طريقة عمل الفلافل الشامية

طريقة عمل الفلافل الشامية الأصلية بخطوات بسيطة وسهلة

تعد طريقة عمل الفلافل الشامية من الوصفات الشهيرة والمحبوبة في المطبخ العربي، فهي من الأطباق الشعبية المنتشرة في سوريا ولبنان وفلسطين والأردن. تتميز الفلافل الشامية بطعمها اللذيذ وقوامها المقرمش، بالإضافة إلى قيمتها الغذائية العالية كونها غنية بالبروتينات النباتية والألياف الغذائية.

مكونات الفلافل الشامية الأصلية

لتحضير الفلافل الشامية بطريقة أصلية وصحيحة، نحتاج إلى المكونات التالية:

• 500 جرام من الحمص المجفف (منقوع لمدة ليلة كاملة)
• حزمة بقدونس طازج مفروم ناعمًا
• حزمة كزبرة خضراء مفرومة ناعمًا
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي

خطوات تحضير عجينة الفلافل الشامية

اتبعي الخطوات التالية لتحضير عجينة مثالية للفلافل الشامية:

1. اغسلي الحمص المنقوع جيدًا وصفيه من الماء تمامًا.
2. ضعي الحمص في محضرة الطعام مع البصل والثوم والبقدونس والكزبرة الخضراء، واخلطي جيدًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة نسبيًا.
3. أضيفي الكمون والكزبرة الجافة والبيكنج صودا والملح والفلفل الأسود إلى الخليط، واخلطي مرة أخرى حتى تمتزج جميع المكونات بشكل متجانس.
4. غطي العجينة واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل لتتماسك وتصبح سهلة التشكيل.

طريقة قلي الفلافل الشامية بطريقة صحية ومقرمشة

للحصول على فلافل شامية مقرمشة ولذيذة، اتبعي هذه الخطوات:

1. سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة.
2. شكلي العجينة على شكل كرات صغيرة أو أقراص باستخدام قالب الفلافل أو يديكِ.
3. اقلي كرات الفلافل في الزيت الساخن لمدة 3-5 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج.
4. أخرجي الفلافل وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

نصائح هامة لنجاح وصفة الفلافل الشامية

لضمان نجاح طريقة عمل الفلافل الشامية والحصول على أفضل النتائج، احرصي على اتباع النصائح التالية:

• لا تستخدمي الحمص المسلوق أو المعلب؛ لأن ذلك يؤثر سلبيًا على تماسك وقوام الفلافل.
• تأكدي من تصفية الحمص جيدًا بعد النقع لمنع تفكك العجينة عند القلي.
• استخدمي زيت نباتي نظيف وجديد للقلي لضمان عدم تغير مذاق الفلافل.
• قدمي الفلافل ساخنة مع الخبز العربي والخضروات الطازجة وصلصة الطحينة أو اللبن الزبادي.

القيمة الغذائية للفلافل الشامية

تحتوي الفلافل الشامية على عناصر غذائية مفيدة، حيث تعتبر مصدرًا ممتازًا للبروتين النباتي والألياف التي تساعد على الشعور بالشبع وتحسين الهضم. كما تحتوي على الحديد والمغنيسيوم وفيتامين ب المركب، مما يجعلها خيارًا صحيًا للنباتيين أو لمن يرغبون في تقليل استهلاك اللحوم.

خاتمة

تعتبر طريقة عمل الفلافل الشامية الأصلية سهلة وبسيطة ويمكن لأي شخص تطبيقها في المنزل بسهولة. باتباع الخطوات والنصائح المذكورة أعلاه، ستحصلين بالتأكيد على طبق فلافل شامي لذيذ ومقرمش يرضي جميع أفراد الأسرة.

المصادر والمراجع

1. كتاب "المطبخ السوري التقليدي"، تأليف: غادة التلي، دار النشر العربية للطباعة والنشر والتوزيع، 2018.
2. موقع BBC Good Food باللغة العربية: وصفة الفلافل التقليدية وطريقة تحضيرها https://www.bbcgoodfoodme.com/ar/recipes/classic-falafel/
3. موقع Healthline العالمي: فوائد الحمص الغذائية والصحية https://www.healthline.com/nutrition/chickpeas-nutrition-benefits