طريقة عمل الجبنة الشيدر في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة
تعتبر الجبنة الشيدر من أشهر أنواع الجبن عالميًا، وتتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها الغني، مما يجعلها مفضلة لدى الكبار والصغار. في هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل الجبنة الشيدر في المنزل بخطوات سهلة وواضحة، مع تقديم نصائح هامة لضمان نجاح الوصفة والحصول على جبنة شيدر منزلية لذيذة وصحية.
ما هي الجبنة الشيدر؟
تعود أصول جبنة الشيدر إلى قرية "شيدر" الإنجليزية، وهي جبنة صلبة أو شبه صلبة تتميز بلونها الأصفر أو البرتقالي وطعمها المميز الذي يصبح أقوى كلما زادت فترة النضج. تصنع الشيدر من حليب البقر الكامل الدسم، وهي غنية بالبروتين والكالسيوم والفيتامينات المفيدة لصحة الجسم والعظام.
المكونات اللازمة لعمل الجبنة الشيدر في المنزل
لتحضير جبنة شيدر منزلية ناجحة، سنحتاج إلى المكونات التالية:
- 4 لترات من الحليب البقري الطازج كامل الدسم
- نصف كوب من الخل الأبيض أو عصير الليمون
- ملعقة صغيرة من الملح (حسب الرغبة)
- ملعقة صغيرة من منفحة الجبن (اختياري)
- لون طبيعي أصفر غذائي (اختياري)
خطوات تحضير الجبنة الشيدر منزليًا
اتبع الخطوات التالية بعناية للحصول على أفضل نتيجة:
أولًا: تسخين الحليب وإضافة الخل
قم بتسخين الحليب في وعاء كبير على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصل إلى درجة حرارة بين 85 - 90 درجة مئوية. بعد ذلك قم بإضافة الخل أو عصير الليمون ببطء مع التقليب برفق حتى يبدأ الحليب بالتكتل والانفصال إلى جبن وسائل شفاف (مصل اللبن).
ثانيًا: تصفية اللبن وفصل مصل اللبن
ضع قطعة من قماش الجبن أو شاش نظيف داخل مصفاة كبيرة، ثم اسكب الخليط داخلها لتصفية السائل. اتركه لمدة 15-20 دقيقة حتى يصفى جيدًا.
ثالثًا: إضافة الملح واللون الغذائي
بعد تصفية الجبن جيدًا، انقله إلى وعاء نظيف وأضف إليه الملح حسب الذوق. إذا رغبت في الحصول على اللون الأصفر التقليدي للجبن الشيدر، يمكنك إضافة بضع قطرات من اللون الغذائي الطبيعي الأصفر ومزجه جيدًا.
رابعًا: ضغط وتشكيل الجبنة الشيدر
قم بوضع خليط الجبن في قالب خاص بالجبن أو وعاء مناسب مبطن بالشاش واضغطه جيدًا للتخلص من السوائل الزائدة. ضع ثقلًا مناسبًا فوق القالب واتركه لمدة 12-24 ساعة في الثلاجة حتى يأخذ شكله النهائي وقوامه الصلب المميز.
خامسًا: نضج وتخزين الجبنة الشيدر
أخرج قالب الجبن بحرص وانزع عنه قطعة القماش، ثم قم بتغليفه بورق الزبدة أو ورق خاص بالجبن. احفظه في الثلاجة لفترة تتراوح بين أسبوعين إلى شهر على الأقل حتى ينضج ويكتسب مذاقه الغني والمميز.
نصائح هامة لنجاح وصفة جبنة الشيدر المنزلية
- استخدم حليب طازج عالي الجودة كامل الدسم للحصول على أفضل نكهة وقوام.
- احرص على نظافة الأدوات المستخدمة والتعقيم جيدًا قبل البدء.
- يمكنك التحكم بدرجة ملوحة الجبن حسب ذوقك الشخصي.
- للحصول على جبن شيدر قوي النكهة، اتركه لفترة أطول في الثلاجة.
فوائد تناول الجبنة الشيدر الصحية
تحتوي جبنة الشيدر على عناصر غذائية مهمة مثل الكالسيوم والبروتين وفيتامين د وفيتامين ب12 التي تدعم صحة العظام والأسنان وتقوي جهاز المناعة. كما تمد الجسم بالطاقة اللازمة وتعزز الشعور بالشبع لفترات طويلة، مما يساعد في التحكم بالوزن عند تناولها باعتدال.
الخاتمة
في الختام، تعد طريقة عمل الجبنة الشيدر في المنزل سهلة وبسيطة ويمكن للجميع تطبيقها بنجاح عند اتباع الخطوات السابقة بدقة. استمتع بتحضير هذه الوصفة الصحية واللذيذة في المنزل وقدّم لعائلتك جبنة شيدر طبيعية خالية من المواد الحافظة والألوان الصناعية.
المراجع والمصادر
- Cheese Making at Home, University of Minnesota Extension, Retrieved from: https://extension.umn.edu/preserving-and-preparing/making-cheese-home
- Fox, P.F., Guinee, T.P., Cogan, T.M., & McSweeney, P.L.H. (2017). Fundamentals of Cheese Science. Springer US.
- Cheese.com - Cheddar Cheese Information and History, Retrieved from: https://www.cheese.com/cheddar/