبات الاجتماعية والعائلية، كما يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل بمكونات متوفرة وبسيطة.

مكونات البسبوسة الأصلية

لتحضير البسبوسة بطريقة مثالية تحتاجين إلى المكونات التالية:

• كوبان من السميد الناعم.
• كوب من السكر الأبيض الناعم.
• كوب من الزبادي (اللبن الرائب).
• نصف كوب من الزبدة الذائبة أو السمن.
• ملعقة صغيرة من مسحوق البيكنج باودر.
• رشة ملح خفيفة.
• نصف كوب من جوز الهند المبشور (اختياري).
• لوز أو فستق للتزيين (اختياري).

مكونات القطر (الشيرة)

لتحضير القطر الذي يُسكب فوق البسبوسة بعد خبزها تحتاجين إلى:

• كوبان من السكر.
• كوبان من الماء.
• عصير نصف ليمونة.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر (اختياري).

خطوات تحضير البسبوسة الأصلية

اتبعي الخطوات التالية لتحصلي على بسبوسة ناجحة ولذيذة:

1. في وعاء عميق، ضعي السميد والسكر والبيكنج باودر وجوز الهند ورشة الملح، ثم قلبي المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
2. أضيفي الزبادي والزبدة الذائبة إلى الخليط الجاف، واخلطي جيدًا حتى تحصلي على عجينة متجانسة وناعمة نسبيًا.
3. ادهني صينية الفرن بالقليل من الطحينة أو الزبدة، ثم اسكبي خليط البسبوسة وافرديه بالتساوي باستخدام ملعقة مسطحة.
4. اتركي الصينية ترتاح لمدة 15 دقيقة قبل إدخالها إلى الفرن؛ لتتجانس المكونات ويصبح القوام أفضل.
5. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم أدخلي الصينية واتركيها لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

طريقة تحضير القطر للبسبوسة

أثناء خبز البسبوسة في الفرن، حضري القطر بالطريقة التالية:

1. في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء وعصير الليمون وحركي جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
2. اتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يصبح قوامه متوسط الكثافة.
3. أضيفي ماء الزهر إذا رغبتِ بذلك، ثم ارفعي القدر عن النار واتركيه جانبًا ليبرد قليلًا.

تقديم وتزيين البسبوسة

بعد إخراج البسبوسة من الفرن مباشرةً وهي ساخنة، اسكبي فوقها القطر الدافئ بشكل متساوٍ لتتشربه جيدًا وتصبح طرية وذات مذاق رائع. زيني سطح البسبوسة بحبات اللوز أو الفستق المبشور حسب الرغبة، واتركيها تبرد قليلًا قبل تقطيعها وتقديمها للضيوف وأفراد العائلة.

نصائح هامة لنجاح وصفة البسبوسة

للحصول على نتيجة مثالية اتبعي النصائح التالية:

• استخدمي سميدًا ناعمًا عالي الجودة؛ لتحصلي على قوام هش ولذيذ.
• تأكدي من أن يكون القطر دافئًا والبسبوسة ساخنة عند سكبه؛ فهذا يساعد على امتصاصه بشكل أفضل.
• لا تبالغي في خلط المكونات أثناء التحضير؛ فهذا قد يجعل قوام البسبوسة قاسيًا وغير مرغوب فيه.

القيمة الغذائية للبسبوسة

تحتوي قطعة واحدة متوسطة الحجم (100 جرام) من البسبوسة تقريبًا على ما يلي:

• السعرات الحرارية: 320 سعرة حرارية
• الكربوهيدرات: 55 جرام
• الدهون: 9 جرام
• البروتين: 4 جرام

لذلك يُفضل تناولها باعتدال وعدم الإكثار منها خاصة للأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي قليل السعرات الحرارية.

خاتمة

تُعد طريقة عمل البسبوسة الأصلية سهلة وبسيطة ويمكن لأي شخص إعدادها في المنزل باتباع الخطوات السابقة والنصائح المقدمة. استمتعي بتحضير هذه الحلوى اللذيذة وقدميها لأفراد عائلتك وضيوفك في مختلف المناسبات الاجتماعية والعائلية.

المصادر والمراجع

1. كتاب "الحلويات الشرقية والغربية"، الشيف حسن كمال، دار الشروق للطباعة والنشر، القاهرة، مصر، الطبعة الأولى 2015.
2. مقال "طريقة عمل البسبوسة التقليدية"، موقع BBC Good Food بالعربي. متوفر عبر الرابط التالي: https://www.bbcgoodfoodme.com/ar/recipes/basbousa/
3. القيمة الغذائية للبسبوسة، موقع MyFitnessPal. متوفر عبر الرابط التالي: https://www.myfitnesspal.com/food/calories/basbousa-semolina-cake-arabic-sweets