طريقة عمل البشاميل بالصور خطوة بخطوة بطريقة سهلة ولذيذة
تعتبر صلصة البشاميل من أشهر وألذ الصلصات المستخدمة في العديد من الوصفات الشهية، مثل المعكرونة بالبشاميل والكوسة بالبشاميل وغيرها الكثير. في هذا المقال سنقدم لكِ طريقة عمل البشاميل بالصور خطوة بخطوة وبطريقة احترافية لتحصلي على صلصة كريمية وغنية المذاق بكل سهولة.
مكونات صلصة البشاميل الأساسية
قبل البدء بتحضير الوصفة، تأكدي من توفر المكونات التالية لديكِ:
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض
- لتر واحد من الحليب السائل (يفضل كامل الدسم)
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض أو الأسود (حسب الرغبة)
- رشة جوزة الطيب (اختياري)
طريقة تحضير البشاميل بالصور خطوة بخطوة
اتبعي الخطوات التالية لتحصلي على بشاميل مثالي بدون تكتلات:
الخطوة الأولى: إذابة الزبدة
في قدر متوسط الحجم وعلى نار هادئة، ضعي الزبدة وانتظري حتى تذوب تمامًا. احرصي على عدم حرق الزبدة أو تغير لونها.
الخطوة الثانية: إضافة الدقيق مع التحريك
أضيفي الدقيق إلى الزبدة المذابة، وقلبي جيدًا باستخدام مضرب يدوي أو ملعقة خشبية حتى يتجانس الخليط ويتحول إلى قوام كريمي ذهبي اللون.
الخطوة الثالثة: إضافة الحليب تدريجيًا
ارفعي القدر قليلًا عن النار، ثم أضيفي الحليب تدريجيًا مع الاستمرار بالتحريك السريع لتجنب حدوث تكتلات. بعد التأكد من تجانس الخليط، أعيدي القدر إلى النار مرة أخرى.
الخطوة الرابعة: الطهي والتتبيل
استمري في التقليب على نار متوسطة حتى يصبح الخليط كثيف القوام وناعم الملمس. أضيفي الملح والفلفل الأبيض ورشة جوزة الطيب مع استمرار التحريك لمدة دقيقتين إضافيتين.
نصائح هامة لتحضير بشاميل ناجح دون تكتلات
للحصول على أفضل نتيجة عند تحضير صلصة البشاميل، اتبعي النصائح التالية:
- استخدمي مضرب يدوي أثناء التحريك لضمان التخلص من أي تكتلات.
- أضيفي الحليب تدريجيًا وليس دفعة واحدة.
- إذا لاحظتِ وجود تكتلات، يمكنك استخدام خلاط كهربائي لعدة ثوانٍ لتنعيم الخليط.
- يفضل استخدام حليب دافئ وليس باردًا لتجنب التكتلات.
استخدامات صلصة البشاميل اللذيذة في الطبخ
يمكنك استخدام صلصة البشاميل في العديد من الوصفات الشهية مثل:
- معكرونة بالبشاميل الشهيرة.
- كوسة أو بطاطس بالبشاميل.
- اللازانيا الإيطالية.
- أطباق الخضار المشوية المغطاة بالبشاميل والجبن.
القيمة الغذائية لصلصة البشاميل
تحتوي صلصة البشاميل على قيمة غذائية جيدة، حيث توفر كمية مناسبة من البروتين والكالسيوم الموجود في الحليب. لكن يفضل تناولها باعتدال بسبب احتوائها على الدهون والسعرات الحرارية المرتفعة نسبيًا.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام تقريبًا:
- السعرات الحرارية: 105 سعرة حرارية
- الدهون: 7 جرام
- الكربوهيدرات: 8 جرام
- البروتين: 3 جرام (المصدر: USDA Food Database)
الخاتمة
قدمنا لكِ طريقة عمل البشاميل بالصور وبخطوات واضحة وسهلة التطبيق. باتباع هذه الخطوات والنصائح ستحصلين على بشاميل كريمي ولذيذ خالٍ من التكتلات، يمكنك استخدامه في العديد من الأطباق الشهية التي يحبها أفراد عائلتك.
المصادر والمراجع
- Larousse Gastronomique, "Béchamel sauce", Editions Larousse, Paris, France.
- USDA Food Database - Nutritional Information of Béchamel Sauce [https://fdc.nal.usda.gov]