طريقة عمل الجلاش بالبشاميل: وصفة شهية بخطوات سهلة ومذاق لا يُقاوم

يُعد الجلاش بالبشاميل من الأطباق الشهية التي تحظى بشعبية واسعة في المطبخ العربي، خاصة في مصر وبلاد الشام. يتميز هذا الطبق بطعمه اللذيذ وقوامه المقرمش من الخارج والطري من الداخل، مما يجعله خيارًا مثاليًا للعزائم والمناسبات العائلية. في هذه المقالة سنقدم لك طريقة عمل الجلاش بالبشاميل خطوة بخطوة مع نصائح هامة للحصول على أفضل نتيجة.

المكونات اللازمة لتحضير الجلاش بالبشاميل

لتحضير وصفة الجلاش بالبشاميل نحتاج إلى المكونات التالية:

• 500 جرام من رقائق الجلاش
• 500 جرام لحم مفروم
• 2 حبة بصل متوسطة الحجم (مفرومة ناعمًا)
• ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• رشة قرفة (اختياري)
• كوب جبن موزاريلا مبشور (اختياري)

مكونات صلصة البشاميل:

• 4 ملاعق كبيرة زبدة
• 4 ملاعق كبيرة دقيق أبيض
• 4 أكواب حليب سائل
• ملح وفلفل أبيض حسب الذوق
• رشة جوزة الطيب

طريقة تحضير حشوة اللحم للجلاش

1. سخني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل المفروم وقلبيه جيدًا حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا.
3. ضعي اللحم المفروم فوق البصل وقلبي جيدًا حتى ينضج تمامًا ويتغير لونه.
4. أضيفي الملح والفلفل الأسود ورشة القرفة، ثم قلبي المكونات معًا واتركيها جانبًا لتبرد قليلًا.

طريقة تحضير صلصة البشاميل بطريقة مثالية

تُعتبر صلصة البشاميل سر نجاح وصفة الجلاش بالبشاميل، ولتحضيرها اتبعي الخطوات التالية:

1. في قدر على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة جيدًا.
2. أضيفي الدقيق إلى الزبدة مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين حتى يصبح الخليط ذهبي اللون.
3. أضيفي الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر لتجنب تكون تكتلات، واستمري بالتحريك حتى تغلي الصلصة وتصبح كثيفة القوام.
4. أضيفي الملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب وارفعي القدر عن النار.

خطوات عمل الجلاش بالبشاميل بالتفصيل

اتبعي الخطوات التالية للحصول على جلاش بالبشاميل شهي ومقرمش:

1. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. ادهني صينية فرن بقليل من الزبدة أو الزيت النباتي.
3. افردي نصف كمية رقائق الجلاش في الصينية مع دهن كل طبقة بقليل من الزبدة أو الزيت.
4. وزعي حشوة اللحم المفروم بالتساوي فوق طبقات الجلاش.
5. افردي النصف المتبقي من رقائق الجلاش فوق الحشو مع دهن كل طبقة بالزبدة أو الزيت أيضًا.
6. اسكبي صلصة البشاميل فوق طبقات الجلاش بشكل متساوٍ، ثم رشي جبن الموزاريلا المبشور على الوجه (اختياري).
7. أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يتحول لون الوجه إلى الذهبي الجميل.

نصائح هامة لتحضير جلاش بالبشاميل ناجح ولذيذ

• احرصي على تغطية رقائق الجلاش بمنشفة نظيفة أثناء العمل لمنعها من الجفاف والتكسر.
• تأكدي من تسوية اللحم جيدًا قبل إضافته إلى الطبق لتجنب أي طعم غير مرغوب فيه.
• يمكنك استخدام الدجاج بدلًا من اللحم إذا كنتِ تفضلين ذلك.

القيمة الغذائية للجلاش بالبشاميل

الجلاش بالبشاميل طبق غني بالعناصر الغذائية المهمة مثل البروتين والكالسيوم والحديد، لكنه يحتوي أيضًا على سعرات حرارية مرتفعة نسبيًا، لذا يُفضل تناوله باعتدال ضمن نظام غذائي متوازن وصحي.

خاتمة

في الختام، قدمنا لكِ طريقة عمل الجلاش بالبشاميل بخطوات سهلة وواضحة تمكنكِ من تحضيره بنجاح في المنزل والاستمتاع بطعمه الرائع مع عائلتك وأصدقائك. لا تترددي في تجربة هذه الوصفة الشهية وإضافة لمساتك الخاصة عليها.

المصادر والمراجع:

1. كتاب "أشهى الأطباق العربية التقليدية"، الشيف منال العالم، دار نشر نهضة مصر للطباعة والنشر، القاهرة، 2015.
2. موقع BBC Good Food باللغة الإنجليزية: كيفية تحضير صلصة البشاميل المثالية
3. موقع ويب طب: القيمة الغذائية للجلاش